비타민 D3 (콜레스테롤 칼슘화 알코올) 은 주로 인체 자체에 의해 합성된다. 인체 피부에는 일종의 콜레스테롤이 함유되어 있어 햇빛에 비친 후 비타민 D3 로 변한다. 따라서 아이가 햇빛에 의한 직사광선을 4 ~ 6 시간 이상 충분히 받을 수 있다면, 자신이 합성한 비타민 D3 는 기본적으로 만족할 수 있다. 하지만 자외선방사선, 대기오염, 각지의 날씨 변화로 피부암이 발병률 상승하는 영향으로 각국 국민들이 햇빛을 받는 시간이 줄어들고 있으며, 많은 나라들은 햇빛에 노출되는 시간을 제한해야 한다고 분명히 규정하고 있어 비타민 D 가 전 세계적으로 광범위하게 부족하다. 또한 비타민 D3 은 간, 특히 해어 간에서 추출한 대구간유와 같은 동물성 음식에서도 나올 수 있다. 소수의 동물성 음식을 제외하고 비타민 D3 는 주로 피부의 7- 탈수소 콜레스테롤이 자외선을 통해 비춰지는 반면, 7- 탈수소 콜레스테롤은 콜레스테롤로 전환되어 태양비타민이라고 불린다.

비타민 D3 은 지용성으로 물에 용해되지 않고 지방이나 지방용제에만 용해되며 중성과 알칼리성 용액에서 고온과 항산화를 한다. 실험에 따르면 생리유행성은130 C 가열 후 90 분 동안 파괴되지 않지만 산성 조건에서는 점차 분해되어 파괴된다. 일반 음식은 요리와 조형 과정에서 손실되지 않지만 지방산은 비타민 D3 의 손상을 초래할 수 있다. 비타민 D3 에는 두 가지 측정 단위, 즉 중량 단위와 국제 단위가 있다. 1 마이크로그램 D3 는 40 국제단위에 해당한다. 또는 1 국제단위 비타민 D3 는 0.025 마이크로그램의 담석 칼슘화에 해당한다.

비타민 D3 은 해간에서 함량이 가장 풍부하다. 예를 들어 100g 당 대구, 광어, 황새치 간에는 각각 D3200~750 마이크로그램, 500~ 10000 마이크로그램, 25,000 마이크로그램이 들어 있습니다. 청어, 연어, 정어리, 고등어와 같은 다른 것들은 소량을 함유하고 있습니다. 가축간, 계란, 우유에도 소량이 함유되어 있으며 함량은100g100mg 이하입니다. 일반적으로 음식에서 충분한 비타민 D3 만 섭취하는 것은 쉽지 않기 때문에 일광욕을 통해 체내의 비타민 D3 를 합성하는 것이 특히 중요한 방법이다.