계란만두의 기원에 대해 한 가지 설이 있다. 진나라와 한 이후 왕권 쟁탈로 북방 전란이 끊이지 않아 중국 역사상 다섯 차례의 인구 대이동을 초래했다. 중원 인민과 관신사는 남쪽으로 이주하여, 결국 장시 (), 민 (), 광동 () 3 성의 접경 지역에 정착하여 객가 일족을 형성하였다. 북방 사람들은 만두를 먹는 데 익숙하고, 남방에는 밀이 없어 객가는 어쩔 수 없이 다른 원료인 고구마 가루로 만든 만두, 계란 껍질로 만든 계란 만두를 할 수 밖에 없었다.
오늘날 계란만두는 저장, 저장, 안후이 일대에서 매우 인기가 있다. 특히 설날에는 섣달 그믐날 각종 계란만두로 만든 음식이 있다. 원보처럼 생겼기 때문에 우의가 특히 좋다. 쑤저우 사람들의 설날에는 계란만두 (김원보) 가 인기가 많다. 냄비에 넣고 미트볼과 함께 끓인다. 원보 하나, 동그란 것 하나, 샤브샤브 한 끼가 가장 인기 있는' 가족사진' 이 되었다.
계란만두의 모양은 만두와 비슷하지만 방법은 크게 다르다. 겉껍질이 다른 재료로 만들어졌다는 것 외에 포장방법은 상당히 다릅니다. 보통 계란만두로 잘 만든 사람은 냄비 하나에 숟가락 하나만으로 완벽한 계란만두를 만들 수 있습니다. 하지만 우리는 항상 계란 만두를 만드는 것은 아니다. 어떻게 하면 맛있고 표준적인 계란 만두를 만들 수 있습니까? 사실 아주 간단하지만, 비교적 좋은 스테인리스강 숟가락, 전달액, 돼지기름, 고기소입니다. 가스를 켠 후 아궁이를 가장 작은 원으로 돌리고, 숟가락은 불에 데우고, 돼지기름으로 쇠스푼에 윤활을 한다. 돼지기름으로 계란 껍질의 맛을 높일 수 있다. 그런 다음 숟가락으로 계란액 한 숟가락을 떠서 숟가락에 붓고 손목을 들어 가볍게 돌리면 달걀액이 숟가락 표면에 퍼진다. 두께가 균일하고, 게다가 매우 규칙적이다. 계란액이 아직 완전히 굳지 않은 틈을 타서 계란 껍질 중앙에 다진 고기 덩어리를 넣고 젓가락 끝으로 조심스럽게 저어가며 들어 올려 고기 끝을 덮는다. 그리고 젓가락으로 계란만두의 가장자리를 눌러주세요.
계란만두를 만들 때는 열과 시간에 주의해야 하지만 가스레인지의 최소 회전수로 조절하면 타이밍이 거의 달라진다. 기름을 칠할 때는 반드시 고르게 발라야 한다. 계란액을 부을 때, 계란액을 숟가락으로 덮어라. 너무 많이 붓는다면 여분의 계란액을 달걀액이 든 그릇에 붓는다. 이렇게 하면 두께를 잘 조절할 수 있다. 계란 껍질을 너무 오래 튀기지 마세요. 가장자리가 익고 중간이 거의 익으면 다진 고기를 넣을 수 있다.
계란만두는 찜만두, 계란만두찜닭, 삼겹살 만두, 청채탕, 가족사진 수프, 오복 등 많은 요리를 만들 수 있습니다.
다음은 계란만두로 만든 신년 요리입니다: 가족사진 스프.
필요한 재료: 계란만두, 용구 팬 6 개, 팽이버섯 150g 돼지고기환 한 자루, 백과 10 200g.
토마토, 생강, 양파, 기름, 소금, 닭고기
연습:
1. 토마토와 생강슬라이스, 양파를 썰어주세요. 팬들이 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 담가 주세요.
2. 토마토, 생강, 양파를 뜨거운 냄비에 넣고 볶아 향을 낸다.
3. 적당량의 물을 넣고 끓여서 돼지고기환을 넣고 끓인다.
4. 끓으면 팽이버섯, 백과, 계란만두를 넣고 5 분 정도 끓여주세요.
5.5 분 후, 부드러운 팬은 냄비에서 나와 소금, 닭정으로 간을 맞출 수 있다.
계란만두는 이름에서 알 수 있듯이 계란에 각종 소를 넣어 만두 모양의 만두를 만드는 것이다. 그것들은 색깔이 황금색이고 모양이 원보처럼 생겼기 때문에' 부귀만두' 와' 김원보' 라고도 불린다. 그들은 조건이 제한되어 휴일에 먹었기 때문에 지금과는 다르다. 계란 만두를 만드는 열쇠는 달걀 껍질이다. 알가죽은 얇지만 깨지지 않는다. 한 입 깨물다. 계란 향이 섞인 육즙이 입 전체를 가득 채웠다. 그것은 기쁨으로 가득 차 있다. 계란만두는 맛있지만 많은 사람들이 잘 못 한다. 계란가방의 소가 깨질 수도 있고, 달걀껍질이 두꺼울 수도 있다. 이것은 좋은 기술이 아니다. 오늘 계란 만두 만드는 방법을 알려드릴게요. 나는 몇 가지만 주의하면 만든 계란만두는 깨지지 않는다.
금메달 신선한 고기 계란 만두
재료: 계란 3 개, 돼지고기 300g, 말굽 100g, 간장 2T 스푼, 굴 소스 1 스푼, 소금 약간, 설탕 적당량, 재료 적당량, 기름 적당량, 전분 적당량.
방법: 1. 돼지고기는 깨끗이 씻고 잘게 썰고, 마름모는 껍질을 벗기고 씻고, 작은 조각으로 썰어 다진 고기에 넣는다.
2. 다진 고기와 냉이를 골고루 섞고 간장, 굴 소스 등의 양념을 넣고 잘 섞고 약간의 물을 넣어 한 방향으로 노력한다.
3. 계란은 그릇에 맞고, 양념주를 조금 넣어 깨뜨린 후 1 티스푼전분과 물 2 티스푼으로 전분을 만든다. 계란액을 넣고 잘 섞는다. 달걀액에 녹말을 약간 넣으면 달걀껍질이 잘 깨지지 않는다.
4. 스테인리스 스푼을 들고 먼저 불 위에 올려놓은 다음 기름을 골고루 발라줍니다. 이곳의 기름은 식물성 기름, 돼지기름, 지방일 수 있다. 집에 무엇이 있으면 된다.
5. 계란액 한 숟가락을 붓고 가스난로에 올려놓고 작은 불, 숟가락을 살살 돌려 수저를 골고루 덮게 하고, 계란액은 몇 번 더 뒤집어 어떤 곳은 진하고 어떤 곳은 묽게 하는 것을 방지해야 한다.
6. 적당량의 고기 소를 넣고 알껍질이 살짝 들기를 기다립니다.
7. 젓가락으로 다른쪽으로 접어서 캡을 살짝 누르고 다른면을 뒤집어 꺼냅니다. 그리고 기름을 바르고 같은 방법으로 계란 만두를 만들기 시작한다. 이렇게 만든 계란만두 중간의 고기 소는 아직 생생하다. 찜통 15 분 정도 드실 수 있고 샤브샤브나 팬탕으로도 드실 수 있습니다.
팁:
1, 액체에 녹말을 조금 넣으면 달걀 껍질이 더 질겨서 튀길 때 쉽게 깨지지 않는다.
2. 계란만두를 만드는 숟가락은 깨끗하게 유지해야 합니다. 마지막으로 먹고 나면 숟가락에 찌꺼기 (주방지로 지울 수 있음) 가 없어야 한다. 그렇지 않으면 다음에 만드는 계란만두는 숟가락에 쉽게 붙어서 형성하기 쉽지 않다.
기름은 식물성 기름, 라드 또는 지방이 될 수 있습니다.
4. 계란만두를 만들려면 불의 정도를 파악해야 합니다. 반드시 작은 불을 사용해야 합니다.
5. 이렇게 만든 계란만두는 날것으로 반제품 계란만두라고 할 수 있습니다. 찜통에 넣고 쪄서 직접 먹거나 탕이나 샤브샤브에 넣어 끓일 수 있습니다.
계란만두는 내가 가장 좋아하는 음식 중의 하나이다. 내가 어렸을 때, 나의 부모님은 늘 나를 위해 요리를 해 주셨다. 나 자신도 해본 적이 있다. 계란 후라이만두의 좋고 나쁨이 냄비의 좋고 나쁨과 직결되는 것을 발견했다. 우선 냄비를 잘 골라서 가열해서 볶은 골고루 계란만두가 예뻐야 합니다.
계란 만두를 만드는 단계는 다음과 같습니다.
1. 쪽파를 잘게 썰어 다진 고기그릇에 붓고 백후춧가루, 양념주, 간장을 넣고 골고루 섞어서 20 분간 절여줍니다.
2. 적당량의 계란을 그릇에 넣고 골고루 섞는다.
3. 숟가락에 기름을 바르고 데우고 계란액을 붓고 계란말이로 구워줍니다.
4. 고기소를 넣고 만두 모양으로 말아주세요.
5. 솥을 볶아 접시를 놓는다.
열도는 반드시 잘 조절해야 한다. 불이 너무 크면 계란을 익히기 쉽지만 고기가 덜 익는다. 천천히 튀겨야 하고, 기름은 충분해야 한다.
계란만두는 가장 흔한 음식이다. 예전에 설에는 집집마다 했는데, 우리 설날에 꼭 필요한 음식이다. 어렸을 때 어머니는 우리를 보고 계셨다. 이제 우리는 아이들을 보고 있다. 수십 년 동안 아무런 변화가 없었다.
제 생각에는 계란만두가 더 많은 것은 일종의 복합체입니다. 자신의 입맛은 중요하지 않습니다. 자신의 입맛에 맞으면 됩니다. 지금은 설날을 제외하고는 해야 하고, 평소에 먹고 싶으면 해야 한다. 사실 계란 만두를 만드는 것은 매우 간단하다. 나의 전통적인 방법을 소개하겠습니다.
먼저 만두소를 만들고, 만두소는 돼지고기를 위주로 하고, 재료는 마름모, 마늘, 조미료, 소금 등이 있습니다. , 그리고 계란을 저어 준비한다. 마지막으로 생철로 만든 숟가락을 불에 데우고 (과거에는 숯불, 지금은 가스 사용), 살찐 돼지고기를 준비하고, 뜨거운 숟가락에 문지르고 (주로 계란즙이 쏟아지는 것을 막기 위해 숟가락에 달라붙임), 계란 쌀을 펼쳐진 만두피에 붓고, 젓가락으로 만두소를 만두피에 올려 만두를 만든다
이런 방법은 느리지만 확실히 다른 느낌이 있다. 계란만두는 하나씩 천천히 만들어져서 성취감이 특히 만족스럽다.
1 달걀껍질의 달걀액에 식용유를 약간 넣어 골고루 섞는다.
2 달걀 껍질을 만드는 데 사용되는 둥근 숟가락은 매우 뜨거울 것입니다. 숟가락에 기름을 한 번 바르다. 기름을 바르는 과정은 앞서 첨가한 식용유에 맞춰 달걀껍질이 숟가락에 붙지 않도록 더욱 보장할 수 있다.
알껍질의 가장자리가 굳고 밑부분이 좀 젖었을 때 고기 소를 넣고 알껍질을 닫아야 한다. 완전히 굳지 않은 계란액으로 접은 알껍질을 접착시켜 고기 소를 안에 봉한다.
4 계란만두를 만드는 숟가락은 깨끗하게 유지해야 합니다. 마지막으로 먹고 나면 숟가락에 찌꺼기가 없어야합니다. 잔류 물이 있으면 주방지로 닦아낼 수 있습니다. 그렇지 않으면 다음에 만드는 계란만두는 숟가락을 붙이기가 쉬워서 성형하기 쉽지 않기 때문에 실패하게 된다. (만약 실패품이 있다면 낭비하지 말고 깨지지 말고 고기소에 넣고 잘 섞으면 소를 만들 수 있다. ) 을 참조하십시오
나는 창문에 엎드려 비를 보는 거북이다. 이 질문에 대답하겠습니다.
계란만두는 껍질이 있는 계란과 돼지 고기로 만든 만두입니다. 계란만두는 전통적인 반죽을 대신하는데, 계란맛이 물씬 풍길 뿐만 아니라 부드럽고 부드러워 주식이나 샤브샤브로 적합하다. 계란만두는 객가에 의해 발명되었다고 합니다. 남방 밀이 적기 때문에 북방처럼 만두가 될 수 없습니다. 그래서 객가는 가능한 한 다른 원료로 만두를 빚는다. 예를 들면 계란으로 빚고, 만두에는 계란만두라고 부른다. 계란만두는 색깔이 황금색이어서 김원보처럼 보여서 설날에 많이 먹어서' 생재진보' 를 뜻한다.
계란만두는 예쁘고 맛있을 뿐만 아니라 만들기도 어렵지 않다. "계란만두를 어떻게 만드는지 빠르고 좋고 표준적이다" 고 물어봐야지, 함부로 결론을 내릴 수는 없다. 사람마다 나름대로의 절묘한 방법이 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 하지만 계계로서는 숟가락으로 계란만두를 만드는 것이 비교적 쉽고 빠르며, 만든 계란만두는 모두 모양이 좋아서 깨지기 쉽지 않다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그래서, 오늘, 작은 귀비는 이 상용적인 방법을 여러분과 공유합니다. 흥미가 있으면 같이 해보세요.
첫째, 계란만두 만드는 방법:-특징: 계란이 매력적이고, 식감이 부드럽고, 바삭하고, 노소를 막론하고, 방법이 간단하고, 한눈에 알 수 있다. 1: 소를 만들다:
1 단계: 고추물을 만든다. 산초 한 자루를 준비하고 작은 그릇에 넣고 끓는 물을 붓고, 물이 냉각될 때까지 그대로 두고, 산초와 불순물을 걸러내면, 후추 물이 완성된다.
두 번째 단계: 고기 꼬임. 먼저 생강을 썰고 파를 썰어 삼겹살을 깨끗이 씻어서 썰어라. 강판과 파 세그먼트를 고기 분쇄기에 넣고 양념주를 조금 넣고 다진 고기로 갈아서 그릇에 넣어 준비한다.
세 번째 단계: 절인 고기. 소량의 산초수분을 고기소에 두 번 넣고 젓가락으로 한 방향으로 저어줍니다. 걸쭉하게 저은 후 소를 간장, 숙유, 소금, 파를 넣고 다시 골고루 섞는다. 산초와 숙유는 모두 고기소가 신선하고 부드러워 없어서는 안 된다. ] 을 참조하십시오
4 단계: 혼합 고기 소. 말굽은 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 작은 조각으로 썰어 고기소에 넣고 골고루 섞는다. 이렇게 채워진 부분이 완성됩니다.
2. 계란액 만들기:
단계 1: 계란을 그릇에 넣고 거품기로 분리하세요.
두 번째 단계: 전분 한 스푼을 다른 작은 그릇에 붓고 맑은 물 두 스푼을 넣고 잘 섞은 다음 녹말 물을 달걀액에 넣고 다시 거품기로 골고루 섞는다. 이렇게 계란 액체가 완성됩니다.
3. 계란만두를 만듭니다.
절차 1: 불을 켜고 일상적으로 사용하는 둥근 스테인리스 스푼을 가져와서 숟가락을 불 위에 놓고 작은 불을 유지하고 숟가락을 데운 다음 숟가락에 기름을 약간 넣고 손으로 손잡이를 돌려서 기름이 둥근 스푼에서 미끄러지게 합니다. [이 단계 주의: 기름을 너무 많이 넣지 마세요. 기름이 숟가락에서 굴러간 후에 여분의 기름이 거의 없는지 확인하세요. 그 이유는 뒤에서 설명하겠습니다. ] 을 참조하십시오
2 단계: 다른 작은 숟가락으로 소량의 계란액을 숟가락에 떠서 손으로 숟가락 손잡이를 빠르게 돌려 숟가락 안을 미끄러지게 한다. [이 단계주의: 계란 액체를 너무 많이 넣지 마십시오. 한 바퀴 슬라이딩한 후 거의 모든 달걀액이 숟가락에 깔려 있고 여분의 계란액은 숟가락에 끼지 않도록 확실히 해야 한다. 있는 경우 달걀 그릇에 되감습니다. 그 이유는 뒤에서 설명하겠습니다. ] 을 참조하십시오
세 번째 단계: 젓가락으로 숟가락에 고기 소를 넣는다. 계란액이 완전히 굳지 않았을 때 젓가락으로 숟가락 가장자리에서 달걀 껍질을 가볍게 들어올린 다음 천천히 닫고 고기 소를 덮고 만두를 넣는다.
네 번째 단계: 젓가락을 만두 봉에 다시 가볍게 눌렀는데 달걀액이 완전히 굳어서 딱 봉인할 수 있을 때 계란 만두 하나가 완성됩니다.
5 단계: 같은 방법으로 모든 계란만두를 만든 후 [주의: 이때 계란만두는 익거나 익었을 뿐 아직 먹을 수 없습니다. ] 찜통에 앉아 불을 붙이고, 물을 붓고, 거즈를 깔고, 계란만두를 거즈에 올리고, 불을 켜고, 충전한 후 8 분 동안 쪄서 불을 끄고, 3 분 더 답답하게 한다. 이때 계란만두가 쪄서 뚜껑을 열고 접시에 넣으면 먹을 수 있다.
둘째, 계란만두 제작 내용' 문답' 요약: 1: 계란만두 제작의 관건은 무엇입니까?
답: 요약하자면, 계란만두를 만드는 관건은' 기름이 딱 맞아야 하고, 달걀액이 딱 맞아야 하고, 속도가 빨라야 한다' 는 것이다. 무슨 뜻이에요? 위의 제작 과정을 보고, 아직도 인상이 있다고 믿습니다.
숟가락에 붓는 기름의 양은 딱 맞아야 한다. 즉 숟가락의 손잡이를 돌려 숟가락에 기름을 한 바퀴 미끄러지게 한 후, 기름은 이미 숟가락의 내벽에 완전히 붙어 있고, 숟가락의 바닥은 기름으로 가득 찰 수 없다. 그렇지 않으면 달걀 액체가 다시 부어질 때, 바닥에 있는 기름으로 인해 숟가락에서 달걀 액체가 흐를 수 없게 되고, 예쁜 달걀 껍질이 형성되지 않고, 오히려 계란 후라이처럼 보입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계란명언
계란액을 붓는 양은 딱 맞아야 한다. 즉, 망액을 넘어뜨린 후 숟가락 손잡이를 돌려 기름이 가득한 숟가락 내벽을 미끄러지게 하고, 달걀액은 마침 완전한 달걀껍질을 형성하고, 숟가락 바닥에는 아직 흩어지지 않은 계란액을 쌓을 수 없다는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계란명언) 여분의 계란액이 있으면 신속하게 계란액 그릇에 되돌려야 한다. 그렇지 않으면 쌓인 계란액이 굳으면 달걀껍질이 고르지 않고 바닥이 너무 두껍다.
속도가 빨라야 한다. 즉, 기름을 붓는 것에서 만두를 빚는 것까지 모든 과정이 빨라야 한다. 달걀액이 매우 묽기 때문이다. 손이 느리면 달걀액이 완전히 굳어 달걀껍질이 되면 달걀액의 점성이 적어지고 만두 도장을 붙일 때 쉽게 붙지 않는다.
2. 왜 계란만두의 소는 고기소와 마름모소입니까?
답: 아까 계란만두 제작 과정이 빨라야 한다고 했어요. 고기소의 부착성이 좋아서 달걀껍질을 넣을 때 쉽게 풀리지 않고, 달걀껍질로 밀봉하면 조작이 더 쉬워요. 요리소를 만들려면 채소소가 너무 느슨해서 계란 물만두가 접착력이 나빠서 잘 싸지 않을 수도 있고, 빨리 하려면 미관에 영향을 줄 수도 있습니다. 그리고 식감으로 볼 때, 고기소의 계란만두는 채소보다 더 신선하고 상쾌하다.
송골은 주로 고기소에 다른 맛을 첨가하는데, 계란만두의 식감을 늘리는 것이 특히 중요하다. 향긋한 향과 바삭한 식감은 사람의 식욕을 크게 증가시킬 수 있다. 특히 어린아이들은 물만두 먹는 것을 선호한다.
3. 계란만두 만들기 팁: (1) 고기소 탈비린내 3 보곡: 1. 소를 짜서 생강을 넣고 양념주와 함께 꼬세요. 2. 짜서 고춧물로 각각 두 번 저어서 고기소가 고춧물을 충분히 흡수할 수 있도록 합니다. 3. 고기소에 숙유를 넣으면 고기 속의 수분을 잘 잠글 수 있다. 이 세 단계는 고기 소의 맛과 신선도를 높이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 고기 소의 비린내도 약화시킬 수 있다.
(2) 계란을 달걀물에 섞은 후 소량의 전분물을 넣는 것이 좋다. 달걀액의 점도를 증가시켜 달걀껍질이 잘 깨지지 않도록 한다.
(3) 달걀껍질을 만들 때는 숟가락이 뜨거워질 때까지 기다렸다가 기름을 숟가락 내벽에 붙여야 달걀껍질이 숟가락에 붙지 않도록 할 수 있다.
(4) 알껍질의 가장자리가 막 굳어졌을 때, 바닥의 달걀액이 액체일 때는 즉시 고기를 집어서, 완전히 굳지 않은 달걀액이 네가 알껍질을 접었을 때, 고기를 안에 효과적으로 싸서 입을 막을 수 있도록 해야 한다.
(5) 고기 소를 꽂을 때 고기 소를 오믈렛 중간에 두지 말고 달걀 껍질의 가장자리를 향해 기울이면 젓가락으로 달걀 껍질의 가장자리를 끼울 때 반원 두 개가 딱 하나의 만두를 형성하는데, 오믈렛 중간은 성형된 계란만두의 가장자리이기 때문이다.
(6) 고기를 채울 때 과용하지 마세요. 계란만두는 우리 수제만두처럼 얇은 껍질의 큰 소를 중시하지 않는다. 수제만두를 만들 때 손은 반죽의 경도와 소의 양에 따라 촉감과 반죽의 정도를 조절할 수 있기 때문이다. 그러나 계란만두의 가죽은 연장성이 없다. 소가 크면 달걀 껍질이 깨지고 봉인되기 쉽다.
결론:' 기름이 딱 맞고, 달걀액이 딱 맞고, 속도가 빠르다' 는 기교만 익히면 계란만두를 만드는 것은 간단하다. 처음 시작할 때 처음 두 개의 계란만두는 촉감과 조작이 익숙하지 않아 실패할 수도 있지만, 제작 과정의 원리를 알고 다시 시도할 때 자신의 경험과 독자적인 노하우를 갖게 될 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 계란만두를 좋아하는 사람은 한번 해 보세요! 이쁘고 맛있는 계란만두를 만들 수 있을 거라 믿습니다 ~
계란만두를 처음 먹는 것은 샤브샤브를 먹을 때이다. 나는 계란 향이 섞인 육즙을 한 입 먹었는데, 먹은 후에도 그 맛을 잊을 수 없었다. 고기 소는 금빛 달걀 껍질을 감싸고 있는데, 바로 매우 매력적으로 보인다! 오늘, 나는 너에게 간단한 방법을 가르쳐 줄게. 젓가락 한 켤레에 숟가락 하나면 맛있는 계란 만두를 만들 수 있어요. 계란 물만두는 좋은 손으로 밥을 잡을 뿐만 아니라 밥으로도 먹을 수 있다! 맛있는 작은 계란만두는 만두보다 영양이 많고 맛있다. 빨리 가족을 위해 하는 법을 배워라 ~
계란만두
공 선생님이 요리를 가르치다
재료
재료: 삼겹살 500g, 계란 6 개.
보조재 돼지판유 50g 소금 1 스푼 파 2 간장 1 스푼 생강 2 조각 양념주 1 스푼.
작업 방법
1. 삼겹살을 다진 후 1 계란, 파 생강, 소금, 양념주, 간장을 넣는다. 삼겹살을 사서 고기 소를 만드는 것을 잊지 마세요. 뚱뚱하고 날씬해도 좋고, 순수한 살코기는 너무 장작이어서 소를 만드는 것은 맛이 없다. ) 을 참조하십시오
2. 젓가락을 한 방향으로 저으면 끈적해진다. 이때 소량의 물을 넣고 계속 섞은 다음 고기가 잘 붙지 않을 때까지 소량의 물을 넣는다. 젓가락은 고기에 똑바로 있을 때 빠르게 한쪽으로 넘어진다. (그러나 고기가 물에서 빠져나오게 해서는 안 된다. 즉 넣은 물은 고기에 흡수되고, 물은 몇 차례 소량으로 첨가해야 하며, 매번 첨가할 때마다 저어 물이 흡수될 때까지 다시 첨가해야 한다. 이 단계는 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 장작이 될 것입니다. ) 을 참조하십시오
3. 계란을 큰 그릇에 넣고 소금을 조금 넣고 젓가락으로 풀어서 잘 섞는다. 국자를 가열하고, 돼지 비계 한 덩어리로 빙빙 돌며, 힘껏 솔질하여 숟가락에 돼지기름을 묻히게 한다.
4. 적당량의 계란액을 붓고 가볍게 돌린다.
5. 계란액을 숟가락에 골고루 발라주세요.
6. 숟가락에 여분의 계란액을 달걀물 그릇에 붓는다.
7. 달걀 껍질이 정형화된 후 고기 한 숟가락을 떠서 채워 넣는다. 계란만두의 소의 양은 달걀껍질의 크기에 달려 있으니 너무 가득 채우지 마세요. ) 을 참조하십시오
8. 알껍질이 굳어 주위를 살짝 기울이면 젓가락으로 한쪽을 집어서 다른 쪽으로 접을 수 있다. (전체 과정은 작은 불로 만들어졌다. 숟가락이 완전히 가열되면 달걀 껍질을 들어 올리는 것이 더 쉽습니다. ) 을 참조하십시오
9. 몇 번 봉하여 차례로 다른 계란만두를 만든다. 계란 5 개면 계란 만두 35 개 정도 만들 수 있어요. ) 을 참조하십시오
10. 계란만두를 찜통에 넣고 25-30 분 동안 쪄요. 계란만두는 샤브샤브, 캐서롤, 파우더, 국수를 끓이는 데도 사용할 수 있습니다.
1, 계란만두 먹는 방법은 여러 가지가 있습니다. 삶으면 냉장고에 냉장하거나 냉동하여 3 ~ 5 일 안에 먹을 수 있다. 국, 샤브샤브, 찜을 끓이는 데 쓸 수 있어요. 찜을 할 때 국물을 넣어 부어주면 아주 맛있어요.
2, 고기 소에는 소금을 너무 많이 넣지 말고 너무 짜지 마세요. 계란만두는 후가공이 필요하기 때문에 상에 오르기에는 너무 짜서 후가공이 더 짜게 된다.
계란 만두 하나 나눠 드릴게요. 많은 곳에서 계란만두는 설날에 없어서는 안 될 맛이다. 밖에서 파는 냉동만두는 많지만 자기 집에서 하는 것과는 거리가 멀다.
계란만두는 이름에서 알 수 있듯이 계란으로 만든 만두입니다. 그 빛깔은 황금색이고, 김원보처럼 생겼기 때문에 부귀만두, 김원보라고 불린다. 설을 쇠기에 아주 적합하다. 냉장고에 넣어 냉동하고, 먹을 때 꺼내고, 샤브샤브, 사오, 탕수, 뚝배기, 모두 맛있어요.
재료
계란 다섯 개
전분 한 숟가락
돼지 고기 200 그램
당근
간장, 생초, 굴 소스, 참기름,
소금, 닭고기 가루, 오향가루, 설탕 조금, 후춧가루)
양파와 생강이 적당하다.
적당량의 식물성 기름
절차
계란만두의 소를 준비한다: 200g 돼지고기소에 식물성 기름, 생초, 노초, 굴 소스, 참기름, 소금, 계분, 설탕, 후춧가루, 파꽃, 생강말이 젓가락으로 한 방향으로 계속 휘저어서 고기가 더 힘줄이 나게 한다!
잘게 썬 당근을 넣다.
다시 한 번 저어서 고기가 튼튼해졌다. 고기를 튼튼하게 하기 위해 꼭 여기서 좀 저어주세요.
계란만두를 준비하는 계란 껍질: 전분 한 숟가락에 물을 약간 넣고 잘 섞어서 물전분을 준비한다.
그릇에 계란 다섯 개를 넣고 준비한 녹말을 넣고 잘 섞는다. (달걀에 녹말을 넣는 것은 알껍질의 인성을 높이기 위한 것이다. 그래야 알껍질이 쉽게 깨지지 않는다. 집에 오리알이 있다면 오리알도 쓸 수 있어 유연성이 더 크다.
잘 섞은 달걀액을 두 번 체질하면 체질한 달걀이 펴진 알껍질이 더 부드러워진다.
솥에 기름을 좀 발라 계속 끓인다. 냄비가 뜨거워지면 달걀액 한 숟가락을 넣고 숟가락으로 평평하게 펴서 너무 걸쭉하게 하지 마세요.
계란액이 굳기 전에 저은 돼지 고기 소를 계란 껍질 쪽에 놓아라.
숟가락으로 계란 껍질의 다른면을 뒤집어 고기소를 싸서 숟가락으로 가장자리를 꼭 눌러주세요.
이런 계란 만두를 만드는 것이 간단합니까?
팁:
1. 달걀액에 녹말을 조금 넣으면 달걀껍질이 더 질기고 깨지기 쉽지 않다. 집에 오리알이 있다면, 오리알 두 개를 넣어도 알껍질의 인성을 높일 수 있다.
2. 계란만두의 소를 자신이 좋아하는 것으로 바꿀 수 있습니다.
3. 계란 후라이를 할 때는 냄비가 뜨거울 때까지 꼭 기다린 후 계란액을 냄비에 붓고 숟가락으로 펴야 한다. 냄비가 식으면 계란액은 숟가락으로 펼칠 수 없다. 두껍고 얇은 불일치를 초래할 수 있다. 동시에 항상 작은 불을 유지하다.
4. 소를 너무 많이 넣지 말고 가장자리에 틈새를 남겨서 밀봉할 수 있습니다.
5. 계란만두피를 싸줄 때는 동작이 가벼워야 합니다. 계란만두를 꺼낼 때는 젓가락 대신 삽으로 찔러 깨지지 않도록 한다.
6. 이렇게 만든 계란만두는 날것으로 먹을 수 없다. 쪄도 되고, 삶아도 되고, 탕수도 있고, 샤브샤브를 만들 수도 있고, 뚝배기를 만들 수도 있어요! 어쨌든 익으면 먹어라! ! !
7. 계란만두를 만들려면 인내심이 있어야 합니다. 걱정하지 말고 천천히 하세요. 몇 개 했으니 처리하기 쉽다! 점점 좋아질 거예요. 힘내요!
좋아하면 해봐! 시청해 주셔서 감사합니다!
안녕하세요, 저는 미식공방입니다. 계란만두를 만드는 것은 빠르고 좋고 표준적입니다. 젓가락 한 켤레면 한 숟가락이면 됩니다. 이것은 미식가 부모의 독특한 비결이다. 황찬찬이 계란만두를 만드는 것은 단숨에 이루기 어렵다 ~ 냄비로 계란만두를 만드는 것은 어렵지만, 집에서 큰 숟가락의 도움으로 단번에 큰 접시를 만들 수 있다. 다른 사람이 말하는 것만큼 어렵지 않다!
계란만두는 단독으로 먹을 수 있지만 반찬, 찜, 요리, 구이, 파마, 간단하고 편리하며 모든 연령대의 사람들에게 적합하다. 고탕은 버섯을 삶고, 계란만두를 넣고, 마지막에 뜨거운 야채를 넣고, 소금을 넣고 잠시 끓이면 먹을 수 있어요 ~
여기서 미식군도 세 가지를 요약했다. 계란과 녹말의 비율은 계란 2 개 1 숟가락 전분이다. 계란 액체에 약간의 기름을 넣으면 달걀 껍질이 숟가락에 달라붙는 것을 막을 수 있다. 계란 물만두는 많이 삶아서 랩에 넣어 얼어서 먹을 때 쪄서 끓이거나 끓이면 편리합니다.
성분:
계란 8 개/돼지고기150g/파강말.
소금/간장/양념주/참기름
적당량의 전분/육수/버섯/채소
연습:
1. 돼지고기를 잘게 다져서 다진 파를 넣고 소금, 양념주, 간장, 참기름으로 간을 맞춰 골고루 섞는다.
2. 전분에 적당량의 물을 넣어 골고루 섞는다. 계란을 그릇에 넣고 적당량의 소금과 기름을 넣고 전분에 물을 넣어 잘 섞는다.
3. 작은 불을 켜고 라드 한 스푼을 위에 놓고 계란 액체 한 스푼을 떠서 둥근 달걀 껍질을 만듭니다.
4. 성형 후 고기 한 숟가락을 넣는다. 알껍질의 가장자리가 약간 들쭉날쭉한 후 젓가락으로 알껍질을 집어서 고기소 위에 덮어 만두 모양을 만든다.
5. 면을 뒤집어서 다시 한 번 구워서 계란 물만두를 차례대로 다 구웠다.
작은 숟가락으로 샤브샤브 만두 1 분에 한 개씩 만들어요.
이전에 숟가락으로 만든 계란만두를 써본 적이 있어요. 전통적으로, 나는 단지 숟가락에 불을 붙였다. 누군가 숟가락이 타 버릴지 물었다. 직접 가스 가열에 불이 붙으면 독이 있습니까? 나는 어떻게 대답해야 할지 모르겠다. 또 달걀액이 굳지 않는다고 하는데 고기는 어떻게 삶나요? 맞아요. 저온과 빠른 배달은 황금색을 태우지 않고 완전한 만두 모양을 만들 수 있도록 보장합니다. 그래서 안이 정말 익숙하지 않아요. 계란만두는 반제품일 뿐 계란액이 들어간 만두가죽일 뿐이다. 나중에 우리는 음식, 수프, 샤브 등을 통해 계속 요리를 해야 했다. , 계란 향과 고기 향, 매우 독특합니다.
계란만두
재료: 계란 3 개; 고기 190g, 소금 2g, 파 10g, 생강 7g, 굴 소스 10g.
연습: 고기에 양념을 넣고 잘 섞는다. 젓가락으로 한 방향으로 저어주세요. 다 닦을 때까지.
계란을 그릇에 두드려 깨면 깨질수록 오믈렛 껍질을 펴기 쉽다. 그렇지 않으면 숟가락으로 달걀 흰자위나 노른자 한 조각을 뜨기가 쉽지 않아 우습다.
전열구이판에 있는 내열 실리콘으로 얇은 기름을 한 겹 칠한 다음 브러시를 한쪽에 놓아라. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 내열성, 내열성, 내열성, 내열성, 내열성) 계란만두를 만드는 과정에서 계란액이 떨어지는 것이 있다면, 이 브러시로 말린 찌꺼기를 쓸어내면 기름을 좀 더 바르는 것이다. 사실 지금의 전기떡은 모두 끈적하지 않으니, 전 코스로 기름을 한 번 칠하면 충분하다. 기름을 너무 많이 칠하지 마라, 미끄러울 수 있고, 달걀액이 붙지 않으면 굳기 쉽지 않다.
전과반을 저온으로 조절한 다음 숟가락으로 계란액 한 숟가락을 떠서 전과반에 부은 다음 숟가락의 평평한 바닥을 오믈렛 껍질로 펴세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 오믈렛 껍질은 더 두껍게 만들 수 있고 천천히 삶아도 쉬워요.
그런 다음 작은 미트볼을 빨리 넣는다. 너무 많지도 말고, 가방도 별로 좋지 않다.
젓가락으로 오믈렛 껍질의 가장자리를 찔러 찌를 수 있다면 바닥이 굳었다는 뜻입니다. 빨리 한 쪽을 들어 다른 쪽으로 접어서 소를 완전히 덮을 수 있습니다. 상단이 완전히 굳기 전에 만두 모양으로 달라붙는다. 가장자리를 누르면 닫히면 꺼낼 수 있을 것 같아요.
너는 능숙하게 서너 조각을 만들어서 한 번에 계란 후라이를 몇 개 더 깔을 수 있다. 관건은 불의 정도를 파악하는 것이다. 온도가 그리 높지 않으면 달걀액이 순식간에 익지 않고 소를 채우고 만두 모양을 합성할 수 있는 것은 자신의 전과반의 온도에 따라 달라진다. 나는 스스로 밥을 짓고, 줄곧 저온에서 조작한다.
팁:
모두 완성되면 소가 완전히 익을 때까지 10 분 정도 쪄도 되고, 볶음요리, 샤브샤브, 뚝배기, 스튜에도 몇 분 전에 넣어 익힐 수 있습니다. 한 번에 먹어도 만두가 끝나지 않으면, 나머지 포장을 얼려라.