대육면을 칠할 때 일명 205 대육면으로, 1990 년대 중반에 205 국도에 정착하여 도색단을 하였다. 손님은 주로 길 위의 스포츠카 기사입니다. 대육즙은 맛이 부드럽고 뚱뚱하지만 느끼하지 않고 명성이 점차 퍼지면서' 205 대육면',' 대육면을 발라라' 라는 이름이 붙었다. 오늘날 당도육면은 이미 마안산에서 가장 인기 있는 간식 중 하나가 되었다. 북방의 면, 남방의 밥, 남방에서는 좋은 국수 한 그릇을 찾기가 쉽지 않지만, 마안산, 거리 골목의' 고기면 바르기' 간판은 확실히 분식을 좋아하는 사람들에게 예상치 못한 수확을 주었다. 이름에서 알 수 있듯이,' 당도육면' 은 당투에서 기원한다.
당투는 안후이성 동부, 창강 삼각주 도시 집적의 꼭대기에 위치한 마안산시 하하의 한 현으로, 205 국도는 마안산과 순호를 잇는다. 205 국도는 남북을 종횡으로 관통하며 허베이 () 성 산해관구 () 에서 시작하여 먼 남방 대도시 선전 () 에서 시작하여 전체 길이가 3160km 이다. 마안산시 () 의 이 주요 도로는 도포 구간이 32km 까지 이어져 있고, 도포면이 32km 이내에서 탄생했다. 오늘날 마안산에서는' 고기면 바르기' 가 곳곳에서 볼 수 있지만, 가장 먼저 입소문을 낸 것은 역시 송씨네 집을 칠하는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
면관 고객은 주로 남북으로 오가는 운전기사이다. 그들 중 일부는 밤새 운전한 차가 배가 고파서 아침 일찍 이곳에 와서 소란을 피웠다. 어떤 사람들은 중도에 닻을 내리고, 멈춰서 밥을 먹는다. 가게의 면은 맛있고 무게가 충분하여 운전기사 사부가 앞다퉈 그들에게 말했다. 하지만 국수관에는 이름이 없었다. 205 국도 가장자리에 위치해 있어 운전기사는' 205' 라는 글자로 이름을 지었다.
전고를 조사해 보니 당도육면의 역사가 유구하다. 당나라 때 이백의 삼촌 리가 당도현령으로 임명되었다고 전해진다. 어느 겨울, 홍수가 범람하여 역병이 기승을 부렸고, 리는 사람들이 굶주림과 추위에 시달리는 것을 보고 많은 사람들이 동상으로 죽었다. 그는 현지에서 약막을 짓고 큰 냄비를 세우고 냄비에 돼지고기, 고추, 약초를 넣어 추위를 몰아내고, 삶으면 돼지고기와 약초를 건져 내고, 냄비에 삶은 국수를 넣고, 탕면과 함께 가난한 사람들에게 주었다. 먹은 후 사람들은 추위를 막아 동상을 치료했다. 그 이후로 이런 분식 관행이 전해지면서 오늘날 사람들은 이를' 대육면' 이라고 부른다.
국수관은 205 국도에서 당도현 성남영로로 옮겼다. 고기를 많이 먹는 면은 더 이상 스포츠카 사부들의' 특허' 가 아니다. 이웃, 성남, 성북의 사람들이 모두 배불리 먹었다. "심지어 난징, 순호, 합비까지 지나가는 사람은 도색하면 우리 집을 돌아서 국수를 먹는다." 이름을 부르거나 부를 수 없는 옛 식객들에 대해 말하자면, 송씨의 얼굴에는 자랑스러운 웃음이 넘쳐흐르고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 대부분의 남방 사람들은 분식을 좋아하지 않는다. 여기서 국수는 가끔 한 번만 먹을 수 있다. 하지만 고기국수를 바르는 데는 한 가지 정취가 있어 먹고 싶어도 하루에 한 번 먹어도 질리지 않는다.
즙이 많고 살이 많고 느끼하지 않은 국수를 만드는 첫 번째 단계는 원료이다. 우선 좋은 밀가루를 고르세요. 매끄러움이 좋고, 글루텐 함량이 적당하며, 색이 옅고 맑습니다. 국수는 손으로 주물러야 하고, 그날의 면은 당일에 해야 한다. 이렇게 하는 것이 고기면의 가장 중요한 내용 중 하나다.
그런 다음 고기를 선택하십시오. \ "큰 고기 국수, 썩은 고기, 어떤 특징? 클릭합니다 이른바' 대고기' 는 삼겹살이다. 모두 신선한 현지 돼지고기를 요구한다. 그렇지 않으면 앞으로 아무리 노력해도 맛이 할인된다. 다음은 "큰 고기" 요리 과정입니다. 감초 계피 등 한약재 20 여 종은 삼겹살에 절이고 소금과 간장도 잊을 수 없다. 간장은 고기를 더 맛있게 먹기 위한 것이지만, 모든 조미료와 닭은 거부한다. 간장의 또 다른 역할은 착색이다. 큰 고기' 의 진짜 색은 간장의 양에 따라서만 검은색이나 연색을 띠며, 다른 색이 나타나는 것은 비정상이다. 지금 삼겹살이 간수가 다 되었으니, 사오야 한다.
매일 아침 2 시에 일어나서 국수를 만든 다음 전날 오후에 담근' 대고기' 를 삶는다. 사오삼겹살은 불의 정도를 파악해야 한다. "불길이 제자리에 닿지 않으면 효과가 없고, 뜨거워도 안 된다. 익은 고기는' 녹는다' 고 한다. "
손님이 와서 큰 고기 국수 한 그릇을 시켰는데, 김이 모락모락 나는 큰 고기 국수 한 그릇이 몇 분도 안 되어 나올 수 있었다. 이 속도에 대한 지식은 여전히 고기와 밀가루 안에 있다. 직접 만든 국수는 1 분만에 건져낼 수 있고, 건져낸 국수에 준비한 갈비탕을 붓고, 다진 마늘을 뿌려 아침에 방금 만든' 대고기' 를 넣는다. 즙이 진하고 순해서 냄새를 맡으면 군침이 도네요. 하지만 매운 음식을 좋아하지 않는 사람은 조심해야 한다. 이 비제면은 약간 매워서 고소하고 맛있다.
"205 육면은 고기가 특징이다. 고기를 먹지 않는 것보다 205 에 오지 않는 것이 낫다. " 아침 일찍 고기국수를 먹으면 지루할 수 있느냐는 질문을 받았고, 음식을 즐기는 손님들은 웃으며 말했다. 이 큰 고기는 통통하지만 먹기에는 그렇지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 반찬을 곁들이면 맛있어요. 그는 이곳의 단골손님이고, 대육면은 그가 가장 좋아하는 아침식사이다. 반죽, 반죽, 구운 고기, 나는 바빠서 완전히 손으로 반죽하고, 20 여종의 한약으로 할로겐, 정통 갈비탕, 국수의 향기가 가게에서 넘쳐나고, 노동자들을' 깨운다' 고 했다. 일어나서 세수를 하고 양치질을 한 후, 분명히 앉아서 따끈따끈한 고기국수 한 그릇을 와서 맛있게 한 끼 먹고, 온몸이 금세 따뜻해질 수 있다. 여름에도 땀을 마음껏 흘릴 수 있다.
같은 재료로 100 명이 100 가지의 다른 맛을 낼 수 있다. 음식을 좋아하는 데는 이유가 있다. 때로는 아무런 설명도 필요 없다. (조지 버나드 쇼, 음식명언) 바르는 사람이 매운 것을 좋아하면 손님도 예외가 아니다. 수육면은 마라울 뿐만 아니라 국수도 부드럽고, 고기가 뚱뚱하고 느끼하지 않아 손님이 가장 좋아하고, 작은 국수관도 매일 손님들의' 지정 식당' 이 되었다.
본 현의 사람들뿐만 아니라, 대학 방학 때 돌아온 동창들도 분명 올 것이고, 난징, 순호, 합비한 사람들도 있을 것이다!
1988 고기 국수 경영을 시작했고 1997 은 현성개면관으로 이사했다. 눈 깜짝할 사이에, 20 여 년의 시간과 고기면에 대한 애틋한 감정이 모든 반죽을 비벼서 모든 식객의 위를 따뜻하게 해 소중한 추억을 선사했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 국수를 먹는다는 것은 "길다" (자주) 오가는 것을 의미한다고 한다. 고기 국수 한 그릇은 다정하고, 끝없는 향정을 담고 있으며, 어디를 가도 잊지 않을 것이다. 고향만의 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)