2. 양질의 간장 병 바닥에는 침전물과 염료가 없어야 합니다.
3. 색깔을 보면 양질의 간장은 적갈색, 갈색, 광택, 검은색이어야 합니다.
4. 병뚜껑을 열고 병마개를 만지지 않고 양질의 간장은 진한 향기를 맡을 수 있지만, 저질간장 향이 적거나 냄새가 난다.
5. 간장을 몇 방울 떨어뜨려 입에 간을 맞추고, 양질의 간장은 맛이 신선하고, 짠맛은 달고, 부드럽고, 여운이 길다.
전체 간장을 선택하는 몇 가지 팁:
1 스턴트 모양
원료 참조: 콩 또는 탈지 콩, 밀 또는 밀기울. 원료의 출처는 성분표에서 찾을 수 있다.
공예를 보세요: 고염희석 발효공예로 생산된 간장은 저염고체 발효보다 좋습니다.
등급을 보다: 양조 간장은 아미노산 질소 함량에 따라 특급, 1 급, 2 급, 3 급으로 나뉜다.
용도에 따라 식탁용이나 요리용으로 표시된 간장 두 가지, 위생 지표는 다르다. 식탁 간장은 직접 먹을 수 있고 위생지수가 높다. 요리용 간장은 냉채를 버무리는 데 쓸 수 없다.
색깔을 보다: 양질의 간장은 적갈색이나 갈색으로 밝고 윤기가 난다. 간장은 결코 검을수록 좋은 것이 아니다.
두 번째 트릭-흔들어
좋은 간장은 맑고, 부유물이 없고, 침전물이 없다. 가짜 간장에는 대량의 침전물과 부유물이 함유되어 있으므로 소비자가 구매할 때 자세히 관찰해야 한다. 또 좋은 간장을 흔들면 거품이 많이 생겨 쉽게 퍼지지 않는다. 간장은 여전히 맑고 침전과 거품이 없어 걸쭉하다. 저질 간장은 흔들면 거품이 소량밖에 없어 흩어지기 쉽다.
세 번째 트릭-후각
간장을 살 때 병 입구에서 냄새를 맡을 수 있다. 양질의 간장은 진한 장향과 에스테르향을 가져야 한다. 암모니아, 신맛, 곰팡내, 생쌀곡, 타는 맛이 나는 간장은 정품이 아닙니다.
4 단계-정규 쇼핑장으로 갑니다.
대형 마트나 매장에서 간장을 구입하는 것이 좋습니다. 정규판매점에서 구매한 간장의 품질이 보장되고 식용이 안전하기 때문입니다.