카탈로그
1. 발명 역사
2. 프로덕션 키
3. 방법 열기
4. 통조림 지역
5. 먹는 법
6. 공포 소문
1. 발명 역사
발명된 1809 년에 나폴레옹의 병사들은 토벌하는 동안 신선한 채소나 과일 등을 먹을 수 없어 굶어 죽었다. 우리는 무엇을 합니까? 프랑스 나폴레옹 정부는 12000 프랑의 거액의 상금으로 음식을 장기적으로 저장하는 방법을 찾고 있습니다.
많은 사람들이 상을 받기 위해 연구 활동에 투신했다. 그중에는 아펠이라는 프랑스인이 있는데, 설탕에 절인 식품을 운영하고 김치공장, 술집, 사탕가게, 식당에서 노동자로 일하다가 요리사가 되었다. 과즙이나 술 등의 식품을 팔 때, 그는 어떤 것은 자주 변질되고, 어떤 것은 쉽게 변질되지 않는다는 것을 발견했다. 그는 또한 적절하게 가열하면 유리 용기에 밀봉된 음식이 변질되지 않는다는 것을 우연히 알게 되었는데, 이것은 그에게 큰 깨우침을 주었다. 따라서 아페르는 정부의 장려에 응하여 식품을 보존하는 방법을 전문적으로 연구했다.
10 년의 노력 끝에 그는 마침내 성공했다. 그의 방법은 항아리에 음식을 넣고, 모두 끓는 냄비에 넣고, 30 ~ 60 분 동안 가열하고, 뜨거울 때 코르크로 막고, 실로 보강하거나 왁스로 밀봉하는 것이다. 이런 식으로 음식은 부패하지 않고 오래 보관할 수 있다. 이것이 현대 통조림 식품의 프로토타입입니다.
이렇게 최초의 깡통이 나타났다. 아벨은 프랑스 정부로부터 상을 받아 선원들의 열렬한 환영을 받았다.
아펠의 유리캔이 개선된 지 얼마 되지 않아 영국인 피터 듀란이 말구철통을 전문적으로 제작하고 영국에서 특허권을 획득했다. 19 세기 초 통조림 기술이 미국, 보스턴, 뉴욕 등에 통조림 공장이 등장했다. 1849 년 미국인 헨리 에반스는 유례없는 통조림 공장을 열었다. 1862 년 프랑스 생물학자 파스퇴르는 음식물 부패의 주요 원인은 미생물의 성장과 번식이라고 논문을 발표했다. 따라서 통조림 공장은 증기 살균 기술을 채택하여 통조림 식품이 상업적 무균 기준에 도달하게 한다.
중국이 음식을 통조림으로 만드는 방법은 중국에서 일찍이 3000 년 전에 민간에 적용되었다. 최초의 농서' 제야오 민서' 에는 먼저 가축의 고기를 덩어리로 썰어 소금과 밀가루를 섞은 다음 도자기의 밀진흙으로 머리를 닫는 기록이 있다. 이것은 현대의 통조림 식품과는 다르지만 똑같다.
2. 프로덕션 키
통조림 식품은 일반적으로 음식물 부패의 변질을 막기 위해 세 가지 방식으로 협력한다. 음식과 통조림 식품은 모두 살균이 필요하고, 세균과 세균의 포자가 소멸되면 세균이 번식하지 않는다. 하지만 완전히 근절될 가능성은 거의 없다. 할 수 있는 것은 기본적인 살균이다. 음식의 보존 시간을 최대한 연장하는 것이다.
밀폐공기 중의 먼지에도 대량의 세균과 세균 포자 등이 있다. 세균의 포자는 나무의 씨앗과 같아서, 제조하기가 매우 어렵고, 바람에 떠다닐 수 있다. 그래서 통조림은 진공 밀봉되어 있습니다.
통조림 식품에는 방부제가 함유되어 있는데, 세균은 적당한 환경에서 빠르게 번식하기 때문이다. 세균이 하나뿐이라도 그것의 분열과 번식으로 인해 곧 무수히 될 것이다. 방부제는 세균의 생존을 효과적으로 억제하여 소수의 세균이 살아남지 못하게 하고, 음식은 오래 보존된다.
일반적으로 사용되는 식품 방부제는 산리산염과 아질산염의 두 가지가 있는데, 그 중 산리산염은 기본적으로 독이 없지만 아질산염은 발암물질이다.
식품첨가제 위생기준' 은 과일 통조림에 어떠한 첨가물도 첨가해서는 안 된다고 규정하고 있다. 하지만 일부 불량통조림에는 소르빈산 칼륨, 연지홍, 레몬황 등 합성색소가 첨가돼 코코넛은 감미료, 공업소 알칼리, 공업용 과산화수소로 목욕한다.
3. 방법 열기
때때로 통조림을 여는 것은 쉽지 않지만, 공구를 쓰는 것은 여전히 위험하다. 약간의 물리적 지식은 여전히 캔을 열기 쉽다: 1. 캔을 거꾸로 채우다. 2. 손으로 밑부분을 두 번 힘껏 두드립니다. 3. 항아리를 가지고 와서 가볍게 비틀어 열었다.
4. 통조림 지역
통조림 식품은 매년 전 세계적으로 4 천만 톤의 생산 능력을 유지한다. 중국에서는 통조림 식품이 전통적인 수출품이다. 중국 통조림 공업협회 이사장 양에 따르면 우리나라 생선 통조림의 산지는 주로 광동 복건 절강 랴오닝 등 연해 지역이다. 감귤통조림은 주로 절강과 호남에서 생산된다. 통조림 고기는 주로 상하이, 복건, 쓰촨 출신이다. 복숭아 통조림은 주로 하북에서 생산된다. 버섯과 아스파라거스 통조림은 주로 복건, 산둥, 운남에서 생산된다. 케첩은 주로 신강에서 생산됩니다. 죽순 통조림은 주로 절강 복건 강서에서 생산된다. 통조림 제품 유통의 지역화는 통조림 공업과 지방공업을 밀접하게 결합시키고 지방경제를 자극하는 데 도움이 된다.
2007 년 산둥 통조림 생산량은 48 만 33 만 톤 [8] 으로 전년 대비 36.16% 증가했다. 통조림 판매 수입은 82 억 6400 만 위안에 달하며, 그 중 수산 통조림 수입은 8 억 5400 만 위안으로 전년 대비 38 억 63% 증가했고, 과일과 채소 통조림 수입은 661..1억 위안으로 전년 대비 51.. 산둥 통조림 생산은 주로 연대, 위해, 린이, 하택에 분포해 조시안아스파라거스 통조림, 평읍 과일 통조림 (주로 중국 통조림 제 1 진-지방진) 과 영성해산물 통조림 3 대 주산지를 형성하고 있으며, 이 세 산지의 통조림 생산량은 전성의 50% 이상을 차지하고 있는 것으로 알려졌다. 그 중에서도 조시안아스파라거스 통조림 생산량이 전국 1 위를 차지하며 주로 국제시장에 팔린다. 평읍은 전국 3 대 과일 통조림 산지 중 하나이다 [9]; 영성은 고급 해산물 통조림을 생산하는 것으로 국제 시장에서 명성을 얻고 있다.
매년 수출국가와 지역이 140 개를 넘어 5 대 대륙을 포괄한다. 주요 시장은 일본, 미국, EU 15 국가, 러시아, 아세안 국가, 중동 지역이다.
5. 먹는 법
적당량의 음식이 더 건강하다. 매사에 분수가 있어야 하고, 통조림도 예외는 아니다. 통조림 식품은 영양이 풍부하고 맛이 신선하지만 균형 잡힌 음식을 잊지 마세요. 제철에 채소와 과일이 매우 풍부할 때, 이 신선한 음식들을 포기하지 마라. 그렇게 바쁘지 않다면, 항상 자신과 가족에게 밥을 만들어 주고, 위를 따뜻하게 하고, 본연의 애정을 따뜻하게 해야 한다.
맹목적으로 큰 포장을 추구하지 마라. 슈퍼마켓의 승자들은 모두 큰 포장식품을 사는 습관이 있는데, 안심이 되고 수지가 맞는다. 반드시 좋은 것은 아니다. 통조림은 개봉하지 않은 상태에서 상온에서 보관할 수 있지만 일단 열리면 다른 음식처럼 변질되기 쉽다. 한 캔을 열어 다 먹지 못했다면 냉장고에 넣어 빨리 먹어야 한다. 통조림 안의 음식은 포장 없이 무균을 유지할 수 있다고 생각하지 마라. 따라서 적당량의 먹을 수 있는 포장을 선택하는 것이 현명하다.
통조림의 가장 중요한 장점 중 하나는 말굽, 아스파라거스, 참치, 고등어 등 흔하지 않은 과일과 채소나 생선을 제공할 수 있다는 것이다. 이 음식들은 요리 요리의 절호의 원료이다. 통조림으로 우리는 언제 어디서나 이런 좋은 요리를 만들 수 있다. 하지만 주의할 점은 통조림이 가공 과정에서 익었기 때문에 요리할 때 통조림을 만지면 된다는 것입니다. 요리 시간이 너무 길면, 틀림없이 더 많은 영양을 잃을 것이다.
유명 브랜드, 유명 기업의 통조림을 선택하는데 원료부터 가공까지 매우 규범적이어서 안전 위생 영양에 문제가 없다. 여론, 멜린, 구룡, 독수리 돈, 보물 모집, 황로와 같은 많은 유명한 브랜드들이 좋은 선택이다. 반면 그 작은 작업장식 통조림 공장은 폭리를 도모하기 위해 불합격한 원료를 사용하고 통조림을 담는 기본 지식과 기술이 부족해 방부제, 색소, 심지어 기타 유해 첨가물을 표준에 위반한다. 포장을 자세히 살펴보면 통조림 브랜드에 익숙하지 않아 불량품을 구분할 수 없을까 봐 걱정이 됩니다. 괜찮습니다. 깡통의 겉포장을 관찰하는 것은 매우 간단한 식별 방법입니다. 먼저 겉포장이 깔끔하고 깨끗한지, 글씨가 또렷하게 인쇄되었는지 보자. 또한, 공식 제조 업체가 생산하는 통조림은 라벨에 제품명, 공장명, 주소, 배급표, 순함량, 고체함량, 집행표준코드, 품질등급, 유통기한을 표시해야 한다. 마지막으로, 생산일을 보고 유통기한 내 제품을 사는 것을 잊지 마세요. 품질을 자세히 판별하다. 다음으로 캔 자체의 품질을 점검한다. 생선과 고기 통조림: 이 통조림들은 대부분 말구철로 포장한다. 좋은 통조림 내부는 진공이기 때문에 통조림의 상단이나 하단은 평평하거나 오목해야 합니다. 공기가 새거나 살균이 부적절한 통조림의 경우, 통조림에 세균이 들어 있어 가스가 생기기 때문에 통조림의 윗부분이나 밑부분이 부풀어 오르기 때문에 통조림은 더 이상 먹을 수 없습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 야채와 과일 통조림: 이런 통조림은 대부분 유리병으로 포장하는데 내용물이 눈에 띈다. 좋은 통조림은 내용물이 균일하고 국이 맑고 투명해야 한다. 나쁜 항아리의 내용물 크기가 다르면 수프의 색깔이 많이 무거워질 것이다.
양질의 통조림 식품 1. 포장을 보다. 포장이 깔끔하고 깨끗한지, 글씨, 인쇄가 명확한지, 유통기한 내에 식품라벨이 기업명, 주소, 연락처전화 등을 표시했는지 살펴보세요. 2. 내질망을 체크합니다. 유리병에 포장된 제품의 경우 내용물의 모양이 완전한지, 이물질과 혼탁함이 있는지 관찰할 수 있다. 정상적인 제품에는 어느 정도의 진공도가 있어서 병뚜껑을 두드리면 맑은 소리가 납니다. 진공이 없다면 제품에 품질 문제가 발생할 가능성이 더 크다. 3. 통통하게 듣는 것을 방지하다. 외관이 변하는 제품은 사지 마세요. 통조림이 미생물에 오염되어 식용가치를 잃을 때, 종종 제품의 지방청현상이 발생하는데, 즉 겉포장 부피가 커지는 것이다. 4. 정품을 선택합니다. 소비자는 신용도가 좋은 상가에서 주산지 정규기업이나 일정 규모의 기업이 생산한 제품을 구매하려고 노력해야 하며, 상가가 간판을 내걸고 가격을 인하하는 제품은 사지 않도록 노력해야 한다.