우리 동네에서는 샤오취 막걸리를 감주라고 부르기도 하고, 어떤 곳에서는 찹쌀 막걸리라고도 부르는데, 제가 가장 좋아하는 별미 중 하나예요. Xiaoqu 달콤한 막걸리는 단백질, 라이신, 칼슘, 마그네슘 및 기타 성분이 풍부합니다. 정기적으로 섭취하면 혈액 순환을 촉진하고 어혈을 제거하며 냉기와 습기를 없애는 효과가 있습니다. 작년에는 막걸리를 자주 만들어 먹으며 경험도 쌓았습니다. 이제 밥솥으로 막걸리를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

먼저 찹쌀을 씻어주세요. 제 방법은 찹쌀을 미리 불려두지 않고 찹쌀 250g을 깨끗이 씻어 밥솥에 넣고 적당량의 물을 부어주면 됩니다. 적당량의 물을 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 찹쌀이 너무 썩거나 너무 단단하면 막걸리를 만드는 데 적합하지 않습니다.

둘째, 찹쌀을 삶아 식혀주세요. 찹쌀을 씻어 적당량의 물을 넣고 끓여주세요 찹쌀이 다 익으면 반드시 자연식으로 식혀주세요. 찹쌀에 물을 붓고 찹쌀을 젓가락으로 으깬 후 누룩을 넣습니다.

마지막으로 누룩을 잘 섞어주세요. 찹쌀을 으깬 후, 쌀 250g에 증류누룩 3g을 추가하면 됩니다. 누룩을 천천히 추가하면서 저어가며 누룩과 찹쌀이 완전히 섞이도록 합니다. 이 단계는 시간이 더 많이 걸리며 고르게 저어주어야 합니다. 잘 저어준 뒤 밥솥 중앙에 작은 구멍을 뚫고, 누룩가루를 조금 뿌려 막걸리의 급속 발효를 촉진한다.

골고루 섞은 후 비닐랩으로 덮고 뚜껑을 닫으면 맛있는 막걸리가 완성됩니다. 기온이 낮을 때는 막걸리의 발효를 촉진하기 위해 면옷으로 몸을 감싸는 것을 잊지 마세요. 30시간쯤 지나면 달콤한 술의 향이 얼굴에 퍼지고, 찹쌀 가운데 작은 구멍에서 즙이 흘러나오는데, 이는 막걸리를 잘 빚었다는 뜻이다.

과정도 매우 간단하고, 전통 찹쌀을 찌는 수고도 덜고, 샤오취 막걸리를 마시고 싶다면 한 냄비에 끓여 드셔보세요.