바삭한 반죽 0.775 근. 밀가루 가방을 잘 싸서 밀대로 얇은 가죽 (0.67 cm) 으로 눌러주세요. 동그랗게 말아서 칼로 10 조각으로 자른 다음 가공물의 양쪽 끝을 절개를 따라 안쪽으로 접어서 손바닥으로 팬케이크 모양으로 눌러서 소를 싸줍니다. 요점: 가죽 가방이 다 된 후 면침으로 얇게 밀면 안 됩니다. 너무 짧거나 너무 좁게 밀면 안 됩니다. 면가죽이 고르지 않아 품질에 영향을 주지 않습니다. 2. 작은 포장면법: 반죽과 면점 방법은 큰 포장면법과 같습니다. 가죽과 밀가루 점을 10 조각으로 나누고, 밀가루 점을 하나씩 껍질에 싸서, 면봉으로 납작하게 누르고, 공으로 말아서 손바닥으로 팬케이크 모양으로 포소를 만든다. 충전재: 레시피에 따라 골고루 섞어서 비벼 줍니다. 다음 소는 반제품으로 미리 만들어야 한다: (1) 잣대추는 먼저 대추를 핵으로 제거하고, 씻고, 쪄서 덩어리로 짜야 한다. 솥 안의 설탕에 물을 넣고 가열하여 시럽으로 녹여서 농도가 대나무 젓가락으로 실을 뽑는 데 적합하다. 그리고 대추진흙, 기름, 잣을 넣고 잘 섞어서 손이 붙지 않을 때까지 굽습니다. (2) 맑은 물세탁: 팥 9 근, 설탕 15 근, 카라멜 1.5 근, 모유 2.5 근, 물 3 근. 만드는 방법은 팥소와 같다. (3) 돼지기름무침: 사용한 두반장 제작 방법은 맑은 물두반장과 같습니다. 구체적인 제작 방법: 두반장과 설탕, 돼지기름, 장미꽃, 계화를 섞는다. 4. 소: 먼저 팥소를 반죽 위에 얇게 눌렀다가 돼지기름 딩과 계화의 혼합물을 동시에 반죽에 싸줍니다. 5. 성형: 소를 싸서 상층패드를 패스트리 덮개에 붙이고 두께가 1.67 cm 인 태블릿 월병 가공물로 각각 90g 씩 눌러서 월병 가공물에 다양한 이름을 붙입니다. 6. 굽기: 월병 가공물을 난로에 밀어 넣고 난로온도를 약 240 C 로 유지한다. 월병의 도안이 정해지면 온도가 적당히 낮아져 상하불의 요구가 일치한다. 6-7 분 정도 익으면 바로 구워주세요. 7. 보관: 포장하기 전에 반드시 완전히 차갑고, 조심해서 가볍게 놓아서 껍질이 벗겨지지 않도록 하여 품질과 미관에 영향을 줍니다. 월병 밖은 밀랍종이나 나일론 가방을 싸서 운송과 판매를 용이하게 하는 것이 가장 좋다. 보존은 일반적으로 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 보관한다. 30 C 는 한 달 동안 보관할 수 있지만,' 팥 페이스트',' 대추진흙' 등 부드러운 물건은 보존 시간이 짧다.