장비: 아궁이, 냄비, 체, 깨볶음, 저울, 주머니 (물을 걸러낼 수 있음), 숟가락, 빗자루, 광주리, 쓰레받기, 당나귀, 맷돌, 큰 냄비

셋째, 제작 단계

1. 60kg 의 양질의 참깨를 가지고 냄비에 붓고 물통에 참깨를 넣어 완전히 물에 잠기고 약 10-20 분 정도 담근다고 합니다. 잠시 후에 다시 한 번 휘저어서 땔나무를 계속 치워라.

2. 충분한 시간을 담근 후, 먼저 숟가락으로 떠 있는 참깨를 건져 특제 자루 (미성숙한 참깨, 마지막으로 볶아 갈아야 함) 에 넣은 다음, 숟가락과 체로 나머지 참깨를 건져 물을 걸러낼 수 있는 자루에 넣는다.

3. 장작으로 난로를 태우고, 필터 주머니에서 참깨를 몇 차례 꺼내 냄비에 붓는다. 특화된 숟가락으로 참깨를 볶는다. (여과봉투는 흐르는 물없이 깨를 볶을 수 있다. 한 번에 6 근 정도) 참깨 내부가 하얀보라색으로 20 분 정도 된다.

4. 체로 볶은 참깨를 솥에서 건져 쓰레받기에 붓고 쓰레받기로 깨를 먼지처럼 들어 두 번 들어 올립니다. 이를 참깨라고 합니다.

5. 미끄러운 참깨를 맷돌에 붓고 선반 위의 당나귀는 맷돌을 잡아당겨 참깨를 갈고, 맷돌은 큰 솥으로 참깨풀을 받치고 있다.

6. 참깨를 볶고, 참깨를 미끄럽게 하고, 참깨를 갈아서 60 근까지 깨를 갈아서 깨풀을 만든다.

7. 참깨를 볶고 냄비에 물을 끓여 당나귀를 맷돌에서 건져내고 묶어서 배불리 먹이고 참깨풀로 냄비를 들어 올리고 100 ℃에 물을 넣고 막대기로 막대기를 휘젓기 시작한다.

8. 기름기가 막대기에 붙을 때까지 조심스럽게 물을 몇 번 넣고 (물을 넣으면 보통 참깨 60 근과 물 57 근, 물이 많은 것은 보통 1 근깨와 1 근수) 기름이 나올 때까지 좌우로 물을 젓기 시작한다.

9. 기름가루에 거품이 없을 때까지 (바닥에 기름찌꺼기가 묻혀서는 안 됨) 기름부음부터 시작합니다. 즉, 기름이 완전히 기름 가공물에서 뿜어져 나옵니다.

10. 숟가락으로 냄비에서 기름을 꺼내고 깔때기로 기름통에 붓는다.

1 1. 냄비의 기름이 빨리 뽑힐 때, 거품이 없을 때까지 다시 기름을 도킹한다.

12 냄비에 기름을 떠서 퍼널로 기름통에 붓는다.

13 솥의 기름 찌꺼기를 깨끗이 치우고 농장에 부어 비료를 만든다.

14. 적어도 하루의 침전을 거쳐 기름통의 기름이 양식장의 유리병에 담기 시작했다.

팁:

1, 흰 참깨는 참깨에 좋습니다.

2. 참깨를 담그는 시간과 양을 잘 파악해야 한다. 수분이 적거나 시간이 짧으면 참깨가 물을 충분히 먹지 않고, 참깨가 커지지 않거나 참깨의 습도가 고르지 않으면 기름 배출률과 기름의 품질에 영향을 줄 수 있다. 참깨를 볶으면 잘 타요. 물이 너무 많거나 시간이 너무 길면 참깨의 수분이 너무 많아지고, 참깨를 볶는 것이 번거롭고, 참깨를 잘 볶는 것은 쉽지 않다.

참깨를 담그는 침지 시간은 온도와 관련이 있습니다. 장시간 고온이 되면 깨가 더워지면 변질되고 여름에는 밤을 지낼 수 없다. 가을에는 깨를 볶기 전 밤에 깨를 담가 하룻밤을 걸러낼 수 있다.

4. 핵심 기술로 참깨를 볶을 때, 전체 과정은 참깨를 골고루 가열하여 튀기지 않고 볶은 참기름이 적고, 맛이 씁쓸하고, 볶은 참기름이 적고, 볶은 참깨껍질은 하얗고, 속은 보라색이다.

5. 미끄러운 참깨는 주로 열을 제거하고 먼지를 제거하는 것이다. 먼지가 있는 기름은 잘 안 나고, 검게 변하고, 맛이 좋지 않다. 열을 제거하는 것은 참깨의 아로마 물질이 파괴되지 않도록 하기 위한 것이며, 참깨를 갈아도 유해 물질이 생기지 않도록 하기 위함이다.

6. 맷돌에 낀 깨는 식어서는 안 되고, 약간의 열도가 있어야 한다.

7. 휘핑봉에 쓰이는 물은 섭씨 100 도여야 합니다. 그렇지 않으면 기름이 나오지 않습니다.