현재 과일과 채소 보험 처리에 사용되는 물질은 여러 가지가 있으며, 자연적, 합성이 있다. 껍데기와 설탕과 같은 천연 방부제는 미생물 발효로 생성된 다당으로 과일과 채소 표면에 붙어 박막을 형성하고 과일과 채소의 호흡작용을 억제함으로써 과일과 채소의 유통기한을 연장한다. 1-mcp( 1- 메틸 시클로 프로필렌) 와 같은 화학 합성은 과일과 채소의 성숙과 노화를 지연시킬 수 있습니다. 방부제 사용이 인체에 해를 끼칠 수 있는지 여부는 사실 국가가 방부제 사용에 대해 명확하게 규정하고 있다. 국가 표준에 따라 방부제를 사용하면 인체에 무해하다고 생각할 수 있다.
리치의 신선함은 과일 보존의 난제이다. 붉은 리치가 수확한 지 얼마 안 되어 갈색으로 변해 그 외관과 맛에 영향을 미친다. 현재 우리나라는 주로 화학 처리를 채택하여 저온 운송 보신과 결합한다. 우리나라 농업기준에 따르면 용안, 리치는 채취 후 표백분 용액으로 씻을 수 있도록 하고, 지정된 종류의 살균제로 물에 담가 최종 살균제 잔여물이 국가 관련 규정에 부합한다면 된다.
수박은 항상 팽창제로 숙성한다고 하는데, 수박은 주사를 맞으면 달고 붉을 수 있기 때문이다. 사실 그렇지 않습니다. 수박은 자연적으로 익은 과일이며 저장에도 내성이 있다. 많은 과일에 비해 저장 및 보존 기술이 필요하지 않습니다. 실제 생산 중 수박마다 주사를 맞을 정도로 심심할 수 있는 과농은 하나도 없다. 수박에 호르몬, 설탕물, 색소를 주입해도 수박은 빨갛게 달지 않습니다. 반면 주사를 맞으면 바늘구멍 부근의 과육이 썩어 변질되어 수박의 보관 시간을 크게 단축해 득실할 수 있다.
팽창제에 관해서는, 그 주성분은 식물 성장 조절제 클로펜우레아이다. 식물 성장 조절제는 강한 자제성을 가지고 있으며, 소량의 사용은 식물 성장을 촉진하고, 과다한 사용은 성장을 제한하기 때문에 농민들은 일반적으로 과도하게 사용하지 않는다. 수박의 경우 40 일 후 수박 껍질에 남아 있는 잔여량은 0.005 mg/kg 미만이며 우리나라가 규정한 농도 (0.0 1 mg/kg) 보다 낮다. 따라서 정상적인 식사는 건강에 해를 끼치지 않는다.
많은 사람들은 약물에 담근 과일과 채소를 먹는 것이 안전하지 않다고 걱정하지만, 사실 안전 여부는 살균제의 종류와 사용량에 달려 있다. 농업 생산에서 과일과 채소를 담그는 살균제와 방부제는 곰팡이 억제, 아민, 다균령, 지균령 등이다. 그것들의 독성은 일반적으로 높지 않고, 국가 표준은 사용량을 엄격히 제한한다. 합리적으로 사용하고 표준에 부합한다면 인체에 해를 끼치지 않을 것이라고 생각할 수 있으니 너무 걱정하지 마세요.
더욱 주의해야 할 점은 많은 사람들이 과일을 사서 집에 가서 냉장고에 넣거나 랩으로 싸면 오래 보관할 수 있다고 생각한다는 것이다. 사실 냉장고에도 세균이 생기기 때문에 과일이 냉장고에서 썩기 쉽도록 정기적으로 청소해야 한다. 랩은 유통기한을 연장할 수 있지만 무기한 연장하는 것은 아니다. 그래서 랩으로 싸서 빨리 먹어야 한다.