계절의 변화는 한대 일반 서민의 생활상황에 큰 영향을 미친다. 예를 들어 한말 남자 서간은 "무더운 여름" 이라고 말했고, 귀족들조차도 "몸은 그림처럼, 물은 샘처럼 솟아오르고, 부채는 잘 돌아가지 않고, 술자리는 신선하다" 고 느꼈다. 식생활의 계절적 제한은 황제와 후비들에 의해 당시 최저 수준으로 떨어졌다. 겨울에는 황제가 양파, 부추 등 봄에야 생산되는 채소를 즐길 수 있는데, 이 채소들은 가격이 만만치 않다. 당국은 "집을 짓고 밤낮없이 불을 피워 온도 증가를 기다리고 있다" 고 말했다. 무더운 여름, 황제와 후비들은 모두 "단단한 얼음이 자주 쓰러지고, 차갑게 서사를 바꾼다." "
이 시기에 중국 음식 문화의 전파가 더욱 심해졌다. "사기", "한서" 에 따르면 서한 장건 사절 서역 때 실크로드를 통해 중앙아시아 각국과 경제문화 교류를 했다. 장건 등은 서역에서 조롱박, 호두, 고수, 호마, 당근, 석류 등을 도입했을 뿐만 아니라 중원에서 서역에 복숭아, 리, 살구, 배, 생강, 차 등의 제품과 음식문화를 도입했다. 오늘 전 서역 한묘에서 출토된 문화재 중에는 중원에서 온 나무젓가락이 있다. 중국 전통 바비큐 기술 중 하나인 철판 불고기도 일찍이 실크로드를 통해 중앙아시아와 서아시아로 전해졌으며, 결국 현지인들이 즐겨 먹는 케밥을 형성했다.
서북실크로드보다 이른 서남실크로드는 서남중진 청두에서 시작되어 운남에서 중남반도까지 미얀마, 인도를 경유한다. 이 실크로드는 한나라에서도 외계에 음식 문화를 전파하는 역할을 했다. 예를 들어, 동한 건무년 동안 한광무제 유수는 푸보 장군을 파견하여 남쪽으로 교발가락 (오늘 베트남) 에 도착하였다. 당시 한나라 장병들은 응석받이로 도시를 짓고 살았고, 중국 음력 5 월 5 일 단오절에 쫑쯔 먹는 등 음식 풍습을 응석받이로 데려갔다. 그래서 베트남과 동남아 국가들은 아직도 쫑쯔 먹는 풍습을 유지하고 있다.
같은 시기에 중국인 위만도 북한에서 왕이라고 불렸다. 이 시점에서 중국의 음식 문화는 북한에 가장 큰 영향을 미친다. 북한은 젓가락으로 밥을 먹는 습관이 있고, 북한이 사용하는 요리재료, 북한에 대한 음식의 배합은 중국의 특색이 뚜렷하다. 요리 이론에서도 북한은 중국의' 오미'' 오색' 을 중시한다.
1. 팔보의 맛
한나라의 예의제도는 천자가 "음식에는 반드시 팔진 냄새가 있어야 한다" 고 규정하고 있다. " 그들은 "부귀하고 맛있으며, 세상을 음미한다."
주대팔보
요약
후세 팔보연의 선구자이다.
관련 정보
먼저' 예기' 에는 춘대추 (미트소스 밥), (미트소스 황미), 포돌고래 (스튜돼지), 포신 (양고기 스튜), 도진 (구운 소, 양, 사슴 등심), 물 (
둘째,' 팔보' 는 소, 양, 엘크, 사슴, 돼지, 개, 늑대를 가리킨다.
천 종: 고기 간장 삶은 쌀;
춘목: 미트소스 황미 조림;
돌고래 통조림: 구운, 튀김, 스튜 돼지; 대포: 구운, 튀김, 스튜 암양;
제인: 불고기, 양, 사슴 등심; 얼룩: 증류기 곡물, 쇠고기와 양고기; 비등: 오향육포와 비슷합니다.
간순유: 돼지간을 구워 정유를 싸요.
초사 초혼' 에는 당시의 명요리를 대표할 수 있는 제품이 하나 있다. Guo Moruo 는 그것을 현대 중국어로 번역했습니다:
가족들이 따라다니니 음식이 정말 신경을 많이 쓴다.
쌀, 샤오미, 신밀, 황량이 있습니다.
연소
중국 전통 바비큐 기술 중 하나인 철판 불고기도 일찍이 실크로드를 통해 중앙아시아와 서아시아로 전해졌으며, 결국 현지인들이 즐겨 먹는 케밥을 형성했다.
2. 쫑쯔
쫑쯔 () 는 단오절의 명절 식품으로 고대에는' 쫑쯔' 라고 불렸다. 전설에 의하면 강에 투항한 굴원에게 제사를 지내기 위해 태어났다고 한다. 그날, 쫑쯔 기념품으로 상대방에게 주어졌다. 쫑쯔 (WHO) 는 여전히 중국 역사상 문화가 축적된 가장 두터운 전통식품이다. 각지의 풍속이 다르기 때문에, 사람들은 쫑쯔 () 에 다른 의미를 부여하여 남북의 차이가 매우 크다.
단오절에 쫑쯔 먹는 것은 중국인의 또 다른 전통 풍습이다. 쫑쯔, 일명 "옥수수", "쫑쯔" 입니다. 역사가 유구하여 꽃무늬가 많다.
일찍이 춘추시대에는 옥수수가 나뭇잎으로 둘러싸여 뿔기장이라고 불렸다고 한다. 사용
대나무 통에는 쌀을 밀봉하여 굽는 것을' 통만두' 라고 한다. 동한 말년에 좁쌀은 초목회수를 담갔다. 물에 알칼리성이 함유되어 있어 샤오미는 나뭇잎으로 둘러싸여 사변형으로 삶아 광동산수 쫑쯔 () 라고 불린다. 동시에 소량의 소 쫑쯔, 가장 인기 있는 것은 돼지고기 쫑쯔.
3. 오미오색을 중시하다
음식은 그' 맛' 에 따라 신, 단, 신, 쓴, 짠 다섯 가지 범주로 나눌 수 있다. 오미 중 단맛이 가장 많고, 짜고 시큼하며, 매운 것이 적고, 쓴 것이 가장 적다.
단 음식: 쌀가루, 잡곡, 채소, 건과품, 닭오리 생선 등.
신맛 음식: 토마토, 산사나무, 포도, 살구, 레몬, 오렌지 등.
매운 음식: 생강, 대파, 양파, 고추, 부추 등.
짭짤한 음식: 해산물, 돼지 고기, 개고기, 돼지 내장 등.
쓴 음식: 쓴 멜론, 쓴 야채 등.
예를 들어, 오색: 김치는 항상 세계에서 좋은 건강식품으로 여겨져 왔으며, 심혈을 기울인 사람들은 김치가 기본적으로 오색 재료로 구성되어 있다는 것을 알아차릴 것이다.
배추, 대파, 붉은 고추, 노란 양배추 심장, 검은 새우젓. 이것은 아름다울 뿐만 아니라 과학적 영양 지식도 포함하고 있다.
한국 영양학자들은 흰색, 녹색, 빨강, 노랑, 검은색의 다섯 가지 색깔의 음식에는 서로 다른 영양소가 함유되어 있어 영양을 더욱 균형 있게 만드는 데 사용된다고 생각한다. 배, 도라지, 무, 은이등과 같은 하얀 음식은 심장병을 예방하고 체내 유해 물질을 배출하며 면역력을 높이는 데 도움이 된다.
녹차, 청매, 시금치, 올리브 등과 같은 녹색 식품. 신장과 간 기능을 강화하고 독소가 인체에 미치는 피해를 줄이거나 없앨 수 있다. 녹색 식품이 면역력을 높이고 신진대사를 촉진하고 피로를 해소할 수 있다는 연구결과가 나왔다.
딸기, 체리, 사과, 토마토, 수박, 자두 등과 같은 빨간 음식. 대부분 철분이 풍부하여 철분 결핍 빈혈을 치료하고 피로를 완화시킬 수 있다. 딸기와 자두도 염증을 없앨 수 있다.
옥수수나 바나나와 같은 노란 음식은 체내에 아주 좋은 쓰레기 청소부로 혈액 속의 독소를 제거할 수 있다. 노란 음식을 많이 먹으면 소화기관과 간 기능이 강화되고 주의력도 집중된다.
검은 쌀, 검은 콩, 검은 참깨와 같은 검은 음식은 노화를 방지하고 사람을 더 젊게 한다. 검은 버섯도 검은 음식에 속하며 피부의 신진대사와 노화 방지를 촉진하는 물질이 들어 있어 혈액순환을 가속화하고 주름을 예방하는 데 도움이 된다.
여기를 보면 틀림없이 어지럽지 않을 것이다. 잠시 시간을 내어 기억하라, 그것은 너에게 평생 이득이 될 것이다. 음식을 장려하는 오색 조합은 사실 한국인의 특허가 아니다. 중국에서는 전통 의학이 일찍이 색깔로 음식을 먹는 것에 대해 토론했다. 음식에는 노란색, 녹색, 빨간색, 흰색, 검은색 5 가지 색상 (녹색, 빨간색은 현대의 녹색과 빨간색) 이 있고, 음식의 오색은 인체의 오장, 즉 붉은 심장, 청입 간, 황입 비장, 흰 폐, 검은 신장에 해당한다고 생각한다. 음식 오색은 적당히 조절해야 하고, 영양물질은 교묘하게 사용해야 한다. 한의학 식이요법과 약식은 개인의 체질 특성에 따라 다른 색깔의 음식을 골라 합리적으로 배합하여 병을 없애고 강신의 목적을 달성한다는 것을 강조한다.
예를 들어, 전통적인 참깨 콩차는 흰 참깨, 검은 참깨, 콩, 구기자, 찻잎으로 만든 음료로, 시각적으로 오색 원리에 부합하며 영양적으로 부끄럽지 않다. 일반 대중은 일상 음식에 코디해 볼 수 있다.
4. 중후 융합: 음식, 성분 및 습관의 변화
알팔파, 시금치, 이끼, 조롱박, 콩, 마늘, 고수, 포도, 아몬드, 수박, 석류, 후추, 설탕 등 다양한 채소와 과일을 도입했다. 이와 함께 서역의 요리법도 치즈, 호빙, 창팽구이, 후사오라, 후탕, 양요리 소시지 등 중원에 전해졌다.
위진 남북조 시대가 되자 한나라에서 전해진 각종 호식이 점차 황하 유역에 퍼지면서 많은 한족 사람들의 사랑을 받았는데, 그중에서도' 요리구이' 의 요리 방법이 가장 전형적이었다. 소위 "창족 요리" 는 양, 사슴 고기를 삶거나 헹구는 것입니다. "훙사오" 는 양 전체를 굽는 것과 비슷하다. "명석" 제 4 권에서는 "사오, 모두 굽고, 각각 한 칼씩 쓰고, 무의미하다" 고 말했다. 바로' 요리 창족 구이' 의 맛있고 맛있기 때문에 많은 한족 사람들의 사랑을 받았고, 점차 후한문화교류의 대명사가 되고 있다. 한편 한족도 서역 및 주변 소수민족에 중원의 음식문명을 끊임없이 수출하고 있다. 그중에는 중원에서 생산되는 채소, 과일, 찻잎, 식품 제작 방법도 있다.
한당 시대도 중국 전통 음식이 점차 변하는 시기였다. 동한 후, 후 주석은 서역에서 중원으로 유입되어 점차 널리 사용되고 있다. 후침대에 앉아 두 발을 딛어야 하기 때문에 한족 전통의 무릎 꿇는 자세가 바뀌었다. 위진 남북조부터 수당 가구의 새로운 변화도 절정에 이르렀다. 한편, 전통적인 침대 사건의 높이는 계속 높아지고 있습니다. 한편, 새로운 고족 가구의 종류, 의자, 책상 등이 증가했다. 이미 사용하기 시작했습니다. 책상과 의자가 나타난 후 사람들은 자연스럽게 탁자 앞에 둘러앉아 밥을 먹으며 중원의 전통적인 식사 방식에 근본적인 영향을 미쳤다.
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