우유를 먹는 것은 한때 빈곤의 상징이었다.
부인할 수 없는 긴 역사 속에서 우유는 인간을 동반하는 시간이 가장 길며 일상생활과 밀접한 관련이 있으며, 그 중요성은 물 다음으로 중요하다. 6000 년 전 쿠바 바빌로니아의 한 절에 있는 벽화는 인류가 우유를 획득하고 마시는 최초의 역사였지만, 고고학자들은 일찍이 12000 년 전부터 소를 가축으로 길들이기 시작했고 우유를 중요한 음식의 원천으로 삼았다고 추정한다. 기원전 4000 년경에 고대 이집트인들은 우유를 제물로 사용하였다. 이집트 신화 속의 출산과 사랑의 신 하솔은 소머리가 하나 있다. 최근 스위스 등지의 고고학 발굴에 따르면 당시 유럽인들은 우유로 치즈를 만드는 기술을 익히기 시작했다.
구약에서 우유는 47 번 언급되었다. 하느님께서 이스라엘에게 주신 약속의 땅은 젖과 꿀이 흐르는 땅이다. 사실, 중앙아시아의 많은 지역에서는, 상당히 늦을 때까지 한 사람이 소유한 젖소의 수가 그의 부를 측정하는 주요 기준이었다.
우유와 치즈는 항상 삶의 질과 연결되어 있지만 중세에는 그렇지 않다. 19 세기 이전에는 안전한 소독과 보존 수단이 없어 우유는 고위험 식품이었다. 직접 짜낸 우유는 세균에 오염되는 경우가 많으며, 무더운 계절에 몇 시간이면 우유를 변질시키기에 충분하다. 이에 따라 수백 년 동안' 백육' 으로 불리는 우유와 치즈는 가난한 사람들의 주요 식량원이었고 부자들은 멀리 떨어져 있었다. 유제품을 자주 먹는 것은 심지어 빈곤의 상징으로 여겨진다.
13 말년에 살았던 카일 폴로는 그의 유명한 여행기에서 칭기즈칸의 팀이 장시간 행군할 때 분유를 음식으로 들고 있다고 언급했다. 이것은 아마 분유의 가장 빠른 기록일 것이다. 하지만 서구 항해자들은 신대륙을 탐험할 때 영양 문제를 해결하기 위해 소를 데리고 가는 더 원시적이고 어리석은 방법을 채택했다. 1493 년 콜럼버스가 두 번째로 미주로 항해했을 때, 마지막 항행으로부터 교훈을 얻어 젖소를 데리고 왔다. 프로테스탄트교도들이 아메리카 대륙으로 대량 이민을 시작했을 때, 영국 법은 신대륙으로 가는 모든 선박이 승객 5 명당 소 한 마리의 기준을 엄격히 준수해야 한다고 규정하기까지 했습니다. 배가 항구에 도착하자 선장은 그 자리에서 이 소들을 팔아서 자신을 위해 부수입을 벌 권리가 있다.
16 1 1 년, 미국 제임스타운 식민지가 첫 젖소를 맞이했다. 이 젖소들이 아메리카 대륙으로 운반될 때까지 현지 신생아의 사망률 수치가 계속 높았는데, 이는 젖이 부족하기 때문이다. 이 소중한 젖소들을 보호하기 위해 당시 식민지 통치자인 델라웨어 경은 젖소를 보호하는 법까지 내놓았다.
공업화 생산과 판매는 그것을 "완벽한 음식" 으로 만들었다
19 세기 초 산업화는 직업여성의 수를 늘리고 모유 수유 감소는 그에 따라 우유에 대한 수요를 증가시켰다. 따라서 도시 주민들에게 안전한 우유를 마시는 방법은 많은 발명가들이 고려하는 문제가 되었습니다.
1856 년 미국인 질 보든은 연유 생산에 대한 특허 허가를 받았다. 연유를 만드는 과정에서 보든은 우유의 유통기한을 연장하는 방법을 찾았다. 예를 들어 고온에서 끓이면 우유 속 세균을 죽일 수 있고, 설탕을 넣으면 세균의 번식을 억제할 수 있고, 탈지에도 같은 효과가 있다. 내전 중 식품 유통기한 연장에 대한 수요로 보든은 정말 큰돈을 벌었다.
과학 기술 진보와 사회 발전은 유제품 산업의 번영을 끊임없이 추진하고 있다. 187 1 년, 프랑스인 루이 파스퇴르는 와인 변질 문제를 해결할 때 여전히 널리 사용되고 있는 파스퇴르 살균법을 발명했다. 액체를 일정 온도 (와인 섭씨 50 도, 우유 섭씨 72-75 도) 로 가열하면 죽일 수 있다 파스퇴르 없이는 오늘 이렇게 번영하는 글로벌 유제품 시장이 없을 것이며, 세계 1 인당 우유 소비량도 결코 100 kg 에 도달하지 못할 것이라고 해도 과언이 아니다.
19 세기 말, 기차의 출현으로 액상유 수송이 더욱 편리해졌습니다. 20 세기에 냉장고의 출현으로 우유의 보존이 더욱 편리해졌다. 1900 년까지 우유를 마시는 것은 미국과 유럽 도시 주민들의 일상적인 습관이 되어 복잡한 운송 시스템을 구축하여 농장에서 주민집 앞까지 우유를 배달했다. 우유는' 자연물' 의 속성에서 벗어나 공업이 대량 생산, 운송 및 판매하는 상품이 되었다.
제 1 차 세계대전의 발발로 유제품의 시장 수요가 급증했고 통조림 우유와 연유는 병사들의 영양 불균형을 개선하는 데 사용되었다. 미국, 영국, 스페인, 프랑스의 농업 생산지는 통조림 유제품을 대량 생산하라는 호소에 호응했다. 전시에 많은 여성들이 외출을 하고, 모유 수유를 크게 줄이고, 아기의 젖량을 늘렸다. 게다가, 이 시기는 마케팅과 광고가 나타난 시기이기도 하다. 우유 광고주들은 미숙한 영양을 교묘하게 사용했다. 처음에는 우유가 인산이 풍부하다고 주장했고, 그 다음에는 단백질, 리보플라빈, 비타민 A 가 있다고 주장했다. 나중에 비타민 D 가 칼슘 흡수를 강화하고 구루병을 예방할 수 있다는 사실이 밝혀져 우유에 비타민 D 가 함유되어 있다고 홍보했지만 우유에는 비타민 D 가 풍부하지 않았다.
19 18 에서 비타민 A 의 발명가, 미국 식품과학자 Irma mccollum 은 우유를 마시는 사람이 더 높고, 장수하며, 공격적이라고 말했다. 이런 견해는 사회 전체의 우유에 대한 인식에 영향을 미쳤다. 미국의 유제품 생산량은 이후 10 년 동안 3 분의 1 증가했고, 우유는 점차 일종의' 완벽한 식품' 으로 만들어졌다.
"물 우유" 는 식품 안전 감독을 촉진합니다.
국내 유제품 시장의 품질 안전 문제가 사람들의 관심을 끌었고, 외국 역사에서도 심각한 유제품 품질 안전 문제가 발생했다. 이러한 문제들의 해결은 관련 품질 기준과 규제 체계의 개선을 촉진시켰다.
1842 정도, 대량의 이민자들이 뉴욕으로 몰려들어 대량의 신생아가 탄생했다. 많은 젊은 어머니들이 자신의 젖으로 아이를 먹일 수 없어 유즙에 대한 수요가 날로 증가하고 있다. 이때 시장에는' 어린이 위생유' 가 등장했다. 광고는' 영양이 모유보다 낫다' 고 한다. 하지만 그 후로 뉴욕의 어린이 사망률 수치가 매우 높았고, 모든 조산아는 이런' 어린이 위생유' 를 마셨다.
레슬리 화보' 조사 결과, 유상술로 소를 먹이는 것은 다산을 위한 것으로 나타났다. 젖소를 좁은 공간에 가두고 젖소의 활동량을 줄이는 전략을 사용하여 모유 수유를 한다. 많은 젖소들이 썩고 심지어 병에 걸렸지만, 이 병든 소의 젖은 여전히 시장을 공급하는 데 사용된다. 레슬리 화보는' 우유거래 대노출' 이라는 제목으로 문장 시리즈를 발표해 물우유의 흑막을 대중에게 선보였다.
정경계 유명 인사들이 잇달아 * * * 에 압력을 가해 유제품 시장 정비를 요구하다. 그 후 파스퇴르 소독법은 뉴욕 유제품 업체에서 보급되었다. 1906 년 미국은 첫 식품의약품법을 통과시켜 우유를 포함한 식품의약품에 대해 일관된 품질검사 기준을 마련했다.
19 년 말 20 세기 초 영국에도 우유 품질 안전 문제가 발생했다. 19 14 년, 영국은' 클렌징 우유 운동' 을 시작하여 우유를 검사하고 3 등급으로 나누었다. 이 운동은 영국 우유의 검사와 표준 제정을 촉진시켰다.
1950 년대 이전에 유제품 소비대국 프랑스에서는 우유가 철통으로 소매상에게 운반된 후 소매상이 병에 담았다. 1950 년까지 프랑스 * * * 는 인구가 2 만 명이 넘는 도시마다 왁스로 밀봉된 병우유를 팔아야 한다고 강제했다. 그 이후로 병이나 박스 우유의 판매가 점점 인기를 끌고 있다.