또 베이컨의 계절이 되었다. 후사부는 후베이 사람이니까 오늘 베이컨 절임 방법, 특히 호북과 그 주변 지역을 설명해 드리겠습니다. 나는 네가 그것을 좋아하길 바란다. 베이컨은 어디에 있든 소금을 빼놓을 수 없지만, 나는 절일 때 두 가지 양념을 첨가한다. 이 두 가지 향신료는 베이컨을 더욱 고소하고 맛있게 만들 뿐만 아니라 1 년 동안 보존할 수 있다. 여름에 나는 베이컨이 있어서 맛이 아주 좋다. 오늘 나는 예약없이 너에게 가르쳐 줄 것이다.

소금에 절인 고기

재료: 삼겹살 3 근, 소금 46 그램, 후춧가루 5 그램, 향엽 2 그램.

연습:

1. 먼저 제단이나 대야를 준비하여 비교적 무거운 석두 예비품을 찾아라.

2. 제단 바닥에 소금 한 층을 뿌린 다음 고추 몇 개와 향잎 몇 조각을 넣고 돼지고기를 넣는다.

3. 돼지고기에 적당량의 소금을 뿌려 고추와 향잎 몇 조각을 넣고 고기가 익을 때까지 이 동작을 반복합니다.

4. 포장된 고기 위에 자루를 깔고, 석두 한 조각을 넣고, 3 일 동안 눌렀다가, 고기를 뒤집고, 위에 있는 고기를 내려놓고, 아래에 있는 고기를 면에 얹고, 4 일 동안 절여줍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)

5. 고기를 잘 절여 맑은 물로 깨끗이 씻은 후, 돼지고기 표면이 마를 때까지 햇볕에 노출시킵니다.

6. 말린 베이컨을 더 잘 보존하고 싶다면 냉장고에 직접 넣어 냉동할 수 있다. 베이컨은 1 년을 먹을 수 있다.

소금에 절인 고기

참고 사항:

1..10 근의 고기로 충분하다. 많든 적든 안 된다. 소금이 없으면 고기는 악취가 나지만 소금이 많으면 고기가 짜요. 소금을 넣기 전에 반드시 소금을 잘 달아야지, 함부로 첨가해서는 안 된다.

2. 베이컨을 절일 때 적당량의 산초를 넣으면 향을 증가시켜 차이를 없앨 수 있고, 적당량의 향엽을 넣으면 고기의 향기를 증가시킬 수 있다. 이 두 가지 향신료는 함께 섞여서 소금에 절인 고기를 담그기에 아주 적합하다. 그런 특별한 향기가 마음에 들지 않으면 향엽을 생략할 수 있다.

3. 베이컨을 절일 때 중간에 제단을 한 번 뒤집어서 고기를 골고루 절여 완전히 맛을 내야 합니다.

소금에 절인 고기

이것이 내가 오늘 너에게 가르쳐 준 베이컨의 절임 방법이다. 이런 방법으로 담근 베이컨은 맛이 매우 정밀하고, 냄새가 매우 향기롭고, 식감이 더 좋다. 다진 마늘볶음 베이컨, 찜 베이컨, 모두 아주 맛있어요. 후 사부님은 지금 베이컨을 절인다면 5438 년 6 월 +2 월 초에 적당히 절여 먹는 것이 더 향기롭고 순할 것이라고 조언했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)