첫째, 역사적 이유
중국 고대에는 생활자료가 부족하여 고기를 먹는 것은 기본적으로 상층사회의 특허였다. 일반인은 명절이나 생일에만 고기를 먹을 기회가 있다. 그리고 고대에는 소가 매우 중요한 농업 생산 수단이었고, 소의 사회적 지위도 역대 매우 중시되었다. 가장 심각할 때는 목숨으로 소를 죽여야 한다.
그래서 역사적으로 중국인들은 돼지고기를 먹는 것에 대한 강한 욕망을 가지고 있다. 한 가지 흥미로운 역사적 현상은 돼지를 죽이는 것을 금지한 명나라에서 돼지고기가 중국인의 식탁을 점거해 오늘까지 차지했다는 것이다.
돼지고기 자체는 쉽게 살 수 있다.
쇠고기와 양고기보다 돼지고기 자체가 더 쉽게 얻을 수 있다. 소와 양에 비해 돼지가 새끼를 많이 낳고, 편식을 하지 않고, 번식하기 쉽고, 성장이 빠르고, 고기가 많이 생산된다. 동시에 돼지고기 자체는 기름이 풍부하여 중국 고대의 중요한 유원이다. 삶은 후 육질이 부드럽고 신선하고 순해서 국민들의 사랑을 받는다.
3. 음식 문화
다른 육류에 비해 중국인이 돼지고기를 요리하는 품종이 가장 많고, 자신만의 독특성을 가지고 독특한 음식 문화를 형성했다. 돼지고기의 아름다움은 송대 번쾌한 홍문연에서 소동포의' 돼지고기 송송' 까지 모두 언급되었다.
누구나 다 아는 동파육은 말할 것도 없다. 수천 년 동안, 이 이야기들은 사람들에게 귀로 전해졌다. 돼지고기로 만든 요리는 사오러우, 스튜 가루, 수염고기, 부부 폐조각 등 수없이 많다.
요약:
고금의 정치문화적 요인이 존재하기 때문에 돼지고기는 오늘 식탁에서 가장 흔히 볼 수 있는 음식이자 역사의 산물이다. 바로 중국인들의 육류 수요 때문에 대량의 열량을 소비해야 하기 때문이다. 동시에 그들은 대량의 육류를 필요로 하며, 포로를 통해 대량의 육류를 탄생시킬 수 있다. 즉 돼지고기가 일치할 수 있다는 것이다. 그래서 중국인들이 돼지고기를 즐겨 먹는 것은 필연적이다.