설탕에 절인 과일도 보존 과일이라고 불리며, 고대에는 꿀 튀김이라고 불렸다. 중국 민간 당밀제 과일식품. 각지에 유포되어 역사가 유구하다. 복숭아, 살구, 이, 대추나 동과, 생강 등 과일과 채소를 원료로 설탕이나 꿀로 절여 만든 음식입니다. 간식이나 간식으로 직접 먹는 것 외에도 설탕에 절인 과일도 케이크, 과자 등 과자에 포인트로 쓸 수 있다. < P > 당대에는 공물 조정의 과일을 꿀에 담가 보존했다. 송대에 이르러 섬세하고 품종이 다양하여 꿀 얼룩에서 사탕수수당을 겸용하는 두 가지 주요 범주로 발전하였다. 선과, 세척, 침지, 달임 등의 공정을 거쳐 만들어졌는데, 색미가 뛰어나다. 기본적으로 중국어 이름 소개: 설탕에 절인 과일 외국어 이름: sweetmeat 주요 원료: 꿀금귤, 설탕계화화 방부제 포함 여부: 인구: 대중화미숫가루 소개, 발전사, 품종분류, 특성별, 지방풍미별, 주요 브랜드, 주요 산지, 장쑤, 쓰촨 공식 발표에 따르면, 미숫가루 소개' 미숫가루' (M-Jin) 는 원래 과일과 채소 등을 원료로 한 것으로 설탕이나 꿀로 절이는 가공방법으로 전통식품명으로 발전했다. 전설에 의하면 미숫가루는 명나라 시대의 광록사에서 발명한 것으로,' 미숫가루' 의 원래 의도는 과일과 채소를 원료로 하여 설탕이나 꿀로 절이는 가공방법으로 베이징, 대만, 조산, 조경이 미당의 주요 산지라고 한다. 역사 미을 발전시키는 것은 민족적 특색을 지닌 전통 식품으로, 지금까지 이미 2 여 년의 역사를 가지고 있다. 동한 조화소가 집필한' 오월 춘추' 라는 책에는' 감밀환 (목당) 으로 오증봉에 보답하는 의식' 이 있다. " 기록입니다. 이것은 보존 식품에 관한 중국의 초기 텍스트 기록입니다. 당나라와 송 왕조 시대에 농업 생산의 발전, 특히 과일과 양봉, 설탕 산업의 발전으로 설탕에 절인 과일 가공이 크게 발전하여 "튀김, 양조, 노출, 이토" 등 전체 가공 공정이 형성되어 설탕에 절인 식품의 제품과 품종이 크게 증가하여 식품과 무관한 숲이 되었다. 들은' 꿀구이' 란 신선한 과일을 꿀에 넣고 농축하여 과일에서 대량의 수분을 제거하고 맛을 높여 오래 보존하기 위해 그 이름을 얻는 것을 말한다. 지원명 시대에는 가공 기술과 꽃색 품종에 관계없이 설탕에 절인 설탕의 가공이 한층 더 발전했으며, 그 가공공예는 날로 완벽해지고 성숙해지는 추세로 국내뿐만 아니라 세계에서도 명성을 얻고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가공명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 가공명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 과학명언) 1915 년 파나마 만국 박람회에서 우리나라에서 생산한 꿀이 금메달 수상을 받아 높은 평가를 받았다. 이 시점에서 설탕에 절인 과일의 가공 기술 수준은 고대의 가장 높은 지점으로 상승했다고 할 수 있으며, 그 이름은 "설탕에 절인 과일" 으로 바뀌었다. 신중국이 설립된 후, 미숫가루 공업은 매우 빠르게 발전하여 비교적 큰 규모와 생산 능력을 갖춘 공장을 형성하여, 생산 능력이 크게 향상되어 미숫가루 공업이 번영의 시기에 들어섰다. 품종 분류는 특성 특성에 따라 제품 특성 특성에 따라 다음과 같이 분류됩니다. 설탕에 절인 설탕은 과육에 설탕을 넣어 삶습니다. 그 완제품은 일반적으로 진한 당액에 담그고 과육은 섬세하고 맛이 좋습니다. 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 베고니아, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 청매, 설탕계화, 설탕장미꽃 등이 모두 이런 종류다. 설탕 얼룩 제품은 표면에 설탕액이 약간 있고, 색육은 바삭하고 달콤하며, 원과는 풍미가 진하고, 색 향 맛 모양이 뛰어나다. 대표적인 제품은 주로 매실 계열 제품과 설탕불수, 밀금귤, 무화과 등이다. 모래류 제품, 표면이 건조하고, 설탕크림이 약간 있고, 색깔이 신선하고, 모양이 색다르고, 입구가 바삭하고, 그 맛이 달콤하며, 제품으로는 대추계열 제품, 수귤빵, 금금금금귤, 소식화매, 9 제 진피, 설탕 양매, 설탕 체리 등이 있습니다. 회사류 원료는 설탕에 절인 설탕으로 끓인 후 완제품의 표면이 건조하고, 설탕동과바, 금실대추, 금귤떡 등과 같은 흰색 설탕 크림이 붙어 있다. 설탕에 절인 과일을 삶아 만든 후, 가공물 표면에는 가루 모양의 설탕용 옷이 걸려 있어 제품을 불투명하게 만들고, 그 질감은 맑고 당분이 많이 함유되어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕, 설탕) 각종 멜론, 설탕 오렌지, 설탕 연근, 설탕 생강, 설탕 금귤, 설탕 연밥, 설탕 냉이, 청홍사 등이 모두 이런 종류다. 설탕물에 삶아 말린 과일류는 갈색, 황금색, 호박색으로 선명하고 투명하며 표면이 건조하여 약간 점성이 있는 마른 제품이다. 사과포, 배포, 복숭아포, 모래포, 대추포, 향포, 청매포, 산사과포, 해당포 등은 모두 이런 종류다. 사과설탕에 절인 원료는 설탕으로 만든 후 건조를 거쳐 완제품의 표면이 끈적거리지 않고 투명하며 무설탕 크림을 석출한다. 예를 들면 살구포, 파인애플 (조각, 덩어리, 코어), 강당조각, 파파야 (조각, 알갱이 등) 등이 있다. 냉과류는 각종 신선한 과일 (가공물) 을 주원료로 하는 감초 냉각 제품으로, 그 외현 모양은 일반적으로 원과체를 유지하고, 표면은 비교적 건조하며, 어떤 품종은 표면에 소금크림을 띠고, 맛이 감미롭고, 새콤하고, 약간 짜며, 원과맛이 있다. 청매, 진피매, 빙당 양매 등은 모두 이런 종류로 품종이 매우 많다. 원료는 당분이나 설탕을 삶는 과정에서 감미료, 향료 등을 첨가하고, 완제품의 표면은 건조하며, 라일락 이설화 응자, 팔진매, 매미 금귤 등과 같은 진한 향을 가지고 있다. 화류 원료는 과일을 주요 원료로 하여 절임, 식품첨가제 추가, 설탕 추가 또는 추가, 감초 추가 또는 추가 없이 만든 건성제품입니다. 제품은 단, 신, 짠 등의 맛이 있는데, 말매, 말 리, 말살구, 9 제 진피, 오향산사나무, 감초, 감초 금귤 등이 모두 이런 종류이다. 설탕에 절인 과일단은 과일과 채소를 주원료로 설탕을 끓여 삶거나 함침 또는 소금에 절여 건조한 후 갈아서 다양한 형태의 건조제품을 만든다. 백초단, 진피단, 레몬단, 빙매단, 산매단, 과피단, 산사과단, 불손단 등이 모두 이런 종류입니다. 과떡류 원료는 소스로 가공되어 농축되어 건조되고, 완제품은 산각떡, 백향과떡, 산사나무, 산사나무, 과단피, 에피타이져오렌지 등과 같은 형태를 띠고 있다. 감초 제품 원료는 과일 가공물을 사용하며 설탕 감초 기타 식품 첨가물을 함침 처리한 후 건조합니다. 완제품에는 단, 신, 짠 등의 풍미가 있습니다 (예: 화매, 감초, 9 제 진피, 말 리). 지방맛에 따라 지방맛으로 구분하면 설탕은 북, 남, 동 등 여러 유파가 될 수 있고, 북파는 베이징포를 대표로, 남파는 냉과를 대표로, 동파는 항주의 설탕색을 대표할 수 있다. 조각화 미숫가루 조각화 미숫물 기예는 후난 () 성 서남 (), 회화시 남부 (), 계계 () 의 교계인 정주 묘족 자치현 () 추양진 () 및 주변 일대에 분포한다. 조각 설탕에 절인 과일은 독특한 민족 식품이며, 옥처럼 아름답고 색다른 공예품이며, 풍부한 민족 문화를 담고 있으며, 미식 문화와 민족 문화가 완벽하게 결합된 민간 예술 진품이다. 그것은 5 대 말년에 시작되어 대대로 전해 내려와서 정주 민간 역대 공조정의 어품이 되었다. 조각화 꿀은 재료 선택 조각 가공 등 방면에서 독특하고 특색 있는 완전한 공정을 형성하였다. 주로 미성숙한 청피 유자를 원료로 하여 먼저 유자를 동그랗거나 부채꼴 모양의 골고루 얇게 썰어 유자조각에 풍부한 상상을 펼치고, 아이디어를 통해 기화이초, 날짐승, 용봉어새우, 인물그릇, 길상서화 등 생동감 있고 생동감 있는 패턴으로 조각한다. 그런 다음 맑은 물 헹구기, 구리 냄비 끓임, 사탕수수 절임, 햇볕에 타서 굽는 등 여러 가지 공정을 거쳐 정제되었다. 그 구도는 포만하고, 조형이 생동감 있고, 공예가 특이하며, 무늬가 다양하며, 보는 것이 즐겁고, 음식은 상쾌합니다. 조각화 설탕에 절인 공예가 지금까지 전해진 지 이미 천여 년이 지났는데, 민간사회의 산물이며, 더욱 서민생활의 묘사이며, 민족문화심리와 시대마다 문화가 축적되는 독특한 표현 방식이며, 독특한 예술 형식과 풍부한 묘동 문화의 내포를 가지고 있다. 내포에서 외적 표현 형식에 이르기까지 모두 묘동 인민의 역사문화 전통, 심미 추구, 독특한 민족정신을 반영하고, 공조의 전신, 아속을 이루었다. 먀오족 사람들의 창의력과 수공예 수준을 충분히 과시하여 중화민족 다문화의 형성과 발전에 긍정적인 증거의의가 있다. 경식 설탕에 절인 과일도 베이징 포과로 불리는데, 베이징에서 유래한 것으로, 그중에서도 사과포, 금사추, 금떡이 가장 유명하다. 경식 설탕에 절인 과일의 특징은 열매가 투명하고 표면이 건조하다는 것이다. 토핑은 단순하지만 사용량은 크다. 입구는 부드럽고 맛은 진하고 달다. 항식 설탕은 옛날에 설탕색이라고 불렸는데, 공예에 따라 크게 두 가지 종류로 나뉜다: 설탕제, 꿀침지. 주로 설탕물매실, 설탕물, 화매, 금귤, 살구포 등 수십 가지 맛이 있는데, 백년 회창의' 설탕물매실' 은 강남 설탕의 으뜸으로 꼽히고, 음식의 단 중 임신산, 뒷맛이 영원하다. 광둥 () 식 꿀은 광저우 () 조주 () 일대에서 유래한 것으로 올리브 (), 당심련 (), 당귤떡 (), 크림 화매 (), 가응자 () 가 명성을 누리고 있다. 표면이 건조하고 감향이 진하거나 새콤달콤한 것이 특징이다. 소식 꿀은 쑤저우, 상해, 무석 등지에서 생산되는 미숫가루를 포함하여 쑤저우에서 기원했다. 그중 설탕 양매가 가장 유명하다. 소식 설탕에 절인 설탕은 토핑의 품종이 많고 새콤달콤하고 짠맛이 주를 이루고 뒷맛이 풍부하다는 특징이 있다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 주로 모래류 상품을 위주로, 지금은 강, 절강, 상해, 안후이 등지에 두루 두루 퍼졌다. 재료를 고르고, 정교하게 만들고, 형태가 색다르고, 빛깔이 밝고, 풍미가 청아하다. 민식 꿀은 푸젠의 취안저우, 장주 일대에서 기원했다. 그중 대복과 가응자 십향과로 가장 유명하다. 민식 꿀은 토핑의 품종이 많고, 사용량이 많으며, 맛이 달콤하고 향긋하며, 뒷맛이 풍부하다는 특징이 있다. 주요 브랜드인 중국 대륙의 설탕에 절인 주요 브랜드: 호남 특산품 구도만, 중원에는 안후이의 최고개굴, 휘장객, 북유천오, 요부인, 상양호가 있습니다. 화남에는 부삼원, (항주) 백년 환창, (항주) 화미형, (산 터우) 백영, (산 터우) 메풍원, (산 터우) 흑자, (조주) 가보, (타이 주요 산지인 장쑤 장쑤 () 성 쑤저우 () 시는 태호 () 의 해안에 위치하여,' 중국 꿀의 고향' 이라는 명성을 누리고 있다. 매실, 살구, 비파, 양매, 복숭아, 금귤, 붉은 귤 등 4 여종의 과일이 풍부하게 생산되어 미숫가루 제조에 풍부한 원료를 제공하기 때문에 쑤저우는 우리나라에서 미숫가루를 생산하는 최초의 지역 중 하나이다. 일찍이 삼국 시대부터 설탕에 절인 과일 제작이 있었고, 당자당 산업의 발전은 설탕에 절인 과일 가공을 촉진하고 쑤저우에 설탕에 절인 과일을 만드는 데 도움을 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 설탕의 설탕, 설탕의 설탕, 설탕의 설탕) 명대, 쑤저우 회화, 서예, 조각 등 예술의 발전, 소식 미숫가루에 매화조각 등 진품이 나타났다. 청대 동치년 동안, 소식 미숫가루는 품종이 다양하여 전성기에 강남 집진 () 을 성대하게 팔았고, 미숫가루는 멀리 떨어져 관외 () 에 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 건국 전, 쑤저우 * * * 에는 1 여 개의 설탕에 절인 과일을 생산하는 작업장이 있었는데, 그중' 장상풍' 으로 가장 유명하며 상하이, 천진, 가흥 등에 분공장이 설치되어 있어 그 규모가 크고 생산이 번창하고 있음을 알 수 있다. 수수식 꿀은 달콤하고, 시고, 짜고, 부드럽고, 부드럽고, 맛있으며,' 궁중 식품' 으로 분류되어 있다. 품종으로는 청매, 설탕 연심, 천향대추 등 16 여종이 있는데, 만은금사 대추, 크림화매, 금실 금귤, 설탕 양매, 9 제 진피가 가장 유명하다. 그중 금사 대추는 수수식 설탕에 절인 전통 상품으로 동정동산 백포대추를 원료로 하고, 과일맛이 진하고, 색깔이 호박과 같고, 근육질이 달콤하고 찹쌀하며, 입구가 바삭하여 국내외 시장에서 상당히 유명하다. 1984 년 쑤저우 미숫공장에서 생산한' 꿀' 자 금실 대추는 국가 양질의 식품 은상으로 선정되었다. 신선한 매실로 설탕에 절인 과일을 가공하는 것도 소주에서도 특색이 있다. 설탕에 절인 청매는 초채선매, 빛깔이 푸르고, 근질이 바삭하고 달콤하며 입에 딱 맞는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 매실, 매실, 매실, 매실) 소식 화매의 풍미는 달콤하고 시큼하며, 입에는 한 알이 들어 있고, 상큼하며, 뒷맛이 오래되어 관광객들에게 가장 사랑받는다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 동정감귤으로 만든 소오렌지 케이크와 금귤빵은 귤향이 진하고 달콤하며 상큼하며 식욕을 돋우는 기능을 갖추고 있다. 수수식 설탕에 절인 설탕불수, 오렌지 껍질, 9 제 진피, 설탕 양매간, 맑은 물 감초 매피 등이 달콤하고 향기로워 노소를 막론하고 누구나 좋아한다. 메이조각 쓰촨 쓰촨 성 내강시는 사탕수수, 설탕, 설탕에 절인 과일이 풍부하게 생산되어' 중국 단성' 이라는 명성을 누리고 있다. 내강미감은' 빛깔이 투명하고, 설탕에 배불리 먹고, 찌꺼기를 촉촉하게 하고, 맛도 달콤하다' 는 독특한 스타일로 사랑받고 있다. 내강미감은 당대에 일찌감치 황가공과로 등재되어 지금까지 오랫동안 명성을 떨쳤으며, 오래도록 시들지 않았다! 주요 품종은 금귤, 배포, 살구, 장수귤, 대추나무, 오렌지, 천동, 복숭아, 사과, 체리, 동과 등이다. 제품 형태가 다양하고 맛이 제각각이며, 보당보즙, 수분화 찌꺼기, 달콤하고 맛있다. 입구가 생생하다. 내강미저장 () 저장항주 () 의 천연자원 조건은 독특하고, 물이 많고, 밭이 적고, 곳곳에 이과가 있고, 과일나무 재배는 역사가 유구하다. 명대 항주 인루는 외지 가공 미숫가루 공예를 고향으로 돌려보내 항저우 특색의 수공미인 설탕색을 형성하는데, 주로 귤빵, 불수, 금귤, 청매 등이 있다. 강희년 장지의 저서' 서리 경물략' 권 2 에는 "그 법은 여씨에서 시작된다" 고 기록되어 있다. 명대 중기 이후 항저우 미감은 이미' 양경을 풍미하는 제철 간식 (스낵식품) 으로 경항 대운하 외운을 통해 쑤저우 상하이 난징 등지를 경성까지 멀리 팔았다. 청초 지방지에 따르면 당시 설탕색은 주로 설탕제와 꿀침이라는 두 가지 범주로 나뉜다.. 근대에 전해져 내려오는 설탕식품은 설탕물매실, 설탕물 비파, 화매, 금귤, 살구포 등 수십 가지 맛이 있고,' 설탕물매실' 은 설탕의 으뜸으로 일찌감치 유명한' 수원식표',' 도암몽상',' 항주부지' 에 기재되어 있다 백년 환창' 은 수백 년 동안 항주에서 설탕을 만든 수많은 상호의 대표로, 청도광년 사이에 생산된 꿀이 공물로 선정됐고, 청광서년 동안' 백년 환창' 은 이미 내무부의 지정 공급자가 되었다. 민국 34 년까지 이미 18, 데나리온 자금, 거의 1 명의 직원, 미숫가루, 다식, 연근 가루 등 네 개의 생산작업장을 보유한 큰 상호로 발전했다. 제품은 각 성에서 멀리 판매되며 브랜드는 해내에서 명성을 얻고 있다. 진귀한 전통기예가 효과적으로 전승될 수 있도록 절강성' 백년 환창' 은 각급 * * * 의 대대적인 지지를 받아 노연예인을 방문하고, 낡은 레시피를 수집하고, 전통 당색 제작을 회복하고, 이런 강한 지방적 특색을 지닌 민간 수공 기예를 보존하고 전승하며,' 무형문화유산 명부' 를 신고했다. 생산공예 생산공예는 남북미당의 특징을 결합했다: 신선한 과일과 채소 → 택선 등급 → 모양 처리 → 소금과 건제 → 경화 처리 → 헹굼 → 당분 → 당분 → 설탕 요리 → 냉각 광식냉과: 광저우, 산 터우, 조주 일대에서 주로 감초 향을 조절하는 제품과 당의류 제품을 위주로 한다 냉과류 제품, 표면이 건조하거나 건조하고, 건향이 짙고, 맛이 새콤달콤하거나 신, 짠맛, 단맛이 적당하며, 입구의 뒷맛이 유장하며, 그 대표 제품은 진피매, 크림 화매, 감초양도 등이다. 설탕설탕에 절인 설탕은 질감이 순수하고 표면에 하얀 설탕 크림이 맺혀 있는데, 마치 설탕을 한 겹 붓는 것 같다. 일명' 설탕에 절인 설탕' 이라고도 한다. 그 제품은 표면이 건조하고, 설탕 크림이 있고, 입구가 달콤하며, 원과맛이 진하고, 제품 색깔이 다양하며, 풍미가 독특하며, 그 대표 제품은 동과당, 당연근, 설탕물, 당귤떡 등이다. 생산 공정: 장미 양매소금 절임 감초, 사탕수수, 감미료, 방부제, 착색제, 향정 ↓ 신선한 과일 → 과배 → 헹굼 탈염 → 건조 → 토핑액 조리 → 토핑액 절임 → 건조 → 포장 → 완제품 민식 냉과