담배총이나 이와 유사한 도구가 있다면, 얼음이나 얼음을 밀봉할 수 있는 큰 용기 (뚜껑이 달린 플라스틱 상자 또는 이와 유사한 용기) 에 넣는다. 용기에 담배를 넣고 얼음이 녹을 때까지 밀봉한다. 바텐더에 필요한 모양과 크기에 따라 훈제된 물을 다시 얼릴 수 있습니다.
만약 담배총이 없다면: 용기에 얼음이나 얼음을 넣으세요. 용기 옆에 내열성이 있는 도자기나 금속판을 놓고 훈제가 필요한 원료를 넣고 음연까지 스프레이로 불을 붙입니다. 얼음으로 컨테이너를 덮고, 더 큰 용기로 원료를 음연시켜 얼음이 녹을 때까지 연기가 빠져나가는 것을 막는다. 바텐더에 필요한 모양과 크기에 따라 훈제된 물을 다시 얼릴 수 있습니다.
2. 사과 바닐라 훈제 길조: 이 술은 그냥 일반 길조 레시피에 훈제 시럽을 넣었을 뿐, 저자가' 음주' 라는 책에서 언급한 훈제 체리와 딱 들어맞는다.
해묵은 럼주 60 밀리리터
신선한 라임 주스 20ml
사과 나무 연기 시럽 20 밀리리터
모든 원료를 고르게 흔들어 접시 모양의 컵에 걸러내다. * 사과 나무 연기 시럽: 500g de Melara 자당; 물 500ml (1: 1 시럽, 2: 1 시럽 사용 250ml); 사과 조각과 잘게 썬 바닐라 꼬투리. 사탕수수당을 광구 플라스틱 상자에 넣고, 훈제 얼음처럼 사과나무와 바닐라로 훈제한다. 사탕수수 결정체의 표면적은 사전 제작된 시럽보다 풍미를 더 잘 흡수한다. 그리고 사탕수수당은 정상적인 방식으로 시럽으로 만들어졌다. 연기 냄새가 너무 진하면 맛에 따라 일반 시럽과 섞일 수 있다.
칼리시 칵테일:
용제 40 밀리리터 *
앙골라 터너 쓴 맛 에센스 3 방울
직접 만든 용혈가루로 훈제를 하고 유리두개골에 붓고 얼음접시컵을 곁들인다. 레몬 껍질 롤로 장식하다.
드래곤 에이전트: 1 병 보본; 1 캐논 수제 하이 웨스트 더블 호밀 위스키 병; 1 병 마임; 1 병 Meletti Amaro? 딸기 리큐어 한 병; 1 티스푼의 아스 코르 빈산. 초음파 균질기로 세 번, 한 번에 3 분씩 처리한다. 균일기가 없다면 원료를 섞어서 1-2 시간 동안 고정할 수 있습니다.
용혈분: 15g 딸기 차; 용혈 에센스 2 방울; 바닐라 향 4 방울. 약초 분쇄기로 분말로 분쇄하다.
넷째: 조지아 모닥불:
맥스칼 60 밀리리터
15 밀리리터의 복숭아/사비누 후추 세라 화이트 와인 *
15 밀리리터의 오렌지 주스
앙골라 터너 쓴 맛 에센스 2 방울
시나몬 프랑스 오크 조각
흔들어서 얼음을 가득 넣은 암석컵을 걸러내다. 연한 시나몬 프랑스 오크 조각. 방울로 와인과 오크나무를 덮다. 음식을 내오다.
복숭아/샐러드보 후추 실라부: 1.36 kg 다진 복숭아; 사과 사이다 식초 960 밀리리터; 물 300 밀리리터; 2 chabino 고추; 계피봉 6 개; 1.8 1 사탕. 작은 불이 맛까지 끓다. 고체를 걸러내고 병을 담다.