참마는 영양가와 약용 가치가 모두 높은 식품이라고 할 수 있고 건강식품으로도 쓸 수 있다. 그리고 마는 한약에서 약재로 불린다. 산약알은 보양작용이 좋기 때문이다. 해남의 한 남자가 야생마를 파다가 굴착기를 사용했기 때문에 오늘 우리가 말하고자 하는 것은 마의 영양가이다.

위를 보호하기 위해서는 우선 산마에 영양성분이 많이 들어 있어 위를 키울 수 있다. 산마에는 디아스타제와 기타 영양성분이 많이 함유되어 있기 때문이다. 그렇다면 이 디아스타제는 비장의 소화에 도움이 되고, 몸을 보양하는 데도 도움이 된다. 그리고 마 속 녹말의 알갱이는 작고 섬유질의 함량도 적기 때문에 위가 이 음식들을 소화할 때 위에 큰 자극을 주지 않는다. 또한 산마의 점막은 자신의 위점막에 좋은 복구 작용을 하여 자신의 위점막 세포의 성장을 촉진시킬 뿐, 자신의 위를 해치지 않는다.

둘째, 산마는 자신의 혈지를 조절할 수 있기 때문에 산마에 점액이 많이 들어 있기 때문에 이 점액은 일종의 다당단백질에 속하여 자신의 지방이 체내에 쌓이는 것을 막을 수 있다. 그리고 혈관의 탄력을 유지할 수 있기 때문에 마를 많이 먹으면 지방과 콜레스테롤의 흡수를 줄일 수 있다. 다이어트를 원하는 사람들에게는 지방과 콜레스테롤을 적게 주는 것이 좋다.

너는 당분을 통제할 수 있다. 마지막으로, 참마는 설탕을 조절하는 데도 도움을 줄 수 있다. 당뇨병 환자는 마를 많이 먹을 수 있다. 산마의 점액이 음식에 대한 소화를 늦출 수 있기 때문이다. 인슐린의 일부 기능에도 큰 유지작용이 있어 당뇨병 환자가 혈당 상승 속도를 낮춰 혈당을 조절하는 데 도움이 된다. 하지만 당뇨 환자는 산마를 먹고, 산마의 전분 함량도 높기 때문에 먹을 때 일정량을 조절해야 한다.