아페르는 여러 해 동안 설탕에 절인 식품 가공에 종사해 온 사업가로서 풍부한 식품 가공 지식과 경험을 가지고 있다. 공고를 보고 그는 즉시 자신의 실험 행동을 시작했다. 아페르는 자신의 실천에 따르면 유리병에 들어 있는 음식은 보존하기 쉬우며, 음식을 보관할 때는 가능한 공기와 격리해야 한다는 것을 알고 있다. Appel 은 이 아이디어에 따라 실험을 했지만, 조건의 제한으로 인해 음식물을 공기로부터 격리시킬 수 없었다.
1804 초여름 어느 날, 아펠은 밀가루 부족으로 과자를 만들 수 없어 끓인 주스를 병에 담아 코르크를 넣어 놓았다. 밀가루가 한 달 후에 도착할 줄은 생각지도 못했다. 아페르가 의기소침하게 쥬스병을 열었을 때, 그는 이상한 현상을 발견했다. 예상되는 썩은 냄새를 맡지 않고 과일 냄새가 났다. 원래 주스는 나쁘지 않았다. 아페르는 매우 흥분해서 다시 시도하기로 결정했다. 아페르는 고기를 한 병에 넣고 찜통에 2 시간 동안 쪄서 꺼내서 뜨거울 때 코르크를 막고 왁스로 병을 막았다. 이번에는 병 속의 음식이 두 달 동안 성공적으로 보존되었다.
흥분된 아페르는 프랑스 정부에' 밀폐용기에 음식을 저장하는 신기술' 을 보고했다. 프랑스 정부도 같은 일을 해서 그것을 바다로 가지고 가서 테스트를 했다. 몇 달 후의 감정 결과는 이것이 매우 성공적인 식품 보존 기술이라는 것을 보여준다. 얼마 지나지 않아 이런 통조림이 대량 생산되었고, 아페르의 통조림 기술도 프랑스에서 유럽 각국으로 전해졌다.
우수한 저장 성능으로 Apel 의 통조림이 유럽에서 큰 인기를 끌고 있다. 그러나 그의 통조림 재료는 유리병으로 비교적 무겁고 깨지기 쉽다. 유리병 대신 더 좋은 재료로 바꿀 수 있을까요? 영국 통조림 상인 Druant 가 이 문제를 해결했다. 처음에는 찻잎이 나무상자나 대나무 통으로 포장되었는데, 나중에는 습기를 막기 위해 찻잎이 통조림에 담겼다.
19 세기 초에 사람들은 주석 도금된 말구철을 발명한 다음 말구철로 차를 담았다. 달란트는 찻잎 항아리의 재료 변화에서 당시 유행했던 말구철로 깡통을 만드는 것을 생각하며 세계 최초의 깡통을 직접 만들었다. 깡통은 무게가 가볍고 밀봉성이 좋아 쉽게 손상되지 않아 운송하기 쉽다. 1823 년, 달란트는 영국에서 특허를 출원하여 세계 최초의 말구철 통조림 공장을 개설했다. 하지만 완전히 수작업이라 통조림 비용이 많이 듭니다. 1847 이 통조림을 억압하는 기계를 발명할 때까지 생산비가 내리지 않았다.
깡통이 유행하고 100 년이 지난 후, 미국인 레노츠는 다른 재료를 시도하여 깡통을 만들 생각을 했다. 1947 년, 세계 최초의 알루미늄 캔이 레이놀즈의 손에서 탄생했다. 종이처럼 얇은 알루미늄 호일로 만들어져 매우 가볍습니다. 나중에 사람들은 그것을 더 편리한 통조림으로 발전시켰다.