왜 15 도 와인을 구하기가 어렵나요? 포도주는 이미 사람들의 일상생활에서 없어서는 안 될' 알코올' 음료가 되었다. 술은 중국인의 특허가 아니라 세계 거의 모든 민족이 술을 마시는 습관, 특히 와인을 가지고 있다. 왜 15 도 와인이 잘 안 사는지 봅시다.
왜 15 도 와인을 구하기가 어렵나요? 1 술의 알코올 정확도가 높은 것은 확실히 와인의 좋고 나쁨을 판단하는 표준이지만 유일한 기준은 아니다. 명장이라면 이곳의 토양과 현지 조건이 성숙도가 좋은 포도를 생산하기 쉬우며 양조 기술을 더하면 채집할 수 있는 와인을 쉽게 만들 수 있다는 뜻이다. 하지만 호주와 같은 일부 핫스팟.
열을 받으면 당분이 빨리 축적되고 함량이 높기 때문에 당량이 높은 술을 만들 수 있다. 하지만 성장기간이 짧아 농도가 낮지만 알코올 정확도가 높은 술이 나오기 쉬워 소장할 수 없다. 그래서 와인 수집은 알코올 도수 뿐만 아니라 산지도 봐야 한다.
15 도 와인은 와인 중 에탄올 함량의 백분율을 나타내고, 와인의 도수는 와인 포도의 당량과 관련이 있다. 당량이 많을수록 알코올 함량이 높아진다. 적포도주의 알코올은 포도의 당분에서 전환되기 때문이다.
국가와 지역에 따라 기후, 포도 품종, 연도 등의 요인으로 인해 포도의 당량, 심지어 와인의 알코올 도수가 달라질 수 있다. 일반적으로 포도의 성숙도가 높을수록 당량이 높아지고, 그 반대의 경우도 마찬가지이다. 남반구에 위치한 신세계와인이 보통 과일향이 짙고 술정확도가 상대적으로 높은 이유도 설명했다.
왜 15 도 와인을 구하기가 어렵나요? 2 왜 대부분의 술이 15 도 이하입니까?
포도의 당분은 양조효모의 작용으로 알코올과 이산화탄소로 전환되어 와인의 알코올 함량이 발효 과정 (효모, 설탕) 과 밀접한 관련이 있음을 보여준다.
효모-높은 알코올 함량으로는 생존 할 수 없습니다.
양조 과정이 진행됨에 따라 알코올 함량이 계속 증가할 것이다.
그러나 거위는 좋은 경치가 길지 않다.
알코올 함량이 높으면 효모 활성을 낮출 수 있다.
효모가 죽을 때까지.
발효 과정에서
대부분의 효모는 알코올에 대한 내성이 약하다.
알코올 함량이 15%vol 을 초과하면' 취사' 한다
물론 소수의 효모균은 알코올 내성이 강하다.
알코올 함량이 16% vol 일 때 여전히 활성이 있습니다.
이 효모는 인공 선별과 배양이 필요하다.
그래서 15% vol 이상의 술을 얻어야 합니다.
양조효모의 선택은 반드시 인공으로 선택한 내알콜 높은 품종이어야 한다.
설탕-와인 포도의 설탕 함량이 부족합니다.
그 이유는 간단합니다.
설탕은 알코올 발효의 원료이다.
당분이 부족하면
효모는 그 전환 목표를 잃게 된다.
발효가 강제로 멈추게 하다.
설탕의 관점에서 보면
높은 알코올 와인을 원한다면
생포도주 포도의 질은 매우 높아야 한다.
성장 환경은 포도에 당분을 축적하는 데 적합해야 한다.
고퀄리티 와인
와인의 균형 여부에 달려 있다.
알코올 도수가 얼마든 간에.
와인의 다른 성분.
타닌, 향기 등.
평온한 상태를 보이다
이 성분들은 서로 잘 어울린다.
시식자의 입맛을 만족시키다.
그럼 그녀는 좋은 술이다.
물론 알코올 함량이 높으면 좋은 점도 있다.
균형 잡힌 고품질의 와인입니다.
알코올 함량이 높을수록
술이 무거울수록.
식감이 더욱 둥글다.
끈적임이 더 높아요
왜 15 도 와인을 구하기가 어렵나요? 와인의' 알코올 함량' 은 무슨 뜻인가요? 15 도 와인보다 12 도 더 좋은가요?
레드 와인, 레드와인이라고도 하는 와인은 포도로 만든 술입니다. 최근 몇 년 동안 사람들의 물질적 생활 수준 향상으로 생활의 질이 끊임없이 향상되었다. 백주, 황주, 맥주 외에도 와인도 사람들의 생활에 들어가기 시작했고, 사람들과의 관계가 점점 가까워지고 있다. 와인은 사람들의 마음속에서 줄곧 고귀하고 낭만적이며 정취의 상징이었다.
하지만 중국인들에게는 와인이 백주, 황주에 비해 낯설다. 결국, 중국은 공식적으로 우리 나라의' 장유와인' 인 와인을 공업으로 양조하기 시작했지만 100 년이 넘었다. 그래서 와인에 대한 많은 사람들의 인식은 여전히 피상적이다. 그럼 와인의' 알코올 정밀도' 에 대해 말씀드리겠습니다. 자, 이제 한 번 보시죠.
와인의 알코올 함량은 얼마입니까?
와인을 마신 친구들은 와인의 포장 라벨에 알코올 도수가 표시되어 있다는 것을 모두 알고 있을 것이다. 그러나 어떤 사람들은 와인의 알코올 도수를 잘 알지 못한다. 사실 이것은 이해하기 쉽다. 와인도 술에 속하기 때문이다. 술이라면 알코올을 함유하고 있고, 알코올 함량은 이름에서 알 수 있듯이.
와인의 알코올 함량을 나타냅니다. 예를 들어 알코올 함량은 8.5 도이다. 즉 100 ml 의 와인에는 적어도 8.5 ml 의 알코올이 있어야 한다. 알코올 도수의 의미는 우리가 평소에 마시는 백주, 맥주, 황주와 같다. 그래서 우리는 술의 종류가 다르기 때문에 불필요한 호기심을 일으키지 말자.
적포도주도 낮음, 보통, 높이로 나뉜다. 우리 백주와 마찬가지로 40 도 이하의 백주는 보통 저급백주, 50 도 이상의 백주를 고도백주라고 합니다. 와인의 알코올 함량은 어떻게 구분됩니까?
1. 저 와인: 알코올 도수가 10% 이하인 와인을 저 와인이라고 합니다. 규정에 따르면 와인의 최소 알코올 정밀도는 8% vol 이하여야 하지만, 아스트 머스크 또는 프리짱 특과 같은 스파클링 와인의 알코올 정밀도는 5% ~ 8% VOL 사이인 경우도 있다. 그래서 저도의 와인은 대부분 기포 와인이고, 안에는 이산화탄소가 들어 있다.
2. 중등와인:' 정적와인' 이라고도 하는데 보통 알코올 도수가 10%- 15% vol 사이인 와인의 주류 제품, 즉 우리가 평소에 마시는 대부분의 와인은 알코올 도수가 여기에 있다
3. 하이와인: 레드와인 가문에서는 하이와인을' 레드 와인 강화' 라고도 합니다. 와인에 가장 낮은 도수 제한이 있는데 왜 가장 높은 도수 제한이 없는지 물어볼 수 있다. 와인의 최고 도수는 얼마나 높습니까?
와인의 알코올은 일종의 미생물' 효모' 에서 설탕을 변환해 왔기 때문이다. 효모의 생리 기능은 17 도 이상에서 설탕이 알코올에서 계속 움직이는 것을 허용하지 않는다. 설탕이 알코올로 전환되는 발효 과정에 천연 장벽을 설정하는 것과 같다. 그래서 16 도는 이미' 키 수' 입니다! 그래서 높이 생각할 수 없어!
그럼 와인의 최고 알코올 도수는 16 도에 고정되어 있나요? 물론 아닙니다. 시중에 나와 있는 고알코올 와인의 알코올 정밀도는 16% 에서 2 1% vol 사이인데, 예를 들면 셰리와 포터주입니다. 어떻게 된 거야? 강화주에 속하기 때문에 강화주는 발효 과정이나 발효 후 브랜디나 알코올을 넣어 몸을 튼튼하게 하는 술이다. 그래서 알코올 함량이 더 높다.
따라서 와인의 알코올 함량은 16 도의 최대 한도를 초과할 수 있는데, 이는 자연 발효가 아니라 고도의 알코올을 첨가하거나 알코올을 섭취하여 얻은 것이다. 이것은 잘 이해되지 않습니까? 와인의 알코올 도수를 알고, 다음 질문은: 와인의 품질과 알코올 도수가 어떤 관계가 있는가? 그리고 아래를 보세요.
와인은 도수가 높을수록 맛있나요? 즉, 15 도의 와인 품질은 12 도보다 더 나을까요?
이 문제는 좀 복잡하지만 긴장하지 말고 편하게 하시면 됩니다. 우선, 와인을 판단하는 대략적인 기준이 주어졌습니다.
좋습니다. 와인은 자연스럽고 건강한 술, 순수한 빛깔, 진하고 복잡한 향기, 균형잡힌 식감, 술을 마신 후 오래도록 음미하고 전체적으로 층감과 질감이 있어야 하며, 마지막으로 뚜렷한 포도 품종 특징과 원산지 특색이 있어야 한다.
따라서, 위에서 볼 수 있듯이, 와인의 좋고 나쁨을 판단하는 것은 와인의 알코올 도수와 와인의 가격만 언급하는 것이 아니라 식감의 균형을 강조하여 와인의 종합 식감이 와인의 품질을 측정하는 기준이라는 것을 알 수 있다. 단맛, 산도, 알코올 함량, 술체, 타닌, 아로마 농도의 영향을 입으로 느끼다.
아로마 유형 등 여러 가지 요인. 주체와 알코올 함량 사이에는 매우 밀접한 관계가 있다. 반찬은 담백하고, 술은 가볍고 무겁고, 알코올 도수가 높고, 당분이 높으면 두터운 주체감을 가져온다. 술의 경중 차이는 술의 품질의 차이가 아니다. 너의 입맛에 맞는 술이 좋은 술이다!
그러나 대중이 받아들일 수 있는 것은 모두 너무 나쁘지 않아야 한다. 와인도 예외는 아니다. 와인의 정확도가 와인의 좋고 나쁨을 측정하는 기준은 아니지만, 와인의 선택에 대해 대부분의 사람들은 이미 답을 제시했다.
알코올 도수가 1 이하, 10 도 이하인 와인은 좋지 않습니다.
왜 술에 최소 도수를 설정해야 합니까? 이 기준보다 낮기 때문에 포도로 만든 술은 반생 덜 익고 당분이 부족하기 때문이다. 도수가 너무 낮아 향기가 부족하다. 가장 낮은 도수의 가장자리를 헤매는 마른 빨강은 보통 좋은 것이 없다. AOC 에 진출한 와인은 보통 10 도 이상입니다. 지역급에서 마을급 AOC 로 승진하려면 학력을 계속 높여야 하는 경우가 많다.
2. 와인의 알코올 도수는 고정적이지 않아 영향을 미치는 요인이 많다.
와인의 알코올 도수는 포도 품종, 현지 기후, 채집 연도, 양조사의 주관적인 의지와 밀접한 관련이 있다. 같은 포도 품종, 지역마다 재배하고, 여러 해에 재배하고, 늦게 수확하고, 기후나 열이나 추위, 양조사들이 양조하는 등. , 적포도주의 알코올 함량은 매우 다릅니다. 예를 들어, 오스트레일리아와 부르고뉴에서 생산되는 와인은 흑피 포도와 마찬가지로 도수가 매우 다릅니다.
요약하자면, 와인의 좋고 나쁨은 술정밀도만으로 판단할 수 없다. 와인의 알코올 함량이 와인 술의 무게에 직접적인 영향을 미치지만 와인의 식감은 전적으로 와인에 의해 결정되는 것은 아니라는 것이다.
타닌, 향기 등 다른 요소들과도 밀접한 관련이 있다. 다만 대부분의 사람들이 마시는 것은 와인이고 시중에서 흔히 볼 수 있는 와인으로 10 도에서 15 도까지 다양하다. 어떤 와인이 좋은 술인가요? 프랑스 사람들이 어떻게 말하는지 들어 봅시다. 그들의 대답은' 균형' 이라는 두 단어밖에 없다!