최근 새로운 백주 국가 기준 ('GB/T15109-2021백주 산업 용어') 을 발표했다. 앞으로 우란산 이솥머리 같은 백주는 백주라고 부를 수 없게 되었다.
예전에는 백주의 정의가 좀 혼란스러웠다. 사실, 사람들이 흔히 말하는' 식량주' 는 표준 정의가 없다. 이로 인해 일부 와이너리는 비용이나 상품 포지셔닝을 위해 알코올과 향신료를 대량으로 주류에 섞어 저가로 소비자를 끌어들인다. 시중에 몇 조각이나 십여 조각의 백주가 대부분 이렇다.
이로 인해 문제가 생겼습니다. 어떻게 이러한 로우엔드 혼합주와 전통 공예 백주를 합리적으로 구분할 수 있습니까, 즉 소비자의 알 권리를 존중하고 소비자의 합리적인 소비를 유도할 수 있습니까?
새로운 국가 표준은 이 문제를 잘 해결했다. 백주의 생산 공예에 따르면 백주는 고체 백주, 액체 백주, 고액형 백주로 나눌 수 있다. GB/T15109-202/KLOC-0
고체 백주도 식용 알코올을 첨가할 수 없다고 요구했다. 액체 백주와 고체 백주는 식용 알코올을 사용할 수 있지만, 알코올의 원천은 반드시 식량식용 양조 알코올이어야 한다. 이렇게 하면 고구마 발효로 인한 알코올, 심지어 설탕 부산물 당밀까지 백주에 첨가할 수 없다.
새로운 국가 표준은 2022 년 6 월 1 일부터 본격적으로 시행된다. 그때가 되면 섞인 로우엔드 백주는 백주라고 하지 않고 혼합 백주로 분류된다. 마지막으로, 향정과 알코올로 이 혼합주를 명확히 할 필요가 있다고 생각한다.
이 혼합주의 기원은 우리나라가 번영이 절실히 필요한 그 해로 거슬러 올라갈 수 있다. 그때 사람들이 배불리 먹고 따뜻하게 입는 것은 여전히 문제였다. 전통적인 양조 방법은 대량의 음식을 소모한다. 그 물자가 부족하고 오락활동이 부족한 시대에 어떻게 백성들을 먹여 주고, 백성들에게 술을 마시게 되었는지는 매우 심각한 문제가 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 오락명언)
방법은 항상 실제보다 어렵다. 산둥 주에서 우리는 고구마로 백주를 말리고, 향정, 당정, 물을 섞어 만든 무곡주를 시도하기 시작했다. 이런 고구마 술은 일명' 삼정일수' 라고도 하며, 술을 섞는 전신이다.
지금, 술을 섞은 것은 이미 그것의 역사적 사명을 완수했으니, 중국인들은 더 이상 식량이 술을 빚는 데 쓰이는지, 아니면 먹는 것에 대해 걱정할 필요가 없다. 술잔을 들어 술의 융합을 기념하고, 그 길은 파랗고 열정이 타오르는 시간을 기념합시다.
그리고 물었다. 어느 술집이 섞이지 않는가?
백주의 품질의 관건은 저장과 숙성에 있다. 이것은 시간과 역사의 침전이다. 지금은 모두 급공근익이다. 단지 한 가지 맛을 섞을 뿐이다.
마오타이조차도 모두 섞여 있고, 국가 특허도 있다!
나는 앞으로 새로 생산된 백포도주를 살 것이다.
마신 후에 불편함을 느끼면 생산이 중단되는 것이 가장 좋다.
국주의 새로운 국가 표준은 술을 섞는 것을 금지합니까?