아라비아 설탕은 펙틴당이라고도 하며, 종종 다른 단당과 결합되어 식물 과육, 콜로이드, 반섬유소, 펙틴산, 침엽심재, 세균 다당, 일부 글리코 시드에 잡다당 형태로 존재한다. 아라비아 설탕에는 8 가지 이종체, 예를 들면, 예를 들면, D-아라비아 설탕과-L-아라비아 설탕이 있다. 아랍당: D 는 주로 두 가지 산업제품이 있는데, 아랍당은 D- 포도당을 분해하여 얻을 수 있고, D- 포도당은 자연계에서 비교적 드물며, 주로 일부 세균 다당에서 나타난다. 천연 L- 아라비아 설탕은 D- 목케톤당 오줌 이인산 유도물의 효소 이질화를 통해 얻거나 옥수수 껍질 반섬유소 중 아라비아 당에서 추출할 수 있다. 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 비만과 과체중은 이미 성인과 어린이의 유행병이 되었다. 정제된 탄수화물의 과다 섭취로 인한 에너지 과잉은 비만의 중요한 원인이다. 탄수화물의 과다 섭취는 지방으로 변해 체내에 쌓이고 혈당을 높이고 췌도의 부하를 늘리기 때문이다. 장기 축적은 제 2 형 당뇨병의 위험을 크게 증가시킬 수 있다. 장의 탄수화물 흡수를 줄여 에너지 흡수를 줄이는 것이 객관적 연구의 중점이다. 사탕수수당의 사용은 역사가 유구하여, 특히 어린이들이 사탕수수당의 단맛에 대한 의존에서 벗어나기 어렵다. 사탕수수당에 대한 습관적인 입맛을 어떻게 유지하고 기능성 당올, 저당, 영양 등 새로운 건강이념을 얻는 것도 식품업계를 괴롭히는 문제다.
과학자들과 영양학자들은 L- 아라비아 설탕이 장 탄수화물 대사에 미치는 영향에 대해 많은 연구를 했다. 임상 실험에 따르면 L- 아라비아 설탕이 사탕당의 대사 전환을 막을 수 있어 다이어트와 당뇨병 통제에 대한 전망이 높다. 미국의학협회도 L- 아라비아 설탕을 영양보충제나 다이어트 약의 처방전이 없는 약으로 꼽았다. L- 아라비아 설탕은 일본 후생성 특정 보건식품 목록에서 혈당을 조절하는 특수보건식품 첨가물로 등재됐다. 여러 일본 회사들이 시장에 관련 제품을 요구하고 있다. 예를 들어 삼정물산회사는 사탕에 3% 아라비아 설탕이 함유된' 건강당' 을 개발해 2006 년 시장에 내놓았다. 일본 유니티카 (Unitika) 도 아라비아 설탕이 함유된 보건품 시리즈를 개발해 특허 보호를 신청했다.
2008 년 중국 보건부 제 12 호 공고는 L- 아라비아 설탕을 신자원식품으로 승인했고, 사용 범위는' 각종 식품, 유아식품 제외' 였다. L- 아라비아 설탕은 의약과 보건식품, 생물실험, 생물공학, 향향료에도 광범위하게 사용된다. 아당젤 계열 기능성 식품은 국내 시장에서 살 수도 있고 인터넷 쇼핑도 할 수 있다.