[김도음식] 원완자를 모집하다
특징:
재질이 부드럽고 바삭하며 국이 신선하고 짜다.
효능:
이 요리는 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민, 탄수화물 등 영양소가 풍부하며 섬유소를 많이 함유하고 있어 간을 기르고 음양, 신장생진, 편의 효능을 가지고 있다.
"산둥 찜질 알약" 은 "동원환" 이라고도 불린다. "먼 곳을 끌어들이다"-먼 곳의 관광객을 끌어들이는 것은 산둥 사람들의 순박한 후대를 잘 보여 준다. "자오 위안 공" 은 산둥 모집 유명한 고향 요리입니다.
"원완자 모집" 재료는 매우 풍부해서, 일반 양념은 말할 것도 없다. 주재료는 근 10 종으로, 예를 들면 마른 돼지고기, 뚱뚱한 돼지고기, 계란, 마른 쌀, 사슴 뿔, 배추, 고수, 목이버섯, 양파 등이 있다. 밥이 있으면 당연히 기다려야 한다. 이렇게 풍부한 재료와 천천히 끓이면 맛있다.
이름에서 알 수 있듯이 완자는 튀기거나 튀기는 것이 아니라 우리 안에 넣고 안개 속에서 쪄서 쪄서 국에 붓는다. 기름꽃, 녹색 고수, 흑갈색 목이버섯, 금알껍질의 동그라미가 현란하다. 먼저 큰 완자를 하나 주세요. 부드럽고, 뚱뚱하고, 느끼하지 않고, 향기가 넘칩니다. 우리 수프 하나 더 마시자. 신, 매운, 짠, 향. 위장으로 곧장 들어가니 별미가 있지만 술자리의 큰 요리여서 보는 것이 즐겁다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
주요 구성 요소:
마른 돼지고기 500g, 녹용, 검은 목이버섯, 이끼 건조 25g, 배추100g, 고수 50g, 계란 2 개.
성분:
파, 생강, 정염, 조미료, 식초, 후춧가루, 맑은 국물, 참기름.
생산 방법:
(1) 마른 돼지고기를 잘게 다졌다. 녹용과 마른 해초를 미지근한 물에 담가 깨끗이 씻고 잘게 다졌다. 채소 속을 깨끗이 씻고 잘게 다져서 소금을 약간 넣어 약간 절여 수분을 짜낸다. 고수를 깨끗이 씻어 가루로 썰다. 파, 생강은 깨끗이 씻어서 가루로 자른다.
(2) 살코기, 녹용말, 마른 해태말, 고수말, 배추를 큰 그릇에 넣고 계란을 두드리며 파, 생강, 정염, 조미료, 참기름을 넣고 잘 섞어서 손으로 완자를 만들고 찜통에 넣고 찜통에 넣고 찜통에 넣는다
(3) 국솥을 불에 넣고 맑은 국물, 파, 정소금으로 끓여 조미료, 식초, 후춧가루, 참기름을 넣어 맛을 조절하고 고수가루를 뿌려 국그릇에 붓는다.
기술적 핵심 사항:
1 .. 돼지고기는 뚱뚱하고 날씬해야 하는데, 조금 뚱뚱하면 더 향기로워요.
2. 돼지고기는 먼저 잘게 썰어서 다진 고기로 잘라야 하지만 진흙으로 잘게 다져서는 안 된다.
공의 크기는 동일해야합니다. 빨리 쪄라, 시간을 파악해라, 오래 찌지 말고, 신선하게 유지해라.