인조 계란은 이름에서 알 수 있듯이 다른 원료로 합성한 계란이다. 인조 계란과 진달걀 껍질의 주성분은 탄산칼슘인 것으로 알려졌으나 인조 계란에도 소량의 석고가 함유되어 있다. 달걀 흰자와 달걀 노른자의 성분은 진짜 계란과 완전히 다르다. 인조 계란의 주성분은 수지, 전분, 응고제, 색소 등 화학물질이고, 노른자는 색소와 수지로 이루어져 있다. 이 물질들은 인체에 미치는 영향은 크지 않지만 많이 먹으면 위가 상할 수 있다.

업계 관계자에 따르면 인조알을 감별하는데 우선 달걀껍질부터 보면' 인조알' 의 달걀껍질이 매끈하다. 벗기면 달걀 흰자위가 끈적하지 않고 달걀노른자와 쉽게 섞여서 화학약품 냄새가 난다는 것을 알 수 있다. 진짜 계란은 비린내가 난다. 보도에 따르면 인조 계란은 한 개당 5 센트, 최소 판매 가격은 2 센트, 1 사람은 하루에 약 1 500 개의 계란을 생산한다고 한다.

관계자에 따르면 인조알의 달걀껍질은 탄산칼슘으로 만들어졌고, 달걀노른자와 달걀흰자는 해조산나트륨, 명반, 젤라틴, 염화칼슘, 물, 색소로 만들어졌다.

이 방법에는 다음과 같은 단계가 포함됩니다. 먼저 일정량의 알긴산 나트륨을 따뜻한 물 한 대야에 붓고 단백질 모양의 물체를 저어줍니다. 젤라틴과 혼합하다. 벤조산 나트륨, 명반 및 기타 화학 물질을 첨가하여 단백질을 만든다. 달걀 노른자에 레몬색소를 넣는다. 염화칼슘을 넣고 섞은 후 몰드에 부어서 계란형을 형성하여 계란막을 만든다. 달걀 껍질은 파라핀, 석고 분말, 탄산 칼슘 등으로 만들어져 있습니다.

인공 난자는 모두 화학 성분으로, 주로 해조산나트륨의 칼슘화 작용을 이용하는데, 대부분 일종의 젤이다. 명반과 젤라틴은 보통 식품첨가물과 보조재로만 쓰이지만, 국가 기준에는 첨가물의 사용 방법과 사용량이 명확하게 명시되어 있지만, 인공 계란의 주성분으로 되어 인체에 좋지 않아 영양면에서 진계란보다 더 나쁘다. 한편, 관련 전문가들은 염화칼슘도 식품급과 공업급으로 나뉜다. 색소도 그렇고, 이 인조알 생산업자들은 모두 지하공장이라 이 공장들이 어떤 원료를 사용하고 있는지 말하기 어렵다고 지적했다.