백주에서 양곡주와 혼합주를 어떻게 구분합니까?
백주는 병의 집행 기준에 따라 구분할 수 있다. 순수 알코올 혼합 집행 기준은 GB\T2082 1, 고체-액체 결합 주류 (제주) 집행 기준은 GB\T20822, 순수 곡물 주류 집행 기준은 GB \ t1078/ 순곡으로 양조한 백주는 결정화가 투명하여 흔들릴 때 컵 매달리는 현상이 있다. 알코올이 섞인 백주는 혼탁해서 잔을 걸지 않는다. 순곡으로 양조한 백주는 냄새가 순수하고 포만해서 보존 시간이 길다. 알코올이 섞인 술 냄새가 코를 찌른다. 보존 시간이 짧다. 순곡으로 빚은 백주는 포만하고 달콤하며, 뒷맛이 좋아서 뇌를 자극하지 않는다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 알코올이 섞인 백주가 목을 긁는 것은 뇌에 대한 자극이 매우 크다.
백주 향과 진한 장향의 의미
백주의 맑은 향기, 진한 향, 장향은 백주의 향형을 가리킨다. 청향형 백주는 맑은 향기가 코를 찌르며 달콤하고 상쾌하다. 오래 된 백색 건조 한 전통적인 작풍 이다, 산 서 Xinghua 마을 향기로운 주류로 대표 된다, 그래서 또한 향기로운 주류로 알려져 있다. 진한 향형 백주는 쓰촨 루저우라오쟈오 주업을 대표해 향기가 짙기 때문에' 여미주' 라고도 불린다. 장향형 백주는 발효 시 콩과 같은 장향이 있어서 붙여진 이름이다. 또 마오타이주 공예에서 유래한 것으로, 모향형이라고 불린다. 이 세 가지 백주는 모두 비교적 성숙하여 표준화와 정형화되는 경향이 있으며, 모두 자신의 특수한 공예와 풍미를 가지고 있다. 예를 들어 실행 기준은 GB/t10781.1(진한 향) 과 GB/t1078/kloc 로 나뉜다
백주향형의 분류와 특징.
백주향형은 7 가지가 있습니다: 향형, 장향형, 향향형, 봉향형, 쌀향형, 참깨향형, 기타 향형.
1, 향
농후한 향, 전후청, 삼미농은 술귀신주가 국가 특허를 출원하는 유일한 향형이다. 이 술은 색깔이 맑고 투명하며 향기가 짙고, 입구가 달콤하고, 부드럽고, 부드럽고, 향기가 조화를 이루고, 뒷맛이 길고, 진한 향의 전형적인 스타일과' 전농중청후장향' 의 독특한 식감 특징을 지니고 있다. 술귀신주는 이런 술의 진한 향긋한 백주의 전형적 대표이다.
2. 장향형
장향형 백주는 발효 시 콩과 같은 장향이 있어서 붙여진 이름이다. 또 마오타이주 공예에서 유래한 것으로, 모향형이라고 불린다. 이 술은 우아하고 정교하며, 술은 풍만하고, 풍부하고, 뒷맛이 길다. 물론 장향은 간장향과 같지 않다. 성분 분석에서 장향형 술의 각종 방향물질 함량이 높고 종류가 다양하며 풍미가 풍부하여 각종 맛의 복합체이다. 이런 향은 전향과 후향으로 나눌 수 있다.
3. 진한 향형
진한 향형 백주는 쓰촨 루저우라오쟈오 주업을 대표해 향기가 짙기 때문에' 여미주' 라고도 불린다. 이런 진한 향의 백주는 진한 저장고향, 달콤함, 상큼한 특징을 가지고 있다. 그 주요 아로마 성분은 에틸 카프로 에이트와 에틸 부티레이트이다. 여주창주의 기산에틸에스테르는 향형주보다 몇 배 높고, 장향형주보다 10 배 정도 높다. 게다가, 그것은 또한 글리세린을 함유하고 있어 와인을 부드럽고 달콤하게 한다. 와인에는 유기산이 함유되어 입맛을 조절하는 역할을 한다.
4, 향형
청향형 백주는 맑은 향기가 코를 찌르며 달콤하고 상쾌하다. 오래 된 백색 건조 한 전통적인 작풍 이다, 산 서 Xinghua 마을 향기로운 주류로 대표 된다, 그래서 또한 향기로운 주류로 알려져 있다. 그것의 특징은 향기가 순수하고, 풍미가 조화롭고, 뒷맛이 신선하다는 것이다. 그것의 주요 풍미 성분은 에틸 아세테이트와 에틸 락 테이트이다. 에스테르 함량으로 볼 때, 진한 향과 장향형보다 낮으며 에틸에스테르를 강조하지만, 유산에틸에스테르와 에틸에스테르의 비율은 조화를 이룬다.
5. 봉상형
산시 () 성 바오지 () 시 봉상현 () 의 서봉주 () 가 대표적인 대표이다. 이 진한 향형 백주는 수수를 원료로 하여 보리와 완두콩이나 밀기울곡으로 만든 중온대곡과 효모를 당도비엽으로 하여 연달아 간을 맞추고, 움에서 발효 (1 년을 넘지 않음) 하고, 저장주 용기에 양조하여 만든 것이다. 그 주요 아로마 성분은 아세틸산 에틸, 기산 에스테르, 이소프로판올로, 주질은 무색이고, 맑고 투명하며, 부드럽고 단아하며, 달콤하고 상큼하며, 풍미가 조화를 이루고, 꼬리는 길다. 봉향은 진한 향과 향향과는 다르지만, 두 가지 맛의 특징과 융합을 가지고 있다: 맑지만 싱겁지 않고 진하고 강렬하지 않다.
6, 쌀 맛 유형
계림 삼화주, 위빙장원, 서강궁, 취안저우 상산주, 광둥 장악불 등은 모두 이런 술에 속하여 청감, 단맛, 시원함, 순수함으로 유명하다. 그 주요 특징은 우아한 꿀 향기, 입구가 부드럽고, 식감이 상쾌하며, 뒷맛이 즐겁다는 것이다. 냄새를 맡아 보니 황주와 유산 에틸에스테르로 구성된 꿀향과 비슷하다.
7. 기타 향수
위의 네 가지 향형에 속하지 않고, 향형 이름을 주지 않은 백주는 동주 (약향형), 경지 (참깨향형), 평댐, 연주, 주창창, 백운변, 백사주 등 많은 좋은 술이 모두 다른 향형에 속하며, 모두 자신의 특별한 향을 가지고 있다
백주가 순곡인지 어떻게 알 수 있습니까?
백주를 구분하려면 백주의 집행 기준을 볼 수 있다. 백주 포장에 집행된 기준은 GBT2082 1-2007 로 백주가 순수 알코올임을 설명한다. 병을 거꾸로 흔들다. 주화가 밀집되어 느리게 사라지면, 식량주이고, 주화는 빨리 사라지고, 열등한 술이나 혼합주라는 뜻입니다.