푸아그라의 효능, 작용, 영양가 푸아그라, 즉 간 거위의 간은 맛이 독특할 뿐만 아니라 건강에도 사용할 수 있는 매우 맛있는 음식이다. 프랑스 만찬에서는 푸아그라가 자주 나타나 많은 사람들이 즐겨 먹는다. 푸아그라의 효능, 작용, 영양가에 대해 자세히 알아보겠습니다.

푸아그라의 효능, 작용, 영양가-1푸아그라 소개

푸아그라는 오리 거위의 간이다. 푸아그라는 풍부한 영양과 특수한 효능으로 보혈 양생을 위한 이상적인 식품이 되었다. 푸아그라는 유명한 프랑스 요리로도 유명하다. 유럽인들은 이를 캐비어, 송로 버섯과 나란히' 세계 3 대 맛' 으로 꼽았다.

푸아그라는 사실 프랑스의 특허가 아니다. 고대 이집트인들은 기러기가 이주하기 전에 대량으로 음식을 먹고 장거리 비행의 필요를 충족시키기 위해 간에 에너지를 저장한다는 것을 오래전부터 발견하였다. 그동안 잡은 야생 거위도 제일 맛있었다. 이 방법은 이집트에서 로마로, 그리고 프랑스로 전해졌다.

2000 여 년 전으로 거슬러 올라가면 로마인들은 푸아그라를 먹는 맛과 즐거움을 진정으로 발견하였다. 처음에 그들은 함께 무화과를 먹고 카이사르에게 바쳤는데, 카이사르는 그것이 맛있는 음식이라고 생각했습니다. 나중에 프랑스 남서부의 알자스와 농촌으로 전해졌는데, 점점 푸아그라로 고기 젤리와 미트소스를 만들기 시작하면서 간단하고 접근하기 쉽다.

프랑스 루이 16 세까지 푸아그라는 루이 15 세에게 선물로 선물되었다. 시식 후 국왕의 사랑을 받아 그 후로 명성이 크게 높아져 당시 많은 저명한 작가, 음악가, 예술가들의 칭찬을 받았다. 그때부터 그것은 고귀하고 정교한 비범한 지위를 확립했다. 1870 년 푸아그라가 처음으로 요리되었다. 한 제과사가 음식을 내오고 있는데, 푸아그라는 반죽에 싸서 리셉션에서 사용한다. 그 이후로 스트라스부르는 푸아그라와 연결되어 있었고, 많은 사람들은 스트라스부르크의 푸아그라가 세계 최고라고 생각합니다.

푸아그라의 효능과 작용

푸아그라, 성미 감, 쓴맛, 미지근함, 간경에 들어가면 간, 명목, 양혈을 보충할 수 있다. 혈허, 위황, 야맹증, 눈빨강, 수종, 무좀에 사용할 수 있습니다.

푸아그라의 영양가

거위 지방 간은 지방이 40 ~ 60% 함유되어 있어 케이크를 장식하는 크림에 해당한다. 이 지방들 중 불포화지방산은 총지방의 65 ~ 68% 를 차지하고, 나머지 3 분의 1 은 포화지방산이다. 또한100g 당 푸아그라에는 4.5-7g 레시틴이 함유되어 있어 일반 푸아그라의 3 배에 달한다. 거위 지방 간 중의 불포화지방산은 구리, 트리글리세린, 레시틴, 디옥시리보 핵산, 리보 핵산을 함유하고 있어 높은 약용 가치를 가지고 있다. 체내 효소 활성을 높이고 칼슘과 인의 대사를 조절하며 혈액 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 연화시켜 심혈관 질환을 예방할 수 있다.

푸아그라는 고 콜레스테롤 식품으로 지방이 풍부한 포화지방산은 인체의 콜레스테롤 함량을 증가시킨다. 상가 홍보에 관해서는 인체의 콜레스테롤 함량을 전혀 늘리지 않을 것이며, 더 많은 것은 상업적인 목적으로 하는 것이다. 식품과학에서' 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 된다' 고 말하는 것은 포화지방이 콜레스테롤을 증가시키기 때문이다. 음식의 포화지방을 불포화지방으로 바꾸면 포화지방의' 재앙' 을 피할 수 있기 때문이다. 푸아그라의 3 분의 1 은 포화지방으로 먹으면 콜레스테롤 함량이 증가하지만 함께 먹는 불포화지방은 무력하다.

푸아그라 식용 방법

기름진 푸아그라에는 기름기 달콤한 글루타메이트가 함유되어 있어 가열하면 매력적인 향기가 난다. 섭씨 35 도까지 가열하면 지방이 녹기 시작하므로 입구가 바로 녹는 느낌이 든다.

금기인: 고콜레스테롤혈증, 간병, 고혈압, 관심병 환자는 신중히 먹는다.

군중에게 적합: 대부분의 사람들은 먹을 수 있습니다. 빈혈과 컴퓨터 앞에서 자주 일하는 사람들에게 특히 적합합니다.

푸아그라의 효능, 기능 및 영양가 2 1, 혈지 조절

푸아그라에는 대량의 지방이 함유되어 있는데, 특히 거위의 지방간은 65 ~ 68% 를 차지하는데, 그 중 3 분의 2 는 불포화지방산이다. 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤과 글리세롤의 함량을 낮추고, 인체의 눈 속 혈지 농도를 효과적으로 조절하며, 인체에 유익한 고밀도 지방단백질 함량을 증가시켜 혈액을 저밀도 지방단백질 수준으로 유지시켜 심혈관 질환을 예방하고 내분비를 개선하는 데 중요한 역할을 한다.

2. 시력 유지 및 개선

푸아그라에는 비타민 A 가 다량 함유되어 있는데, 부은 안보라색 색소 형성의 주요 원료로 눈의 암적적응력을 높이고 시력을 강화하고 유지할 수 있다. 동시에 푸아그라의 불포화지방산도 눈 망막의 주요 성분이다. 푸아그라를 먹으면 줄어드는 망막을 크게 보호하고, 눈으로 인한 눈의 피로를 완화하고, 노안, 시야가 흐릿함, 녹내장, 백내장 등의 눈병을 치료할 수 있다.

3. 해독

동물의 간은 동물의 주요 디톡스 장소다. 푸아그라에는 비타민 C 가 다량 함유되어 있다. 푸아그라를 먹고 비타민 C 를 보충하면 악혈산을 예방할 수 있을 뿐만 아니라 간 디톡스를 돕고 체내에 장기간 축적된 독소를 치우고 건강을 증진시키며 면역세포의 활성화를 증가시켜 체내 유해 물질을 제거할 수 있다.

4. 성장과 발전을 촉진한다

푸아그라에는 대량의 비타민 B2 가 함유되어 있어 체내의 생물 산화와 에너지 대사 반응에 관여한다. 인체 내 비타민 B2 의 수준은 탄수화물, 나트륨비, 핵산, 지방의 대사와 직결된다. 비타민 B2 는 단백질의 활용도를 높이고 신체의 성장과 발육을 촉진할 수 있다. 그래서 많은 아이들이 성장발육 단계에서 푸아그라를 적당히 먹습니다.

5, 뷰티 스킨 케어

푸아그라는 비타민 B2 가 풍부해 많은 대사효소나 보조효소의 주성분으로 세포 증식과 피부 성장 과정에서 중요한 역할을 한다. 따라서 푸아그라를 먹으면 피부의 신진대사에 도움이 되고, 피부의 건강한 성장을 촉진하고, 피부의 건강한 피부색을 유지하며, 피부 관리 효능이 있다.

6, 피

동물 간은 철의 좋은 원천이다. 사람이 철분이 부족할 때 빈혈을 나타내는데, 사람은 쉽게 피로하고 안색이 창백하다. 푸아그라를 먹으면 체내의 철을 보충하고 헤모글로빈의 합성을 촉진시켜 혈액 재생을 촉진하고 혈액 용량을 증가시킬 수 있다.

7. 항암 항암

동물 간에는 비타민 C 와 미량 원소 셀레늄이 함유되어 있어 동물육에는 거의 함유되어 있지 않다. 이를 먹으면 인체 면역반응, 항산화, 노화 방지, 종양세포 생성 억제, 암 예방, 암 발생률 감소, 암세포의 성장과 확산 지연 등의 효과를 얻을 수 있다.

푸아그라의 식용 금기

푸아그라는 좋지만 많이 먹으면 안 된다.

1. 푸아그라 콜레스테롤 함량이 높으면 동맥경화와 관심병의 위험이 높아진다.

푸아그라에는 비타민 a 와 독소가 많이 들어 있습니다. 한 번의 과식은 급성 비타민 A 중독을 일으킬 수 있다.

3. 푸아그라는 먹기 전에 3 ~ 4 시간 동안 담가 독소를 제거해야 한다. 제작도 충분히 가열해야 하고, 반쯤 익거나 피투성이가 되어야 한다. 푸아그라는 먹을 수 없다.

푸아그라의 효능, 기능 및 영양가. 푸아그라의 영양가

거위 지방 간은 지방이 40 ~ 60% 함유되어 있어 케이크를 장식하는 크림에 해당한다. 이 지방들 중 불포화지방산은 전체 지방의 65 ~ 68% 를 차지하고, 나머지 3 분의 1 은 포화지방산이다. 또한100g 당 푸아그라에는 4.5-7g 레시틴이 함유되어 있어 일반 푸아그라의 3 배에 달한다. 거위 지방 간 중의 불포화지방산은 구리, 트리글리세린, 레시틴, 디옥시리보 핵산, 리보 핵산을 함유하고 있어 높은 약용 가치를 가지고 있다.

둘째, 푸아그라의 효능과 역할

1, 푸아그라의 비타민 A 함량은 우유, 계란, 고기, 생선 등의 음식보다 훨씬 많아 정상적인 성장과 생식 기능을 유지하는 역할을 한다.

2. 푸아그라를 먹으면 눈을 보호하고, 정상적인 시력을 유지하며, 눈이 건조하고 피로를 예방할 수 있다. 그것은 건강한 피부색을 유지할 수 있으며 피부의 건강미에 중요한 의의가 있다.

3. 푸아그라를 자주 먹으면 비타민 B2 를 보충할 수 있어 기체의 중요한 보조효소를 보충하고 일부 유독성분의 해독을 완료하는 데 중요한 역할을 한다.

4. 푸아그라에는 일반 육류 식품에 들어 있지 않은 비타민 C 와 미량 원소 셀레늄도 함유되어 있어 인체의 면역반응, 항산화, 노화 방지, 종양세포 생성을 억제한다.

5. 푸아그라는 철이 풍부하며 철은 적혈구를 생산하는 데 꼭 필요한 원소입니다. 일단 부족하면 피곤하고 창백함을 느낄 수 있다. 푸아그라를 적당량 먹으면 피부가 빨갛게 될 수 있다.

셋째, 아기가 푸아그라를 먹는 방법

푸아그라는 동물의 간으로 독소와 지방이 많이 함유되어 있다. 아기는 푸아그라를 먹는 것이 가장 좋다. 푸아그라는 식빵에 바르거나 밥과 국수에 섞어 아기에게 먹일 수 있다.

푸아그라 준비

1. 표피지방과 혈관을 제거하고 깨끗이 씻어요.

2. 진흙을 잘게 다져서 소금 간장 등으로 절인다. 두 시간.

3. 물을 넣고 뚝배기 불을 넣고 끓여 즉시 작은 불을 돌린 다음 냄비 뚜껑을 열고 숟가락으로 계속 저어줍니다. 물이 마르면 타버려서 닫을 수 있다. 식힌 후 밀폐된 유리병에 넣고 냉장고에 넣고 꺼내 먹는다.

참고: 푸아그라는 고지방 음식에 속하며 아기는 식사량을 조절해야 한다. 과식은 대사 장애를 일으켜 아기의 비만을 초래할 수 있다.

넷째, 푸아그라는 어떻게 해야 맛있고 영양이 있습니까?

버섯이 바삭바삭한 푸아그라

성분: 프랑스 푸아그라, 백령버섯 통조림, 아스파라거스 끝, 토마토, 일본 소스, 신선한 소스, 마늘, 간장, 찹쌀가루, 버터, 생가루.

연습:

1 .. 푸아그라는 끓는 물에 1 분 담가 마른 수건으로 빨아들인다. 찹쌀가루를 표면에 치다.

2. 냄비에 버터 15g 를 넣고 푸아그라 양면을 작은 불로 튀기고 1 분에서 8 분 정도 익혀서 꺼내주세요. 백령버섯을 푸아그라와 같은 조각으로 썰다.

3. 냄비에 버터 15g 를 넣고 약한 불 뒤에 백령버섯을 넣고 3 분에서 양면까지 노릇하게 구워줍니다. 꺼내서 푸아그라 가장자리에 놓다.

4. 아스파라거스를 끓는 물에 넣고 1 분 정도 끓인 후, 제어수를 건져 토마토가 들어 있는 접시에 넣는다.

5. 일본 요리즙, 신선한 맛즙, 마늘, 일본 간장, 말린 양파를 냄비에 넣고 끓인다. 젖은 전분으로 간을 하고 푸아그라와 백령버섯에 붓는다.

5. 수제 프랑스 와인 푸아그라

성분: 푸아그라, 블루베리 소스, 와인, 후춧가루, 흑후추, 꿀.

연습:

1. 푸아그라 슬라이스는 약 8~9mm 두께로 와인과 흑후추로 절여요.

2. 경화 10 분 정도 양면에 녹말을 붙입니다. 솥에 작은 불로 푸아그라를 구워 양면이 바삭해질 때까지 계속 뒤집는다. 접시를 담다.

3. 따로 냄비에 기름을 조금 넣고 블루베리를 넣고 와인, 꿀, 후전피, 검은 후추를 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 푸아그라에 붓는다. 먹을 수 있어요.

여섯째, 차가운 푸아그라

성분: 사오푸아그라, 고수, 브로콜리, 참기름, 육즙, 백깨입니다.

연습:

1. 절인 푸아그라 슬라이스를 접시에 넣고 흰 깨를 볶아 준비한다.

2. 할로겐 주스에 참기름을 넣고 볶은 흰 참깨를 넣고 고수를 깨끗이 씻어 푸아그라 가장자리에 썰어 할로겐 즙을 붓고 중간에 브로콜리를 넣어 익힙니다.

효능: 빠르고 편리하며 고수와 푸아그라 처리가 적고 영양성분 손실이 적습니다.

일곱째, 푸아그라를 먹을 때 주의사항

1, 푸아그라는 고지방 음식이다. 다른 지방이 많은 음식을 먹을 때는 푸아그라를 최대한 적게 먹어라. 푸아그라는 기름기가 많아 식욕에 영향을 준다. 동시에, 지방을 너무 많이 섭취하면 비만으로 이어질 수 있다.

2. 푸아그라는 콜레스테롤이 높기 때문에 심혈관 질환 환자는 적게 먹거나 먹지 말아야 한다.

푸아그라는 동물의 간으로 독소를 함유하고 있다. 따라서 푸아그라가 완전히 익도록 충분히 가열해야 하며, 반생불숙하거나 피가 나는 푸아그라를 먹을 수 없습니다.

여덟, 프랑스 푸아그라 수제 방법

소재: 푸아그라 550g.

재료와 조미료: 설탕 5g, 식초 45g, 15g 연료 소비.

연습:

1 .. 푸아그라의 근막을 잘라서 피를 깨끗이 치워라.

2. 찬물에 3 분간 끓인 후 푸아그라를 꺼내 깨끗이 씻어냅니다.

3. 데친 푸아그라를 냄비에 넣고 맑은 물, 10 ml 양념주, 파, 생강, 팔각, 후추, 향엽 등을 넣는다. , 함께 냄비, 작은 불조림 10 분, 원탕을 식히자.

4. 식힌 푸아그라를 도마 위에 놓고 마찰 삽으로 진흙 모양으로 갈아줍니다.

5. 푸아그라를 몰드에 밀어 넣고 주걱으로 표면을 평평하게 닦아줍니다.

6. 푸아그라식초와 설탕을 알갱이가 없는 새콤달콤한 주스로 골고루 섞는다.

7. 마지막으로 15 그램의 기름을 넣고 잘 섞으면 기름 소모된 식초즙이 ok 입니다.

8. 조미료 숟가락으로 기름 소모된 식초를 푸아그라에 붓으면 이 요리가 완성된다.