과일 심도 가공은 두 가지 개념이 있는데, 하나는 심도 있는 가공을 통해 한 제품을 생산하는 것이고, 다른 하나는 새로운 기술을 도입하여 제품의 품질을 높이거나 비용을 낮추는 것이다. 외국의 일부 중대형 기업은 일반적으로 R&D 부서 (Re-Searchanddevelopment) 를 가지고 있으며, 신제품 연구와 개발을 전문으로 하고 있다. QC(QualityControl) 라는 부서도 있는데, 이는 제품 품질 관리를 전문으로 하는 부서입니다. < P > 세계 식품 발전 추세는 기본적으로 6 화, 즉 안전위생화, 영양화, 다기능화, 편의화, 조합화, 다양화라고 할 수 있다. 해외 과일의 8% 는 모두 가공을 거쳐야 하는데, 소비자들은 이미 가공된 과일을 먹는 것에 매우 익숙하다. 대량의 제품은 통조림, 쥬스를 위주로 하고 있는데, 예를 들면 오렌지 주스의 세계 무역액은 매우 크다. 과일 심 가공의 범위는 매우 넓으며, 그 중 중요한 것은 종합이용이다. 과일에서 과일산, 섬유소, 색소, 향정, 기름 등을 추출하여 영양보건식품과 기능성 식품 및 식품 이외의 분야에 사용할 수 있다. 경제가 발달한 나라의 과일 가공 공업은 모두 비교적 잘 발전하였으며, 미국은 가장 잘 발전하였으며, 이탈리아, 프랑스, 독일, 스페인도 이와 관련하여 매우 발달했다. < P > 국내 기업은 과일 심도가공을 하는데, 개인적으로 두 가지 발전 모델을 채택할 수 있다고 생각합니다. 한 가지 발전 모델은 대투입이다. 현재 시장 경쟁이 치열하기 때문에 현재 국내에서 잘 팔리는 주스는 모두 큰 브랜드이기 때문이다. 과일과 채소를 어느 정도 가공하는 것은 공예에 달려 있지 않고, 설비에 따라 설비가 좋으면 큰 투자가 필요하다. 또 다른 발전 모델은 중소기업이 먼저 한 제품을 가공하여 대기업이 인정할 수 있도록 하는 것이다. 중소기업이 대기업과 협력할 수 있는 것도 발전의 길이다.