북령표 쌀식초는 산서성 양천시의 특산물이다. 양질의 좁쌀, 밀, 밀기울, 설탕을 원료로 전통 대곡제 식초 공예로 정제한 것이다. 다양한 비타민을 함유한 식초 계란액을 만드는 기본 식초입니다. 고지혈증, 동맥경화, 만성 위염에 어느 정도 효능이 있어 미용, 헬스, 요리를 일체화한 아이템이다.

북령표 쌀식초 사진

양천양조총공장에서 생산하여 고압 요리, 대규모 발효, 기계 찌꺼기 등의 공예를 채택하여 제품이 국제 생산 기준에 도달하여 제품군을 형성하였다. 그 중 보키 치료 시리즈 낡은 식초가 1996 제 5 회 중국 특허 및 신기술 제품 박람회 금상을 수상했다.

식초는 양조 원료와 공예 조건이 다르기 때문에 풍미가 제각각이어서 통일된 분류 방법이 없다. 식초 공예에 따라 양조 식초와 합성식초로 나눌 수 있다. 양조식초는 식량식초 (식량 등 원료로 만든 것), 탕수 (엿, 사탕수수, 설탕으로 만든 것), 술식초 (식용 알코올과 술꼬리로 만든 것) 로 나눌 수 있다. 오곡식초는 가공 방법에 따라 훈제 식초, 특초, 향초, 식초로 나눌 수 있다. 합성식초는 색식초와 백식초로 나눌 수 있다. 식초를 양조하는 것이 가장 좋은 식초인데, 그중 식량식초가 가장 좋다.

식초 맛이 시큼하고 액체가 부드럽다. 요리에 없어서는 안 될 조미료로, 주성분은 아세트산, 고급 알코올 등이다. 기존 식초는 주로 쌀식초, 훈제 식초, 전용 식초, 탕수, 술초, 백초 등이 있습니다. 산지 품종에 따라 식초에 함유된 아세트산량도 다르며 보통 5 ~ 8% 사이입니다. 식초의 산도 강도는 주로 그 안에 들어 있는 아세트산의 양에 의해 결정된다. 예를 들어, 산시의 묵은 식초는 신맛이 비교적 진하고, 진강향초는 비교적 부드럽지만 진하지는 않다.

아세트산 외에도 식초에는 젖산, 포도당산, 숙신산, 아미노산, 설탕, 칼슘, 인, 철, 비타민 B2 등 몸에 유익한 다른 영양소가 들어 있다.