학경 건주의 기원은 민간에서 전설적이고 신비로운 이야기를 가지고 있다. 이 술은 건륭 노인이 강남에 내려올 때의 만찬에서 맛보는 것으로, 부드럽고 시원한 느낌이 든다고 한다. 달콤하게 돌아오니 산과 들의 향기가 난다. 세계 각지의 맛있는 진장을 맛본 노간룡은 한 모금을 마시며 말했다. "이것은 정말 세상에서 보기 드문 좋은 술이다! 두강은 살아 있는데, 반드시 이렇게 좋은 술을 만들 수 있는 것은 아니다. " 그래서 이 술은 매년 공물로 법원에 바쳐 정기적으로 제때에 납부한다. 이 술의 이름도 건주로 사용되었다. 이 술의 특허 소유자가 바로 그 사람이라는 뜻이다.
이 점은 서북에서도 찾을 수 있다. "리강하청주, 검천 목수가 곳곳에 있다." 민요에서, 그것은 확인되고 반영되었다. 학경주는 예로부터 서북에서 매우 유명하여,' 누구나 다 아는 것' 으로 묘사해도 과언이 아니다. 학경의 유명한 햄, 간 불기, 돼지무수물. 특색 있는 음식은 학경의 서룡담수 (학경도 용담의 고장이라는 명성을 가지고 있다! ) 와 건주, 그들의 독특한 맛도 학경의 용담수와 건주에 의해 만들어졌다. 정말 그 말이 성취되었다. "한쪽은 물과 흙이 있고 한쪽은 한 사람을 키운다." 민간에는 좋은 말이 있는데, 마찬가지로 술을 마시면서 요리를 만든다는 것을 증명할 수 있다.
아래 음식도 학경건주로 만들었어요. 개조한 후 현대화된 학경 서룡담 술 공장이 생기발랄하게 생기를 불어넣었다. 생산된 학경 건주 시리즈는 이 오래된 학경 술 문화를 새롭게 만들었다.
리장 여행을 갈 기회가 있다면 학경 이후 입맛을 찾지 않고 학경백족 음식으로 학경건주를 만들어라!
두 번째 제품: 학경백족의 맛있는 냉혈수를 맛보며 간을 불다.
이 정통 햄, 간 불기, 돼지무수물의 고향은 학경댐 이남에서 가장 먼저 남남을 보급해야 한다. 예로부터 윈난남인들은 문화를 숭상하였다. 학경에는' 남문화북무공' 이라는 말이 있다. 즉 남남 사람들은 문화의 발전과 육성을 중시하고, 북북북의 사람들은 대부분 수공업을 위주로 한다는 것이다. 석채자는 유명한 수공예진으로, 윈난남북부에 위치해 있다. 남남 음식은 두터운 문화의 영향을 받아 독특한 학경 민간식 음식을 만들었는데, 그중에서도 남남 여성의 공로가 없어서는 안 된다. 그들의 음식에 대한 독특한 방식은 섬세하고 우아하며 순수한 천연색, 향, 맛을 추구하는 것으로, 양생과 탐을 모두 없앨 수 있다. 재료, 칼법, 색, 향, 맛의 완벽한 조화를 중시하고 그릇에 모듬을 넣는 시각 효과에 더욱 신경을 쓴다. 자신이 좋아하는 자수처럼 반드시' 홍화 푸른 잎' 처럼 정교하고 조화롭게 장식해야 한다.
남남 여성의 이런 음식 제작 이념은 햄, 간, 돼지, 백족 풍미의' 여덟 그릇 한 접시' 를 만들 때 가장 완벽하고 충분하다. 이 학경 간식을 다 맛보면, 표범을 보는 것처럼 남남 여자의 모든 요리 솜씨를 맛볼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 한 점만 보고 표범 전체를 알기만 하면 된다.
학경 댐이 섣달에 들어와 옥룡설산의 영향을 받아 기후가 유난히 추워졌다. 게다가, 옥룡설산에서 눈이 내려 즐겁게 흐르고 있다. 물이 이렇게 맑고 밝아서, 방금 상점에서 사온 스테인리스강 그릇처럼 반짝 빛났다. 바이족 마을 집집마다 신년 돼지를 죽이기 좋은 시기이자 햄 절임, 간 불기, 돼지 삶기에 좋은 시기이다.
날이 밝자 그들은 연돼지를 도살하기 시작했다. 한 무리의 사람들이 물을 끓여 돼지를 묶어 털갈이를 하고 돼지머리를 잘라서 배를 가르었다 ...
그런 다음 친지, 동료, 동창들을 모두 자신의 초라한 마당에 모아 모두 함께 일하게 하였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 친밀한 분위기는 이미 돼지를 죽이는 의미를 뛰어넘었다. 모이는 날은 짧고 즐겁습니다. 경쟁으로 가득 찬 이 시대에는 이렇게 소중하고 얻기 힘듭니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 모두들 즐겁게 백화문을 불며 이번 이별 후의 새콤달콤한 쓴맛을 서로 하소연하고 있다.
우리가 시간이 흘러가는 것을 잊을만큼 다정하게 지내는 동안 돼지의 앞다리와 뒷다리가 모두 잘려 옷을 갈아입고 신선한 햄으로 변했고, 나머지 깨끗하고 시원한 돼지고기도 네모난 덩어리로 바뀌어 주로 보관하기 편하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 그리고 여자들은 냄비 옆에서 백족의' 여덟 그릇' 을 두드렸다. 해가 나른하고 따뜻하게 합양의 땅을 비추고 있다. 지금은 농한철이라 모두들 바쁘지 않다. 식사 후에 할로겐 햄, 간 불기, 돼지 무수물을 할 수 있다.
햄의 제작은 모두 잘 알고 있으니, 여기서는 제가 소개할 필요가 없습니다. 간불기와 돼지무수물 소개할게요. 신선한 돼지 간은 이미 반 건조까지 말렸다. 이때 도살한 돼지도 이미 수확을 마쳤으니, 나는 돼지 간을 받으러 왔다. 주부는 학경동산산 기름홍고추면, 자기 채소밭에서 나는 홍고춧가루, 흰 수염순고추, 고소한 초과면, 잘게 썬 쪽파. 이것은 그녀가 도살년 돼지를 죽이기 전에 준비한 것으로, 학경건주와 섞여 있다. 준비가 되었을 때, 누군가는 빨대를 급히 찾아 씁쓸한 돼지 담즙을 제거했기 때문에 돼지 간에서 기관지를 뒤져 혼합 양념을 기관지에서 돼지 간으로 내장했다. 완성되면 빨대로 간을 힘껏 불어주면 돼지 간이 부풀어오르지 않을 때까지 계속 팽창한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 돼지 간은 타버린 뚱뚱한 오리처럼 불어서 간 불기 제작을 마쳤다. 건조한 간이 고르지 않게 말리는 것을 막기 위해 옥수수 알갱이로 그 간판 사이에 끼어 마르지 않을 때 구더기나 이상한 냄새가 나는 것을 막는다.
불어온 돼지 간에 산초와 고추의 혼합물을 한 겹 발랐는데, 빨간색과 흰색이 어우러져 정말 식욕을 돋우고 있다. 그런 다음 준비된 돼지 간을 바닥에 널어 손님이 오지 않도록 하거나 청명 전후에 성묘를 하러 가서 말린 간을 벗고 손님을 대접한다.
손님이 오거나 성묘를 갈 때는 불어온 돼지 간을 떼어내고 작은 불로 천천히 끓여 안에 있는 양념이 돼지 간 각 부위에 스며들게 해야 하지만, 너무 오래 끓여서는 안 되고, 당연히 녹슬어서는 안 된다. 삶은 간을 얇게 썰면 슬라이스가 벌집 모양으로 변한다. 그 조미료들은 이미 간 조각의 모든 곳에 골고루 스며들었다. 지금 이 순간, 간불조각의 원래 단아했던 향기가 정말 군침이 돌게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)
이 시점에서, 우리는 아직 완성하지 못했다! 물에 담근 준비도 해야 합니다. 물에 담근 양념도 신경을 많이 쓴다. 너는 학경특제 칠식초 (흑쌀식초) 나 자두 찜, 양메이장을 사용하고 좋은 고수, 매운 생강, 마늘, 고춧가루, 후추를 넣어야 한다 ...
여기까지 사양하지 말고 빨리 젓가락을 움직이면 됩니다. 그렇지 않으면 됩니다 ...
학경 건조간 제작과 조미료 선택은 순천연의 품질을 중시하며 오염이 없어 먹으면 즐거움이라고 합니다.
식사를 마친 후에는 온몸에 편안하고 근심 없는 느낌이 들게 될 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 학경은 간불, 냉혈, 해독, 통기 등의 효능이 있어 순수하고 자연스러움을 느끼기 때문이다.
이렇게 좋은 물건, 친구, 학경에 와서 맛보는 것을 잊지 마세요!