식재료 보존에 대해 말하자면, 대부분의 사람들은 즉시 냉장고를 생각할 것이라고 믿는다. 이 밤낮 식재료 안전을 지키는' 수호자' 이다. 하지만 식재료의 종류가 늘어남에 따라 냉장고가 저온 환경을 조성할 수 있지만 보신 효과가 좋지 않아 썩음, 변색, 냄새 등 많은 문제가 뒤따르는 것으로 나타났다. 그래서 제조사가 진공보신냉장고를 내놓았는데, 그렇다면 보신 효과가 보통 냉장고보다 정말 좋은가요? 우리 같이 한번 봅시다. 저온에서도 식품의 일부 효소는 여전히 높은 활성성을 유지하여 식품 원료의 산화 변질을 가속화해 영양성분의 손실을 초래할 수 있다. 진공 보존은 식품을 진공 환경에 보존하여 식품 저장 시간을 연장하는 목적이다. 냉장고는 진공 환경을 약 -220 밀리바 (Hauba) 의 음압으로 유지하고 환경 기압을 약 0.8 개의 기압으로 유지한다. "상자" 의 산소 함량은 극히 적어 식품 중 활성 효소의 산화를 억제하는 동시에 식품 세포의 활성을 유지하여 세포벽을 파괴하지 않는다. 진공 환경에서 산소가 희박하여 음식의 산화 과정을 크게 늦추었다. 동시에 과일과 채소에서 방출되는 최숙성 가스도 크게 줄어 음식물 부패를 늦추고 있다. 진공 랩에 저장된 식품은 색깔, 향, 윤면에서 정상 보신 조건하에서 저장된 식품보다 우수하며, 식품에 함유된 비타민 등 영양성분도 더 잘 보존된다. 과일, 채소, 육류, 물고기의 진공 보존 효과가 특히 두드러진다.

위 그림의 비교에서 우리는 진공 보존의 많은 장점을 분명히 볼 수 있다.

현재의 진공 냉장고 브랜드는 히타치, 해신 등이다.

위의 사진에서 볼 수 있듯이 진공 냉장고가 기존 냉장고를 기반으로 진공 펌프를 추가한 것으로 이해할 수 있다.

진공 냉장고는 냉장고 분야의 다크호스라고 할 수 있고, 물론 미래 발전의 추세이기도 하다. 점점 더 많은 사람들이 삶의 질에 대한 요구가 높아지면서 음식의 질도 사람들의 관심의 대상이다. 그렇다면 진공 냉장고는 반드시 수많은 가구에 들어설 것이다.