2. 재료 명세서 좀 봐. 일반적으로 통밀빵의 첫 번째 조제표는 통밀밀가루 또는 밀기울이다.
3. 맛. 비통밀빵의 식감은 달콤하고 섬세하며, 통밀빵은 식감이 거칠고 밀 맛이 있다.
시장에는 많은 통밀빵이 판매되고 있다. 이렇게 많은 통밀빵 품종과 브랜드에 직면하여 소비자로서, 우리는 정말로 어떤 것이 통밀빵인지, 어떤 것이 일반 빵인지 구분할 수 있습니까? 짧은 시간 안에 통밀빵을 빠르게 식별할 수 있는 세 가지 방법을 소개한다.
1. 재료 명세서 확인 방법을 알고 있습니다. 배급표에는 반드시 통밀밀가루가 포함되어야 한다. 만약 다른 일이 더 있다면, 그것은 없을 것이다. 글루텐 밀가루는 밀가루라고도 하는데, 일반적으로 밀가루 껍질을 추출한 후의 밀가루를 가리킨다. 그러나 밀가루는 전체 밀가루와 같지 않다. 통밀빵의 주성분은 글루텐 밀가루, 밀가루, 소금, 효모, 우유 또는 물이다. 그래서 글루텐 밀가루는 밀가루와 같지 않아 둘을 혼동한다.
따라서 비교적 좋은 통밀빵 조제표는 밀가루+높은 비율의 통밀밀가루 (30%) 여야 한다. 배급표에서 통밀레비빔가루를 본다면, 통밀빵은 진짜 통밀빵이 아닙니다.
2. 그것의 맛을 맛보세요. 통밀빵은 식감이 거칠고 입자감과 포만감이 강하다.
통밀 함량이 높고 글루텐이 어렵기 때문에, 통밀빵의 식감은 거칠고 주류 맛이 아니기 때문에 빵집의 추앙을 받지 못했다. 통밀빵은 맛이 좋지 않지만, GI 가 높고 단백질 함량이 높아 젊은이들이 먹기에 더 적합하지만, 노인들이 먹는 것을 권장하지 않는다. 위장 부담을 증가시킬 수 있기 때문이다. 하지만 스스로 함량이 높은 통밀빵을 만든다면 설탕을 적당히 넣어 식감을 높일 수 있다. 너는 반드시 영양이 있어야 하지만, 너도 반드시 맛이 있어야 한다.
3. 설탕과 기름이 있는지 구별하는 법을 배웁니다. 많은 수제빵이 무설탕 무유를 주요 판매점으로 삼고 있지만 무유를 어떻게 구분할 수 있습니까? 빵에 기름을 넣으면 빵의 부드러움을 크게 높이고 곰팡이를 더 잘 예방할 수 있기 때문이다. 냉각할 때 손으로 만지면, 손에 은은한 유층이 있어, 기본적으로 기름을 넣은 것으로 판단할 수 있다.
빵을 만드는 과정에서 식물성 기름을 넣으면 기본적으로 냄새를 맡을 수 없기 때문에 감별하기 어렵다. 소량의 식물성 기름을 첨가하는 것은 건강에 큰 영향을 미치지 않는다. 사실 적당량의 버터를 넣으면 빵을 가열할 때 분자가 빠르게 확산되어 빵에서 은은한 버터 냄새가 나게 할 수 있다.