1, 다른 요리 방법에 적합합니다.
땅콩기름은 요리, 볶음 요리, 볶음 요리, 찌개 등에 가장 적합하다.
유채 기름은 조림, 튀김 등에 더 적합합니다.
콩기름은 고온 튀김이나 튀김에 적합하지 않으며, 소를 섞거나 분식을 만드는 등 저온요리에 적합하다.
옥수수기름은 고온튀김에 더 적합하다. 옥수수기름은 튀겨진 음식이 원래의 색깔과 풍미를 유지하고, 음식물의 기름 맛을 내지 않으며, 음식물의 영양 손실을 초래하지 않는다는 특징이 있다.
2. 함유한 영양성분이 다르다.
땅콩기름은 20% 의 포화지방산과 80% 의 불포화지방산으로 이루어져 있는데, 주로 유산산, 리놀레산, 야자산이다. 요오드 값은 약 80 ~ 1 10 입니다.
유채유의 주성분은 유산, 리놀레산, 리놀렌산, 생육페놀, 채소씨스테롤이다. 유채씨유에는 인체에 유익한 유산과 리놀레산이 함유되어 있어 각종 식물성 기름 중 으뜸이다.
콩기름은 가공 과정에서 지방뿐만 아니라 비지유 물질도 함유하고 있다. 모유에는 1%-3% 의 인지질, 0.7%-0.8% 의 스테롤, 소량의 단백질과 밀배아페놀이 함유되어 있다.
옥수수유에는 비타민, 미네랄, 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있는데, 주로 유산과 리놀레산이 함유되어 있어 혈청 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화를 예방하며' 삼고' 와 합병증을 예방하는 데 어느 정도 도움이 된다. 옥수수유는 비타민 E 가 풍부한 것이 주요 특징이다.
압착 추출 방법이 다릅니다.
땅콩기름은 생산공예에 따라 땅콩기름 침출과 땅콩기름 압착으로 나눌 수 있다. 땅콩기름을 침출하는 것은 용제 침출로 만든 기름이고, 땅콩기름을 압착하는 것은 압착법으로 만든 기름이다.
유채 기름은 압착 유채 기름과 침출 유채 기름으로 나눌 수 있습니다.
콩기름은 침출제유 공예로만 쓰인다. 침출 방법은 용제유 (6 번 경유) 로 기름 원료를 충분히 담근 다음 고온에서 기름 원료를 추출해' 6 나누기' 공정 (탈지, 탈검, 탈수, 탈색, 탈취, 탈산) 을 거치는 것이다. 가장 큰 특징은 출유율이 높고 생산원가가 낮다는 점이다. 이는 콩샐러드유 가격이 일반적으로 압착유보다 낮은 이유 중 하나다.
옥수수 기름은 저온에서 추출되어 안정성이 좋다.