외식부서 연말 업무 요약 샘플

케이터링부 연말 업무 총정리 사례 5가지

올해의 업무를 정리하고 정리해보면, 케이터링부서의 일원으로서 많은 것을 얻었습니다. 호텔로서 가장 중요한 것은 부서 중 하나입니다. 실제로 그러한 환경에서 계속해서 발전해 나갈 것이라고 생각합니다. 내가 누구에게나 추천하는 케이터링 부서. 누구나 읽어보실 수 있습니다.

케이터링 부서의 연말 업무 요약에 대한 샘플 에세이 (1 부)

시간이 흐르고 시간이 흐르고 20__의 속도가 급하게, 눈 깜짝할 사이에 도착했습니다. 저는 호텔 케이터링부서에서 일한지 1년이 되었습니다. 올 한해에도 지도자님들의 수고와 격려와 지지를 보내주신 동지들에게 감사의 말씀을 전하고 싶습니다. 케이터링 부서 관리자의 업무 배치에 따라 저는 부서의 레스토랑, 바, 관리 부서의 일상적인 운영과 부서의 교육을 주로 담당합니다. 이제 올해 업무 진행 상황을 요약하고 보고하겠습니다.

국제적으로 유명한 브랜드 호텔로서 케이터링 부서의 운영 및 관리는 매우 성숙하고 시장 가시성이 높습니다. 15년간의 경영 경험 축적 및 개선을 통해 자체적인 경영 스타일을 형성했습니다. 서비스 관리 및 교육이 더 어렵습니다. 입사 후, 케이터링 부서의 실제 상황을 바탕으로 전반적인 서비스 수준을 향상시키고 좋은 업계 이미지를 구축하는 것을 목표로 "우수한 서비스 팀 구축"이라는 경영 목표와 슬로건을 제안했습니다. 1년 전 입사한 이후 주로 다음과 같은 업무를 수행해왔습니다.

1. 서비스 품질 향상에 중점을 두고 서비스 품질 프로젝트 구축을 강화

케이터링 구축 서비스 품질은 20__년 각 운영 부서의 일상 관리 및 서비스 품질 구축에서 다음과 같은 작업을 수행한 대규모 시스템 프로젝트입니다. 운영 절차를 작성하고 서비스 품질을 향상시킵니다. 케이터링 부문 각 부문의 실제 운영 현황을 바탕으로 "연회 서비스 운영 기준", "칭예팅 서비스 운영 기준", "양식당 서비스 운영 기준", "바 서비스 운영 기준", "스튜어딩부 서비스 운영 기준"을 규정하고 있습니다. 표준'이 컴파일되었습니다. 각 부서의 서비스 표준을 통일하고 각 부서의 교육, 검사, 감독 및 평가에 대한 표준과 기반을 확립했으며 직원 서비스 운영을 표준화했습니다. 동시에 VIP 룸의 서비스 요구 사항에 따라 VIP 룸 서비스 리셉션 프로세스를 작성하여 고객 응대, 언어 요구 사항, 연회 서비스, 와인 판매, 위생 표준, 품목 준비, 환경 레이아웃, 시청각 효과, 에너지 절약 등 세부 규정은 VIP 룸의 서비스 품질을 향상시킵니다.

2. 현장 감독을 강화하고 이동관리를 강화한다. 현장 감독과 워킹 관리는 케이터링 관리의 중요한 형태입니다. 저는 교대근무 중에는 28-20 원칙에 따라 관리 시간 할당을 고집합니다. (80%는 관리 현장에서 보내고 20%는 일을 합니다.) 관리 요약) 및 현장 서비스에 직접 참여하여 현장에서 발생하는 문제에 대한 적시 수정 및 프롬프트 제공, 일반적인 문제 기록, 각 부서장에게 보고, 문제의 근본 원인 분석, 교육 계획 수립 및 플러그 관리 허점.

3. 결혼식 연회 서비스의 질을 향상시키기 위해 결혼식 연회에 대한 전반적인 실제 계획을 준비합니다. 연회 서비스 부서는 결혼식 연회 서비스의 품질을 더욱 향상시키기 위해 "결혼식 연회 서비스에 대한 전반적인 실무 계획"을 작성하여 결혼식 연회 서비스의 운영 절차 및 서비스 표준을 더욱 표준화하고 결혼식 현장의 분위기를 부각시켰습니다. 또한 인사부를 초청하여 결혼식 사회자를 위한 특별 교육을 실시하여 사회자를 더욱 독특하게 만들고 결혼식 연회 시장에서 명성을 높였습니다.

4. 정기적으로 특별 봉사 모임을 열어 기존 봉사 문제를 논의합니다. 좋은 서비스 품질은 케이터링 경쟁력의 핵심입니다. 서비스 품질 확보와 서비스 관리 수준 향상, 고객 만족도 향상을 위해 매월 마지막 날을 서비스 품질 세미나의 날로 지정하여 4~5명의 직급 관리자가 참석합니다. , 각 레스토랑의 월간 서비스 현황 분석, 서비스 품질 검토, 관리 경험 공유, 대표적인 사례 분석, 문제의 근본 원인 파악 및 관리 방법에 대해 논의합니다. 세미나에서 각 레스토랑은 서로에게서 배웠고 참가자들은 적극적으로 참여하고 의견을 표명하며 과감하게 문제에 직면하고 책임을 다함으로써 경영 과정에서 동일한 서비스 품질 문제가 반복되는 것을 방지했습니다.

이러한 형태의 토론은 레스토랑 관리자가 경영 경험을 소통하고 교환할 수 있는 플랫폼을 제공하며 서비스 품질을 보장하고 향상시키는 데 긍정적인 역할을 합니다.

5. 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축하여 고객 불만 가능성을 줄입니다. 올해 케이터링부는 각 레스토랑별 고객의 서비스 품질, 제품 품질 등에 대한 불만 사항을 수집하기 위해 레스토랑별 케이터링 사례 수집 시스템을 시행하여 각 부서 관리자의 경영 수준을 평가하고 경영 개선을 위한 중요한 기반으로 삼았습니다. .각 레스토랑 관리자는 수집된 사례를 검토하고 분석 및 요약하고 문제에 대한 해결책을 제시하며 관리를 더욱 목표화하고 고객 불만 가능성을 줄입니다.

2. 케이터링 부서의 서비스 기술을 입증하기 위해 첫 번째 서비스 기술 대회를 조직합니다.

호텔 창립 15주년 기념 행사에 협력하기 위해 케이터링 부서에서는 다양한 레스토랑을 조직하여 개최했습니다. 8월 대회에서 첫 번째 케이터링 서비스 기술과 케이터링 지식을 바탕으로 실질적인 대회 계획을 작성했고, 한 달 이상의 준비와 예선을 거쳐 인사부와 행정부의 전폭적인 지원을 받아 성공을 거두었습니다. 탁월한 리더십은 케이터링 부서의 숙련된 서비스 기술과 우수한 기본 기술을 충분히 보여주어 팀 결속력을 강화하고 직원 사기를 높이며 기대 목표를 달성합니다.

물론 아직 요약하고 개선해야 할 부분이 많이 있습니다. 뿌리가 뽑혀도 근절하기 위해 저희 케이터링 부서에서는 뿌리 옹이에 결함이 있는 것을 허용하지 않습니다. 그런 다음 직장에서의 경험을 요약하고 새해 업무를 위한 견고한 기반을 마련하십시오. 위 내용은 저의 연말 업무 요약 보고서입니다. 케이터링 부서의 연말 업무 요약 예시 (2부)

20__년은 __호텔 설립 4년째 되는 해입니다. 호텔의 지속 가능한 발전을 위해 적극적으로 일하고 책임을 다합니다. 업무의 핵심 사항을 강조하고 함께 협력하여 상사가 할당한 다양한 업무를 완료합니다. 올해의 요약은 이제 다음과 같이 보고됩니다.

1. 훌륭한 조수가 되어 호텔 리더를 돕기 위해 최선을 다하십시오. 업무 전반을 통제하고 호텔에 지시를 내리기 위해서는 상사의 지시 정신이 실천에 옮겨질 수 있도록 문서를 꼼꼼히 작성해야 하며, 그 장점을 활용해 업무 효율성을 높일 수 있다. 호텔경영에 적극적으로 참여하고, 기능부서와의 대인관계를 처리하며, 케이터링부서의 좋은 대외 이미지를 확립하고, 플로어 업무의 좋은 기반을 마련합니다.

2. 현장 관리 :

1. 웨이터의 예의와 예의는 근무 전 반드시 확인해야 하며, 실패한 사람은 정리해야 합니다. 매일 반복되는 연습이 실시됩니다. 바닥에 있는 스탠드의 서비스 직원은 모든 호출에 응답해야 하며 직원은 업무의 모든 세부 사항에 적용해야 합니다. 서로를 감독하고 함께 발전하십시오. 직원들은 좋은 습관과 태도를 기릅니다. 케이터링 부서의 모든 관리자는 손님의 대기 시간을 줄이기 위해 식사 전 리셉션을 잘 수행하는 동시에 설명을 잘하고 좌석에주의를 기울입니다. 작업을 정확하고 주의 깊게 설명하고 바쁘지만 혼란스럽지 않도록 하십시오.

2. 직위를 엄격히 파악하여 서비스 인식을 제고하고, 서비스 효율을 높이며, 주임 또는 국장을 중심으로 피크 식사 시간에 서비스 인력을 합리적으로 배치하여 바쁘거나 부재중인 고객을 언제든지 지원합니다. 각 영역에서 다른 직원은 자신의 책임을 담당하고 각자의 업무 책임을 명확히 하며 서비스 효율성을 높이기 위해 합리적인 할당을 수행합니다.

3. 케이터링부 층의 물품 관리는 대형 물품부터 소형 물품까지 매달 말 재고가 예정되어 있으며, 손님에 의한 파손이든 자연 훼손이든 반드시 처리되어야 합니다. 기록에 따르면 처형할 사람이 있고, 감독할 사람이 있고, 명령을 따르는 사람이 있다. 적시에 손실을 보고하고 포지션을 보충하십시오.

4. 바닥 위생관리를 위해 공공장소 청소직원은 이물질이나 흙이 보이면 즉시 청소해야 하며, 먼지나 물얼룩이 없어야 합니다. 위생용품은 기울어짐 없이 깔끔하게 배치되어 있으며, 매일 위생관리를 실시하고 있으며, 위생 감독 요건을 엄격하게 시행하고 있으며, 대형 식기류도 구비하고 있습니다. 일주일에 한 번 세척, 헹굼 및 헹굼이 요구됩니다. 작은 식기류는 정기적으로 소독하고 표백하십시오.

5. 고객 불만의 빈도를 줄이고 서비스 품질에 대한 고객 불만을 수집하기 위한 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축하여 일상적인 관리 및 서비스 개선을 위한 중요한 기반으로 수집된 사례를 분석하고 요약합니다. 보다 타겟화되고 고객 불만률을 줄입니다.

6. 직원의 일상적인 관리. 모든 신입 직원은 매장에 입사하면 케이터링 부서의 중요한 일원이 됩니다. 가능한 한 빨리 팀에 통합되고 전환 사고 방식을 조정할 수 있는지 여부는 다음과 같습니다. 신입사원의 특성과 입사현황을 알려드립니다. 특별 훈련을 실시하고 사고 방식을 조정하십시오. 업종의 특성을 이해함으로써 신입사원의 정신적 준비를 충분히 할 수 있습니다. 역할 변경 및 적응을 쉽게 하고 케이터링 팀으로의 통합 속도를 가속화합니다.

7. 직원 교육에 중점을 두고 실제 근무 조건을 바탕으로 교육을 강화합니다. 업무 효율성을 높이고 양질의 서비스를 강화하는 것이 목적입니다. 항상 직원의 사고 방식에 주의를 기울이고 좋은 근무 조건을 유지하도록 요구합니다. 케이터링이 바쁘지 않을 때 다음으로 교육 계획을 수립하고 직원 교육을 조직하며 예의와 예절 업무 프로세스에서 서비스 표준에 이르기까지 실제 운영을 수행합니다. 업무실적이 부진한 직원 개개인에 대해 1:1 단계별 지도를 실시하고, 음식배달부, 접수부, 청소부 등 층별 다양한 부서에 정기적인 교육 및 점검을 실시하여 최근 근무상황을 파악합니다. 문제를 식별하고 해결합니다.

올해 심각한 웨이터 부족으로 인해 저희 플로어는 사무국 직속 하계 제1회 학자연회 서비스 업무를 완료하고 각 층 예비군을 동원하였습니다. 바닥작업을 지원하기 위해, 춘절을 맞이하여 힘든 싸움을 벌였습니다.

3. 업무상 단점

1. 업무과정에서 디테일이 부족하고, 때로는 무리한 배치가 있거나, 우선순위가 명확하지 않고, 부족한 부분이 있다 문제의 존재는 항상 어떤 일이 발생한 후에 발견됩니다.

2. 현장 관리 이사 및 감독에 대한 교육이 거의 없으며 여전히 오래된 경영 모델입니다. 현재 고급 경영, 호텔 경영 과정을 구성하고 배우고 호텔 외부를 이해하기 위해 더 많이 방문해야 합니다. 호텔의 관리 업무를 더 높은 수준으로 끌어올릴 수 있는 관리 모델입니다.

4. 호텔의 현황과 해결해야 할 문제점

1. 일반적인 접수업무에서는 고객이 분산되어 있을 뿐 호텔의 고객층은 그렇지 않습니다. , 비즈니스 정책을 명확하게 하고 비즈니스 전략을 조정하며 일부 외부 고객을 유치해야 합니다.

2. 큰 기후에서 웨이터 부족이 심각한 경우 호텔의 장점을 활용해야합니다. 높은 임금, 좋은 혜택, 강한 가족 애정 및. 응집력을 통해 지원자는 ____ 표준화되고 규제된 호텔이라는 느낌을 받습니다.

3. 직원들이 일상 서비스에 대해 새로운 이해를 가질 수 있도록 실제 근무 조건에 따른 교육을 강화하고, 업무 효율성을 향상시키며, 서비스 품질을 향상시키고, 표준화된 관리를 강화합니다.

지난 1년간의 다양한 업무가 어느 정도 성과를 거두었음에도 불구하고 아직까지 호텔의 요구사항과는 어느 정도 격차가 있어 아직은 자립이 확립되지 않아 해결해야 할 부분이 있습니다. 더욱 강화됩니다. 서비스 인식에 대한 공감대를 형성함으로써 향후 업무를 위한 새롭고 견고한 기반을 마련했으며 호텔을 더욱 번영하고 발전시킬 수 있었습니다. 케이터링 부서의 연말 업무 요약 샘플 에세이 (3 부)

현재 요식업계 환경은 상당히 어렵습니다. 호텔의 올바른 리더십 아래 케이터링 부서는 어떻게 운영해야 할까요? 경제 건설에 초점을 맞춘 호텔 운영 계약 계획을 실행하고 관리를 강화하며 위에서 아래로 일관성을 유지하여 요식업 부진과 과중한 계약 업무에도 불구하고 요식업 부서가 꾸준한 발전을 이루고 더 나은 경제적, 사회적 이익을 달성할 수 있도록 합니다. 주요 업무를 요약하면 다음과 같습니다.

1. 각종 경제지표 완성

연간 영업이익은 __위안으로 전년도 __위안 대비 __위안 증가, 작년 동기 대비 __위안 증가율, __위안 운영 비용, __위안 증가, __위안 증가, 종합 총 이익률 __위안. 작년 __을 기준으로 연간 실제 작업 완료 금액은 __위안이고, 초과 이행 금액은 __위안입니다.

2. 호텔 운영 계약 계획을 실행하고 인센티브 분배 시스템을 개선하며 직원의 열정을 동원

작업을 더 잘 완료하기 위해 케이터링 부서의 리더는 공식화했습니다. 내부운영계획 및 효율적 임금배분 계획은 경제지표를 부서, 직위, 기술, 숙련, 노동집약도 등의 차이에 따라 다양한 하위부서로 세분화하여 매출액, 생산량, 비용, 매출총이익을 결정합니다. 각 부서별로 마진을 부여하고 매월 계산하며, 초과 커미션과 에너지 절약 보너스는 업무와 성과급을 연결하는 원칙을 충분히 반영하여 각자의 장점을 최대한 발휘하고 일을 잘할 수 있는 방법을 찾습니다. 사업에 종사하고 직원의 주도권을 동원합니다.

3. 표준화된 관리를 잘한다

1. 경영구조를 개선한다. 외식부서장과 소부서장들로 구성된 품질관리팀이 제 역할을 다했다. 팀은 일년 내내 노동과 협력을 분담하여 모든 수준에서 관리 시스템을 구현하고 한 수준이 다른 수준을 담당하며 관리 효율성에 대한 보상 및 처벌을 구현하여 전반적인 품질을 향상시킵니다. 리더십을 발휘하여 경영업무를 원활하게 진행시킵니다.

2. 케이터링 부서의 회의 시스템을 개선합니다. 회의에는 연말결산회의, 분기별총괄회의, 월간경영분석회의, 주간회의, 일일점검회의, 업무전후회의, 재무감독점검회의, 보건안전점검보고회의 등이 포함됩니다. 시스템을 통해 회의의 질이 향상되었습니다. 개선되고 우수한 지침이 적시에 구현됩니다.

3. 제품 평가 및 공급 감독 시스템을 구축합니다. 예상 품종의 감소를 최소화하기 위해 각 부서를 조정하여 제품 공급을 원활하게 하고, 매일 오전, 오후, 저녁으로 예상 제품 공급 상황을 확인하고, 확인된 품종에 대한 특별 장부를 작성합니다. 시장에서 평가한 후, 관련 부서에 가서 확인하는 동시에 확인하고 관리자의 서명을 요청하여 책임을 명확히 합니다. 시스템 구축 이후 도시당 5~6가지 요리가 나오는 현상은 과거의 일이 되었고, 이제는 제품 수급 상황이 정상화되었습니다.

4. 조정 관계를 강화합니다. 호텔에는 업무 분장이 촘촘하고 연결고리가 많다. 업무의 완수는 여러 부서 간의 조율과 협력에 달려 있다. 문제가 생겼을 때 부서가 서로 비난하거나 회피해서는 안 된다는 것이 매주 회의에서 거듭 강조된다. 하지만 감히 실수를 인정하고 더 많은 것을 발견해야 합니다. 서로의 장점을 활용하고 조정력을 향상시켜 과거에 존재했던 분열되고 조율되지 않은 현상을 일부 크게 줄였습니다.

4. 영업 확대, 소득 증대 채널 개발, 영업이익 확대

올해 요식업계가 불황에 빠져 사업이 어려운 가운데, 케이터링 부서는 종종 시장 조사를 실시하고 사업 운영을 수행합니다. 분석하고, 끊임없이 탐구하고, 과감하게 시도하고, 현명한 결정을 내리고, 자신의 사업 경로를 따르십시오.

1. 중식뷔페, 전골뷔페, 해산물뷔페, 우정나이트클럽, 천년거북전골시티, 등 6개 사업 프로젝트가 연중 오픈된다. 레스토랑 체인점 (준비중)

2. 손님이 숙박 카드를 사용하여 구매하는 경우 케이터링 부서, 객실 부서, 사우나 센터 및 찻집이 서로 협력하여 사업을 공동으로 추진합니다. , 그들은 15% 할인을 받을 수 있으며 사우나 센터는 케이터링 사업을 하여 향기로운 차와 맛있는 간식을 찻집에 제공합니다.

3. 프로모션은 일년 내내 8회 진행되며, 캘리포니아 농어를 개당 1위안으로 제공하고, VIP룸에 최소 소비량을 무료로 제공하며, 특별 이시지아 요리를 개당 15위안으로 제공합니다. 품질봉사의 달 활동, 예절의 달 활동, 홍보 및 시상 활동 등

새해와 새로운 출발점을 맞이하여 우리는 내년에 케이터링 관리 업무를 새로운 수준으로 끌어 올리고 관리를 더욱 완벽하고 합리적이며 과학적으로 만들기를 희망합니다.

과거를 요약하고 미래를 기대하면서 새 달력의 시작에 나는 계속해서 나의 장점을 발휘하고 단점을 수정하며 관리 수준을 더욱 향상시키고 학습 지향적이고 우수한 케이터링 서비스를 구축하기 위해 열심히 노력할 것입니다. 팀! 케이터링 부서의 연말 작업 요약에 대한 샘플 에세이(4부)

지도자 여러분, 안녕하세요.

제 이름은 __입니다. __월 호텔이 경제적, 사회적 혜택을 두 배로 달성하면서 케이터링 부서의 수입도 1천만 위안을 돌파했습니다. 호텔 회원으로서 이렇게 좋은 성과를 거둘 수 있게 되어 매우 자랑스럽고 기쁩니다. 결과적으로는 그룹사의 올바른 리더십은 호텔의 Tian씨의 보살핌과 형제부서의 전폭적인 지지, 그리고 각계각층의 사랑과 도움과 떼려야 뗄 수 없는 것이라고 생각합니다. !

1월의 활동을 되돌아보면 다음과 같은 점이 있다고 생각하며 모든 리더분들께 보고드리고 싶습니다.

1. "나가세요, 오세요. 여기"라며 형제호텔에서 새로운 요리를 적극적으로 배운다. 3월에는 Tian 씨의 지도하에 푸양, 안양, 신샹, 린저우, 핑딩산 등 여러 성의 독특한 호텔을 방문하여 7월에 케이터링 경영 경험을 배우고 제1회 전국 케이터링 산업 행사에 참가했습니다. 중국 요리 협회가 조직한 Wanlixing 식품 연구 및 검사 그룹은 10월에 석가장, 제남, 칭다오, 우한, 창사, 난징, 광저우, 심천 및 기타 장소로 가서 연구 및 검사를 받았습니다. 그리고 난징으로 요리를 배웠고, 11월에는 난징의 창저우와 전장으로 유학을 떠났습니다. 한 달 내내 60개 이상의 새로운 야채 품종이 도입되었으며 20개 이상이 성공했습니다. 호텔의 케이터링이 항상 Dengfeng 업계의 선두주자였던 것은 바로 우리의 지속적인 학습, 시야 확대 및 지식 증가 때문입니다.

2. 호텔의 영향력을 확대하기 위해 음식 축제를 조직합니다. 4월에는 "브라질식 바비큐 음식 축제"를 성대하게 개최하고 정통 브라질 유명 셰프를 호텔에 초청하여 지도를 받아 좋은 성과를 거두었습니다. 손님들에게도 호평을 받았습니다.

3. 보상과 처벌을 결합하여 내부 관리를 강화합니다. 우리는 내부 셰프들을 조직하여 매달 요리 혁신 대회를 개최합니다. 호텔 리더들의 초기 평가 후, 대중의 손님을 초대하여 요리가 좋고 Dengfeng 사람들의 입맛에 적합하다고 생각하면 홍보를 시작할 것입니다. 1~2개월 후에 손님들은 요리가 정말 맛있다면 셰프에게 보상을 해주고, 두 달 연속 신제품을 출시하지 않은 셰프에게는 처벌하거나 전보를 주게 됩니다. 이 시스템은 한 달 동안 시행되어 고객과의 거리를 단축했을 뿐만 아니라 요리 품질 감독 및 피드백 채널을 개설하고 일부 소비자 소스를 안정화하는 동시에 직원들의 적극적으로 새로운 요리 개발에 대한 열정을 자극했습니다. , , 또한 호텔에 더 나은 혜택을 제공했습니다.

4. 비용 관리에 세심한 주의를 기울이면 지출을 절약하고 소비를 줄이는 효과가 현저합니다. 내 주방은 비용 절감과 소비 절감 측면에서 그 잠재력을 충분히 탐구했습니다. 첫째, 주방에서 사용하는 디젤을 천연가스로 대체함으로써 한 달에 거의 10,000위안을 절약했고, 연료비는 10% 절약되었습니다. 둘째, 개인실 및 홀 메뉴, 개인 메뉴 및 세트 메뉴의 총 이익이 모두 계산 및 조정되었으며 일부 요리의 가격은 높은 비용, 좋은 피드백, 고객 피드백을 보완하기 위해 대량 판매가 조정되었습니다. 좋은 저가 요리로 고객과 호텔이 상생할 수 있는 상황이 조성되었습니다. 셋째, 1월에는 원자재 가격 조사 및 추적에 더욱 노력을 기울였습니다. 정부는 200개 이상의 품종을 대상으로 60개 이상의 원자재 시장 조사를 실시했습니다. 위 조치의 시행을 통해 1월 부서의 종합 원가율은 46.76으로 통제되었으며 원자재 가격은 계속 상승했습니다.

5. 때때로 주변 현과 도시를 방문하여 지역 특선 요리에 사용되는 원료를 구입하고 특별히 요리사를 배치하여 낙양, 정저우, Luanchuan, Yuzhou 등의 원료 시장을 검사합니다. 덩펑 시장에서 구할 수 없는 원자재에 대해서는 현지 공급업체와 장기 공급 계약을 체결해 원자재 조달 채널을 확대하고 원자재 품질을 보장하고 있습니다.

지난 한 달 동안 내 작업은 일정한 결과를 얻었지만 여전히 회사와 호텔의 기대와는 거리가 먼 문제와 약한 연결이 여전히 많이 있습니다.

첫째, 사업 수익을 창출할 수 있는 비법이 많지 않고, 아이디어도 새롭지 않습니다.

둘째, 요리의 품질을 안정시키고 제품의 특징을 부각시키는 측면에서 효과가 뚜렷하지 않습니다. ;

셋째, 경영에 대한 의지와 강도가 부족하고, 어느 정도 격차가 있기 때문이다.

향후 업무 방향:

1. 성과를 통합하고 비즈니스 잠재력을 발굴하며 수익 창출 능력을 향상시킵니다.

2. 유명 스낵과 인기 로컬푸드 간식; 케이터링부 연말 업무 총정리 예 (5부)

긴장되고 바쁜 20__이 지나가려고 하는 20__의 다양한 사업을 꼼꼼히 정리해 드립니다. 케이터링 부서의 운영 조건과 동시에 현재 호텔 산업 케이터링 시장 환경의 특성과 압력을 결합하여 경영 방법, 시장 개발, 마케팅 전략 및 직원 교육 측면에서 사업 아이디어를 적시에 조정합니다. 전반적인 케이터링 수익을 보장하면서 다양한 사업관리 업무를 적극적으로 수행함과 동시에 각종 비용과 비용을 통제하기 위해 노력합니다.

20__ 케이터링 부서의 주요 업무 내용과 사업 초점을 다음과 같이 요약, 분석하여 향후 업무에서 전반적인 비즈니스 수준을 향상시키고 고객 서비스를 더 잘 수행하며 케이터링 지역별 영업이익입니다.

(1) 업무 요약은 다음과 같습니다.

1. 영업 수입

20__의 영업 수입은 ____X 위안, 목표 작업은 ______X 위안입니다 , 목표는 ______입니다. 작업 차이는 ______ _____입니다.

20__년도 연회 영업수입은 ______위안(연회 영업수입 ______위안, 회의 영업수입 ______위안 포함)으로 부서 전체 영업수입 ______을 차지하며, 리셉션 연회 *** 총_ ___회 총 ____

20__년 개인실 운영수입은 ____, 상자 점유율은 ____, 상자 1인당 소비량은 ____위안이다.

20__년 양식당 영업수입은 ____X위안으로 부서 전체 매출의 ____를 차지했으며, 양식당 영업수입은 ____X위안, 아침식사 수입은 ____X위안이었다. 기타 음식과 음료로 인한 수입은 ____X 위안이었습니다.

2. 올해 완료된 주요 업무는 다음과 같습니다.

(1) 직위 조정 및 병합, 인적 자원 비용 통제, 업무 효율성 향상 1. 연초에 케이터링 부서는 원래 __명이었지만 연말까지 직원을 __명으로 줄이고, 웨이터 직원도 __명 줄여 웨이터와 식기세척기 업무를 물류 부서로 통합할 계획이다. 직원은 __명으로 줄어들 것입니다. 직책을 합치는 힘든 작업으로 인해 모든 호텔 리더가 손에 땀을 흘렸습니다. 결국 각 부서의 강력한 협력을 통해 신중하게 연구하고 업무 분담을 조정하고 마침내 노력이 결실을 맺고 호텔이 지정한 시간 내에 합병이 완료되었습니다. 지도자.

2. 연회와 회의 중에 웨이터들이 여러 회의실과 창고 사이에서 테이블과 의자를 조정하는 작업이 매우 힘들었습니다. 어렵고 힘든 일이지만, 개인의 노력에 관계없이 전체적인 상황에 집중하는 이러한 그룹의 직원만이 우리는 다양한 접수 업무를 성공적으로 완료할 수 있습니다.

(2) 어려움 속에서 발전을 추구하고, 안정 속에서 이익을 추구한다.

1. 속담처럼 : 캠프 카드는 철로 만들어졌고 군인들은 흐르는 물입니다. 케이터링 부서의 경우 직원 이직률이 매우 빠르고 직원 이직률이 매우 높으며 부서에 새로운 관리자가 많아 업무량이 부족하여 서비스 품질에 어느 정도 영향을 미칩니다. 이는 또한 케이터링 부서의 관리 어려움을 증가시킵니다. 따라서 신입 직원과 기존 직원이 교체되면 부서에서 새로운 교육 계획을 수립하고 일상 업무에서 관리자가 직접 서비스 현장을 방문하여 모범적으로 교육합니다. 엄격하게 표준화된 운영 서비스 절차를 통해 서비스 인식과 유연성을 테스트하고, 직원들이 의식적으로 조직 규율과 집단적 명예를 높이며, 사명감과 주인의식을 강화하고, 서비스 운영 절차를 표준화하고, 서비스 품질을 개선하고, 강력한 팀을 만들 수 있습니다! 레스토랑 운영이 제대로 운영될 수 있도록 해줍니다.

2. 수동적인 방식에서 적극적인 방식으로 적극적으로 마케팅하여 수익을 창출합니다. 매일 예약 데스크 직원이 고객 정보와 고객 소비 정보를 바탕으로 적시에 고객에게 연락하기 위해 주도적으로 학습합니다. 손님의 식사에 대해

경험을 느끼는 동시에 제품 정보도 수석 셰프에게 적시에 피드백되어 레스토랑과 주방이 자원을 완전히 공유하고 손님의 식사에 대한 원활한 피드백을 보장할 수 있습니다. 정보를 제공하고 고객 서비스 품질과 요리 품질을 어느 정도 효과적으로 향상시킵니다. 그리고 정기적으로 식사 예약 정보를 요약하고, 고객 정보를 수집하고 정리하는 일을 잘 수행합니다.

(3) 세심한 서비스를 충분히 반영하기 위해 세부 사항에주의를 기울이고 "진정한 감정"이 세부 사항에 반영되어 "표준 설정 및 규범 파악"에 중점을 두어 케이터링 품질을 종합적으로 향상시킵니다. 직원들이 양질의 서비스에 대한 인식을 확고히 확립하도록 하여 모든 손님이 가족, 친구처럼 호텔의 표준화되고 개인화되고 미묘하고 인도적인 서비스 수준을 느끼게 하고 진정으로 집에 있는 듯한 서비스 요구를 실현하게 합니다. 직원은 손님을 배려하고 따뜻하고 사려 깊으며 시의적절하고 편안한 서비스를 제공하여 손님이 집처럼 느낄 수 있도록 해야 합니다. 개인화된 서비스를 강조하고, 서비스 혁신을 위해 노력하고, 직원의 정서적 투자에 중점을 두고, 직원이 진심과 감동으로 고객에게 서비스하도록 안내하며, 업무에서 "고객 중심" 원칙을 진정으로 준수합니다. 우리의 접근 방식은 다음과 같습니다.

1. 부서에서는 고객 서비스에 대한 감정적 투자를 강조합니다. 우리는 "손님을 친구, 친척, 먼 곳에서 온 귀빈으로 대하는 것"을 옹호하여 호텔에서의 손님의 삶이 집보다 따뜻하게 느껴지도록 합니다. 직장에서 긴밀한 관계를 구축하고 고객을 단골로 만드는 것은 서비스의 몇 가지 행동, 몇 가지 배려의 말, 고객을 친구 및 친척처럼 대하는 것에 달려 있으며 고객 역시 진정한 사랑을 받게 될 것입니다.

2. '손님이 원하는 것이 무엇인지 생각하고, 손님이 원하는 것이 무엇인지 고민한다'는 서비스 원칙을 강조한다. 서비스 과정의 모든 세부 사항에서 고객의 이익을 충분히 고려해야 하며, 항상 고객에게 최대한의 편의를 제공해야 합니다. 유일한 목적은 고객을 만족시키는 것입니다.

(4) 서비스 품질 향상을 위한 서비스 조치 개시 (1) 고객 의견 수집 및 고객 이력 파일 개선

1. '고객 의견 양식' 재수정 , 관련 정보(예: 연회 주최자, 연회 대상

, 주빈, 음식 의견, 서비스 의견, 선호도, 금기 사항 등) 수집을 개선합니다. 레스토랑 감독관 매 식사마다 예약된 고객 의견 양식을 발행합니다 웨이터: 웨이터는 손님이 식사를 마친 후 즉시 손님의 의견을 요청하고 호텔의 식사 환경, 음식 맛, 서비스 품질 등을 손님에게 평가하도록 요청합니다. 해당 직위를 감독하는 부서장에게 신속하게 정보를 전달하여 시정 조치를 취하고, 서비스에서 발생하는 불만 사항을 신중하게 요약하고, 동일한 문제가 다시 발생하지 않도록 이유를 분석하고, 맞춤형 서비스를 수집 및 요약하고, 전 직원을 호출합니다. 이를 학습하고 칭찬하며, 활동 중에 나타난 감동사례와 고객 불만 사항을 분석하고, 경험을 요약하고 부족한 점을 파악하고 개선을 위해 노력하는 등 전반적인 서비스 품질 향상을 위한 가치 있고 실제적인 긍정 및 부정 교육 자료를 제공합니다.

2. 관리자는 매일 웨이터가 수집한 고객 의견을 분석하고, 해당 요리 의견을 주방에 신속하게 피드백합니다. 슈퍼바이저는 고객 의견의 관련 정보를 컴퓨터에 입력하여 고객을 개선합니다. 역사 파일.

3. 슈퍼바이저는 일일 예약 상황을 분석하여 예약 상자의 손님 이력 파일 정보를 상자 웨이터에게 전달하여 웨이터가 이해할 수 있도록 하고 서비스에 대한 편의를 제공합니다.

(2) 양식당은 우아한 컵을 한 묶음 구입하고 단골 고객과 VIP 손님의 이름을 우아한 컵에 걸어 정교한 카드를 만들어 컵을 특별하게 만들고 손님이 고귀함을 느낄 수 있도록 했습니다. .

(3) 회의 서비스:

1. 각 회의실에 "서비스 데스크"를 설치하고 손님들이 기계(도서 주문 등)를 사용할 수 있도록 관련 문구 용품을 준비합니다. 2. 회의실에서 제공되는 차(국화차, 홍차, 녹차 등)를 다양화하고 손님에게 선택권을 제공한다. 컨퍼런스 장소 예약 시.