원재료: 붉은대추, 흰버섯, 구기자, 연꽃씨, 새둥지

준비:

1 붉은대추, 흰버섯, 구기자를 씻어주세요.

2. 냄비에 위의 재료를 넣고 적당량의 물과 설탕을 넣고 센 불에 끓입니다. 이 때 찬물을 두 번 정도 넣고 바닥이 생기지 않도록 저어주세요;

3. 투명하고 걸쭉해질 때까지 5~10분 정도 끓여주세요. 4. 조리 후 새둥지를 추가해 주세요.

Tip: 차갑게 드시고 싶다면 냉장고에 넣어 차갑게 드셔도 좋습니다.

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요즘 새둥지는 더 이상 귀족들의 전유물이 아니게 되었고, 서민들의 소비로 인해 서민들의 집에서도 점점 더 인기를 끌게 되었습니다. 무더운 여름, 집에서 직접 만든 얼음 새둥지와 흰 곰팡이 수프 한 그릇을 마시면 정말 상쾌할 것입니다. 얼음 새둥지와 흰 곰팡이 수프 만드는 법? 싼시탕 중의학관 수석 영양사 주푸진(Zhu Fujin) 씨가 어떻게 하는지 살펴보겠습니다.

조림재료(2인분)

재료 : 마른새둥지(6g~10g), 흰버섯(20g~40g), 구기자, 흑설탕(개인취향에 따라) 추가하는 것이 일반적입니다).

삶는 과정:

1. 새둥지를 8시간 동안 담가둔 후 꺼내어 새둥지를 깨끗이 닦아주세요. 깨끗이 씻은 새둥지를 다시 물에 담그고(새둥지 약 12시간, 피새둥지 약 12시간), 흰 곰팡이를 8시간 담가두면서 물의 양을 적절하게 조절합니다. 급하게 새둥지가 필요하다면 따뜻한 물에 담가두어도 되지만, 빠른 방법은 블러드새둥지에는 적합하지 않다.

2. 불린 새둥지와 흰버섯을 그릇에 넣고 약한 불과 물에 끓입니다. 삶을 때 물의 양은 새둥지까지 잠길 정도여야 하며, 두께는 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 냄비 밖의 물이 끓으면 새둥지와 흰 곰팡이를 끓일 수 있습니다.

3. 끓일 때는 느린 불을 사용하고, 40분 이내로 시간을 조절하세요. 조림물을 집어 들었을 때 부드럽고 탄력 있고 반투명해지며 단백질 냄새가 나면 완성입니다. 끓인 후 구기자, 흑설탕을 넣고 맛을 조절한 후 뜨거울 때 마신다. 단, 찌개를 식힌 후 얼음을 추가하거나 잠시 냉장 보관하면 더 맛있게 드실 수 있습니다.