소개:

전통 모혈이 맛있는데 좀 간단해서 재료가 보통이에요. 그래서 샤브샤브 밑재, 향어재, 특제 노유, 피망유 4 가지 양념을 섞어 이 요리를 매콤하고 고소하고 고소하게 만든다. 이런 재료는 향솥 살찐 소, 향솥 어두왕, 향솥 고등어 등을 만드는 데도 쓸 수 있다.

원자재:

오리피, 돼지허리150g, 소백엽, 오리장 80g, 다시마 조각, 차나무 버섯, 겨울요리 50g.

조미료:

특로유 20g, 재료 a (두반장 15g, 건고추, 후추 10g, 생강 마늘 12g), 국물/Kloc

특수 오래된 오일 생산:

먼저 스테인리스강 통을 높은 불 위에 놓고 150 근의 기름 (버터나 식물성 기름) 을 넣고 익힌 후 마늘 2 근, 생강 2500 그램, 파 3 근을 넣고 말린 후 꺼낸 다음1을 넣는다. 노유는 정련한 후 5-6 시간 동안 방치하고 찌꺼기를 제거한 후 노탕에 넣어 준비한다.

생산 방법:

(1) 끓는 물에 양념주, 오리피, 장어 데친 팽이버섯과 차나무 버섯은 따로 냄비에 담가 준비한다.

(2) 프라이팬에 특제 노유를 넣고 a 재료를 넣고 볶은 다음 국물을 넣고 끓인 후 b 재료를 넣어 간을 맞춘 다음 잘게 썬 가리비와 차나무버섯을 바다에 넣고 15 분 동안 끓여 냄비 바닥에 건져낸다.

(3) 오리피와 돼지안심을 냄비에 양념에 넣고 소배와 오리장을 넣고 1 분을 끓인 다음 솥에서 나와 파를 냄비에 뿌린다.

(4) 재료 C 를 다른 냄비에 넣고 향까지 볶은 다음 접시에 붓는다.

고추와 야생 오크라를 잘게 다지다.

주요 구성 요소:

신선한 오크라 200 그램

액세서리:

직접 만든 다진 고추장 20 그램

조미료:

치킨 2g, 후추 1g, 고추기름 20g, 식초 15g.

연습:

1, 신선한 오크라를 꼬리로 썰어 물기를 깨끗이 씻고 접시에 깔끔하게 넣어 준비한다.

2. 뜨거운 냄비에 약간의 기름을 넣고 붉은 고추를 넣고 약간 볶습니다. 불을 끄고 마늘, 간장 1 숟가락, 찐 생선 흑두유 2T 스푼을 넣고 설탕을 조금 넣고 닭고기 2g, 후춧가루 1 그램, 고추유 20g, 식초1을 넣는다.

3. 분류한 신선한 오크라를 가지런히 놓고 골고루 섞은 풍미즙을 넣어 부어 주면 된다.

수제 다진 칠리 소스:

1. 홍고추를 깨끗이 씻어서 완전히 건조하고 수분이 없을 때까지 말린다.

2. 도마, 칼, 다진 고추를 담으려는 용기를 무유에 씻어서 말린다. 즉, 모든 도구와 용기에 기름과 생수를 남겨서는 안 된다.

3. 홍고추를 잘게 다지고 마늘잎을 함께 다져서 골고루 다져서 준비한 용기에 차차 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다.

4. 잘게 썬 고추는 병을 너무 가득 채우지 말고, 병 입구는 일정한 공간을 두고, 소주를 붓고, 봉인한다.

5. 잘 섞은 잘게 썬 고추를 통풍이 잘 되는 실온에서 2 일 동안 발효시킨 후 냉장고로 옮겨 냉장한다. 절인 지 7 일 후에 먹을 수 있습니다.

힌트:

1, 고추를 썰기 전에 장갑을 꼭 끼세요. 고추즙이 손에 불편함을 피하세요.

2. 모든 그릇에 물을 묻히지 마십시오. 그렇지 않으면 변질되기 쉽습니다.

특색 있는 에피타이져발

특징: 시큼하고 맛도 좋고, 에피타이져도 좋고, 맛즙도 돼지의 기름기 많은 손을 완화한다.

소재: 돼지 손 2 마리, 약 450g, 고구마 팬100g.

조미료: 직접 만든 풍미즙 200g (홍간장 500g, 향초 1kg, 강말 100g, 파 30g, 마늘 30g, 신선한 쌀매운절/Kloc-

생산 방법:

1, 돼지손은 털을 제거하고, 끓는 물 (파 생강과 양념주 추가) 을 넣어 피를 제거하고, 건물기를 건져낸 다음 찜통에 넣어 30 분 동안 썩게 하고, 꺼내서 덩어리로 바꾼다.

2. 끓인 물로 고구마가루를 만든 다음 끓는 물에 데친 후 1 분 정도 익힌 후 건져 접시 바닥에 놓고 찐 돼지손을 접시 위에 얹는다.

3. 직접 만든 풍미즙을 다른 냄비에 넣고 닭고기, 조미료, 소금 양념을 넣고 고춧가루, 참기름, 고추기름을 넣고 끓여 돼지손에 붓고 고수가루를 뿌린다.