그럼, 전체 곡물이란 무엇일까요?
바이두 백과사전에 따르면, 전체 곡물은 전분을 함유한 배젖, 배아, 피질을 포함한 전체 곡물, 분쇄, 분쇄 또는 엠보싱된 곡물을 가리키며, 각 성분의 상대적 비율은 전영과 같다고 한다.
이런 상황에서 쌀과 오트밀은 전체 곡물 식품이라고 할 수 있습니까?
엄밀히 말하면, 현대가공쌀은 통곡물이 아니다. 배아는 연마 과정에서 잃어버리기 때문에 통곡물이 아니다. 현미는 전곡물에 속한다. 오트밀은 기본적으로 통곡물이지만, 결국 덩어리로 눌려 반숙한 것이기 때문에 영양가치가 오트밀만큼 풍부하지 않을 것이다.
귀리, 신기한 곡물, 다른 곡물과는 다르다. 영양이 풍부하기 때문에 진화 과정에서 두툼한 껍질이 돋아나고, 밀 씨앗의 종피보다 훨씬 두껍습니다. 주로 씨를 쉽게 먹지 않도록 보호하기 위함입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 영양명언)
자연계에서, 영양가 있는 음식들도 보통 그러하다. 자신을 보호하기 위해, 그들은 보통 각종 기술을 진화시켜 먹는 것을 막는다.
귀리의 영양가는 주로 어디에 반영됩니까?
오트밀은 자연건강식품으로 알려져 있으며, 미국 타임지에서' 세계 10 대 건강식품' 중 유일한 곡물로 인정받았다. 미국 FDA 는 귀리를 영양이 건강한 곡물로 인정했다.' 귀리는 심뇌혈관 질환을 예방하는 기능을 가지고 있다' 며, 그 주요 기능 성분은 β-글루칸이다.
귀리 종피는 두껍지만 직접 냄비에 삶는 것은 쉽지 않다. 하지만 사람들은 영양이 있다는 것을 알고 있는데, 어떻게 이렇게 쉽게 놓칠 수 있습니까!
귀리는 주로 가죽 귀리와 알몸 귀리의 두 종류로 나뉜다. 대부분 중국의 보리이고, 90% 이상은 서양에서 생산된다. 껍질을 벗긴 귀리는 알몸 귀리보다 두껍다.
그래서 똑똑한 서양인들은 풍부한 영양을 얻기 위해 오트밀을 만들어 먹기도 쉽고 만들기도 쉽다. 이것은 서양의 식습관이다. 중국인의 식습관에 직접 적용한다면 불편함을 느끼게 되고 그 자체도 소화하기 어렵다.
그럼 중국인들은 귀리를 어떻게 먹나요?
중국은 미식 대국으로, 미식 문화는 역사가 유구하다. 당대의 주식, 밀, 쌀이 절대 주도적 지위를 차지하고 있다. 밀의 경우, 중국의 전통적인 먹는 방법은 파스타를 만드는 것이다. 쌀밥 습관이 밥으로 쪄졌다.
귀리도 밀에 속하지만. 하지만 밀과는 달리 글루텐이 함유되어 있지 않아 분식을 형성하기가 어렵다. 오트밀 생선이나 오트밀 둥지와 같은 전통 음식을 만들기 위해서는 다른 밀가루와 섞어야 한다. 그러나 쌀처럼 쌀을 만들면 딱딱한 껍질을 익히기 어렵다.
영양도 맛있고 맛있지만 정말 조작이 안 돼!
이 문제를 해결할 방법이 있습니까?
대답은' 예' 입니다! 국가 귀리 메밀 산업기술체계의 수석 과학자들은 다년간의 육종, 재배, 영양가, 가공기술 등에 대한 연구를 통해 경험을 끊임없이 총결하여, 마침내 귀리를 쌀처럼 빠르게 증발시켜 다른 품종의 쌀과 함께 삶아 미리 담글 필요가 없다.
이 기술의 관건은 씨앗과 가공 기술에 있다. 전통 정미기에서 만든 물건은 성형되지 않은 오트밀이 된다. 전문적인 장비와 연마 기술을 통해서만 쌀과 함께 끓일 수 있는 오트밀을 만들 수 있다.
현재 이 기술은 특허를 획득했으며, 동시에 창조적으로 새로운 주식인 오트밀을 개발하여 시장에 내놓고 있다.
앞으로 오트밀을 먹고 싶은데 미리 우려낼 필요도 없고 전용 찜통도 필요 없습니다. 찜밥처럼 바로 끓일 수 있어요.