양수산, 본명 임천, 허베이 지현 양가채인. 청나라 함풍 초년, 총명하고 기꺼이 하는 양수산이 북경에 도착하여 닭과 오리 거래를 시작했다. 일정한 저축이 있은 후, 나는 앞문 거리에서 건과품을 파는 가게' 덕집전' 을 팔았고, 풍수 선생의 말에 따라 전집덕으로 개명했다. 당시 쌀시 골목의 평가점 장사가 번창하여 오리구이 공급이 부족했다. 양은 돼지를 구워 오리구이를 하고 싶다. 양수산과 그의 동료들의 여러 차례의 실험을 거쳐 오리구이가 마침내 성공했다. 그 색향은 사오오리구이 못지않다. 전집덕은 당시 주식을 팔지 않았다. 손님이 와서 밥을 먹으니 주식이 필요하다. 제자가 옆집 작은 식당에 가서 부침개볶음을 사게 하고 육채시장 초수골목의 정양루, 천부당, 홍경루에서 전화하게 하다. 십여 년의 경영을 거쳐 선통과 민국 시대에 베이징의 유명한 식당으로 발전하였다.
전집덕이 유명한 술집이 될 수 있는 첫 번째 이유는 재료가 탄탄하고 요리사의 기술이 뛰어나며 조작이 진지하기 때문이다. 가게 주인은 고객을 따뜻하게 대접한다. 청선통 2 년, 전집덕은 외관을 확장해 2 층 작은 건물로 개조했다. 가게에는 40 ~ 50 명을 동시에 수용할 수 있는 산석과 20 여 개의 단칸방이 있다.
오리구이는 전집덕의 주요 경영 품종으로 오리 선발, 사육, 도살부터 바비큐에 이르기까지 세심하다. 전집덕은 베이징덕을 정선하여 사육에 신경을 쓰고 100 일 이내에 몸무게가 5 근 이상인 경우에만 도살할 수 있다. 오리가 제모를 도살한 후 오리의 오른팔 아래에 작은 구멍을 파고 두 손가락을 구멍에 뻗어 오리의 내장을 꺼낸 다음 맑은 물로 오리의 안팎을 깨끗이 씻고 입으로 오리가죽을 불고 오리 꼬리에 줄기를 꽂은 다음 맑은 물을 오리의 팔 아래 구멍에 부어 실을 꿰맸다. 모든 것이 다 준비되면 오리를 갈고리에 걸어 난로에 넣어 구웠다. 이렇게 오리 밖은 구워지고 속은 익고 가죽은 노랗다. 사람들은 수입 오리고기를 먹고, 육질이 부드럽고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 신선하고 달콤하여, 사람들이 아무리 먹어도 싫증이 나지 않는다.
민국년 동안 천진 등영빌딩에서 유명한 요리사 오흥옥을 초청하여 전집덕에 왔다. 그는 요리 솜씨가 뛰어나 볶은 요리의 향기가 뛰어나다. 삼불침, 찜오리, 바삭한 완자, 호두 등 요리는 모두 그가 가장 잘하는 음식이다.
양수산이 죽은 후 그의 아들 양경과 다른 세 형제는 전집덕을 계속 경영했다. 천진 석남은 첫 전집덕 세미콜론을 개설했다. 그 이후로 전집덕오리구이는 베이징과 천진에서 명성을 얻고 있다. 칠칠사변 이후 전집덕의 장사는 감소했다.
해방 후 전집덕은 신속하게 발전을 회복하였다. 1950 년 베이징 시단 지점 (이후 홍빈 빌딩) 에서. 1959 년에 또 왕푸징 지점에서. 1964 년 앞문 외육시장 본점 확장, 옛 가게 앞 거리, 즉 앞거리 동쪽에 넓고 밝은 새 가게를 짓고, 신구점 사이에 입체교차로를 설치해 신구점을 연결했다. 1979 년 베이징 전집덕 오리구이 가게가 평화문에 건설되었다.
오리구이는 해외에서 유명합니다. "만리장성에 도착하지 않고 오리구이를 먹지 않는 것은 정말 안타까운 일이다. 클릭합니다 이것은 외빈의 칭찬이다. 게리, 구송, 히스, 군숙하이베, 리콴유, 라 간디, 서하누크 친왕 등 거의 200 개국의 원수, 원수, 총리, 관원들이 오랫동안 명성이 자자한 전집덕을 방문한 적이 있다. 전집덕지점은 1979 에서 일본 도쿄에 개업했습니다. 1993 년 5 월 베이징 전집덕 오리구이 가게, 앞문 전집덕 오리구이 가게, 왕푸징 전집덕 오리구이 가게를 기반으로 대형그룹 기업 베이징 전집덕오리구이그룹 유한회사를 설립하여 60 여개 회원기업을 통합하고 베이징 전집덕그룹을 결성했다. 전집덕의 전통 오리난로는 이미 국가 특허를 신청했다. 신형 속장오리구이로가 미국에 정착했다.