18 14 의 맥주 홍수로 8 명이 죽었다. 라인 하이츠 젤베는 어떻게 태어났습니까? 수상 경력에 빛나는 양조사, 맥주 심사위원, 작가, 독일 교민 호스트 도른부시 (Horst Dornbusch) 에 따르면 이 규정의 500 년 역사는 상당히 놀랍다. 르네상스 전성기 때, 난해한 선언에서 이 짧은 365,438+0 자의 글은 나중에 독일에서 신화 가까운 지위를 얻었다. " 이 나라의 맥주 품질에 없어서는 안 될 수호자로 여겨진다. "라고 그는 이메일에서 지적했다.
이것은 오늘날 통일된 독일이 탄생하기 훨씬 전에 세계에서 가장 오래된 소비자 보호법일 것이다. 바이에른 공작인 윌리엄 4 세는 반세기 전에 잉골에 있는 슈타트에서 대체품 (대체반) 으로 전해졌다. 심지어 500 년 전에도, 이것은 상당히 오래된 뉴스였다.
앞서 독일 맥주의 질과 가격을 통제하려는 노력은 적어도 1 156 년으로 거슬러 올라갈 수 있는데, 당시 아우크스부르크는 신성 로마 제국 황제 프리드리히' 바바로사' 의 통치하에 비슷한 법률을 통과시켰다.
윌리엄의 바이에른법은 1906 년까지 전국으로 확산되어 윌리엄 2 세의 통치하에 제국 법령을 통과시켜 독일의 강제법이 되었다.
하지만 제 1 차 세계대전까지 한 바이에른 입법자가 맥주세에 관한 논쟁에서 이 법을 설명하는 새로운 단어를 도입했다. 이 규정은 이전에' 맥주 순도' 라고 불리지는 않았지만, 이 말은 빠르게 받아들여져 지금까지 열정적으로 사용되어 왔다.
왜 통과했어?
16 세기의' 양조장' 은 현대시설과 공통점이 거의 없다. 그들은 반짝이는 스테인리스강 탱크를 가지고 있다.
화염으로 끓인 맥주 캔으로 아스팔트가 늘어선 나무통에서 발효한다. 이 공예는 비위생적이어서 오염이 적다. 맥주 공장에서는 톱날, 뿌리, 심지어는 곰팡이나 천마와 같은 독성 식물까지 첨가한다. 그 결과는 사람을 도취시키지만, 흡연자를 병들게 하거나 더 악화시킬 수도 있다.
맥주는 이 시대에 긴장을 풀기 위해서가 아니라 많은 사람들의 주식이며, 이 법안은 안전하고 믿을 만한 공급을 보장하기 위한 것이다. 또한 맥주 가격이 합리적인지 확인하기 위해 가격과 이익률을 결정하는 데도 도움이 된다. 사실, 대부분의 법률은 주머니에 있는 맥주를 타격하기 위해 가격과 처벌을 포함한다.
레인 하이츠 그보트의 제빵사 보호법은 맥주법과 같습니다. 맥주에 밀을 섞는 것을 금지하여 제빵사는 싸게 살 수 있고, 양조사는 가격이 낮은 보리를 사용한다. 이 법은 사람들이 충분한 빵을 맥주로 씻을 수 있도록 보장한다.
초기 법은 양조업자가 세 가지 원료를 사용하는 것을 제한했습니다. 보리, 홉, 물을 제외하고는 어떤 물건으로도 맥주를 만들 수 없다. "라고 말했다. 그러나 여러 번 조정되었습니다.
효모는 발효 과정에서 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시켜 맥주의 풍미를 결정하는 데 도움이 된다. 이 법칙은 그 발견보다 빠르기 때문이다.
구식 노천 양조 과정 (여전히 일부 양조업자들이 사용) 에는 공기 중에 충분한 효모가 있다. 특히 맥주를 자주 빚는 빵집 근처에서는 더욱 그렇다. 안토니 반 레벤후크의 현미경이 1676 년에 처음 선보인 후 과학자들은 발효 과정에서 효모의 역할을 점차 발견하고 법률을 개정하여 포함시켰다. 또 다른 주목할 만한 첨가물은 맥아 밀이다. 이를 통해 양조사들은 Hefeweizen, alt, Kólsch 와 같은 익숙한 독일 최고급 발효 스타일을 만들 수 있다.
프랑스 양조업자가' 맥주' 를 고소한 후 유럽 법원은 1987 로 Reinheitsgebot 의 보호주의 조치를 기각했다. 이 판결은 독일의 선반을 열고 외국 맥주의 수도꼭지를 열었다. 독일은 더 이상 법으로 법률 밖에서 양조한 맥주의 수입을 금지할 수 없다.
독일인 자신도 이 법률을 고수했지만, 2005 년에는 독일 법원의 해석이 규제를 더욱 완화했다.
불합격맥주는' 맥주' 라벨을 붙이지 않으면 불합격맥주를 양조하고 판매할 수 있다. 이로 인해' 특수맥주' 와' 맥주 혼합음료' 가 많이 생겨났다. 벌금 및/또는 투옥에도 불구하고 실제 기소 시간이 더 나쁜 범인은 전례가 없었다. 그러나, 엄격한 바이에른에서, 사람들은 여전히 그들이' 오도' 소비자를 전제로 우유와 진한 맥주를 파괴할 것이라는 것을 알고 있다.
그러나 법은 치아에 중요한 실질적인 영향을 미친다. 이것은 * * * 양조업자의 이윤에서 얻은 세법의 일부이다.
전통 맥주에 관한 것입니다.
존중해, 현대양조 방법이 탄생한 이 나라에서 이런 맥주는 이미 약간의 광채를 잃었다. 소비가 줄곧 하락하고 있다. 통계에 따르면 1970 년대 이후 독일의 맥주 소비량은 3 분의 1 로 감소할 것으로 보인다. 독일인은 여전히 세계에서 가장 많이 생산되는 맥주 마시는 사람 중 한 명이다.
독일 맥주 애호가들의 중요성은 다르다. 빌 가텐의 조사에 따르면 강력한 지지다. 이 나라의 주류 맥주 공장과 엄격한 변호를 대표하는 독일 맥주 협회는 독일 포사 연구소의 조사를 인용해 음주자의 85% 가 법 유지에 찬성한 것으로 나타났다.
전통 양조상에게 맥주는 품질 보증이다. 값싼 쌀과 옥수수 맥주의 충격을 막기 위해 더욱 중요한 것은 강력한 마케팅 도구로 그들의 제품을 보급하는 것이다.
법률을 관장하는 사람들에게 창의력과 혁신은 교살되었다. 독일 맥주협회는 단조는 문제가 아니라고 반박했다. 법은 100 종의 맥주꽃, 40 종의 맥아, 200 종의 효모주를 허용하기 때문에 음주자는 15 년 동안 매일 법에 따라 양조한 다양한 종류의 맥주를 즐길 수 있다. 설령 양조자들이 더 많은 맥주를 계속 만들더라도,
독일 양조업자들은 500 년 된 이 서류를 역사에서 벗어나게 할 동력이 없다. 정반대입니다. "협회는 법정 주년 성명서에서
그것은 변화 하는 시간 인가? ""
하지만 음주자들은 그들의 지갑과 전 세계에서 유행하는 맥주 스타일로 전통 제품과 빠르게 성장하는 수공 맥주 열풍을 포함한 투표를 했다. 그들은 보통 과일, 코코아, 커피 및 기타 천연 성분을 사용하여 자연스럽게 맥주에 맛을 낸다. 이는 Reinheitsgebot 이 금지한 것이다. 독일에서도 이런 추세가 나타나고 있으며, 많은 정제맥주업자들이 Reinheitsgebot 을 간과하고 있다. 익명을 원하지 않는 독일 양조업자가 최근 도은부시에게 말했다. "나는 단지 내가 원하는 것을 양조했을 뿐, 법률을 통해서가 아니다." 。 "저는 제 맥주를 그들의 스타일로 명명했고, 단순히 라벨에서' 맥주' 를 떨어뜨렸습니다."
산티아고의 스톤 양조사는 독일에 최초의 미국인이 소유한 양조장을 개설했다. Reinheitsgebot 설립 500 주년을 기념하기 위해 Stone 은 베를린에서' Reinheitswerbot' 행사를 개최하고 있다. 이 행사는 베를린 공장에서만 Stone 과 독일의 불합격맥주를 쏟아붓는다.
미국에서도 스톤 맥주의 95% 는 양조장 일년 내내 모든 제품을 포함한 Reinheitsgebot 의 요구 사항을 충족한다. 하지만 그들은 법을 기준으로 하지 않으며, 커피, 과일, 코코아 또는 기타 천연 성분의 사용에서 벗어나는 것도 두려워하지 않습니다.
사실, 고품질의 맥주는 라인하하이츠부르크 안팎에서 양조할 수 있고, 저렴한 맥주도 라인하하이츠부르크 안팎에서 양조할 수 있다. "스톤 양조사의 CEO 겸 공동 창업자인 그렉 코흐는 행사 전에 독일 언론에 웃으며 말했다." 왜 "어떤 사람들은 자신의 선택이 500 년 전 세법을 받기를 원하는지 알고 싶어한다.
호스트 도른부시 (Horst Dornbusch) 는 법률을 간소화하면 전통을 보존하고 독일인들이 분명히 원하지 않는 맥주를 간단히 설명할 수 있다고 제안했다.
"쌀도, 옥수수도, 화학약품도, 효소 제제도, 유전자 조작 원료도 없다." 그것은 14 단어이고 15 16 공작령 3 1 단어의 절반도 안 된다! 나머지는 양조사에게 맡겨주세요.