차 문화 독서

차 문화 독서-티백

찻주전자는 대나무 나뭇가지로 잘라서 만든 것이다. 찻주전자는 길이가 5 인치이다. 찻주전자에 물을 넣은 후 찻주전자와 섞어 섞는다. 물 속에서 휘젓는 거품이 구름과 비처럼 생겼을 때, 심지어 씻겨졌다.

찻잔의 광범위한 사용은 송대에서 시작되었다. 송 Huizong, 찻잎 항아리 는 두꺼운 강한, 얇은 스트립으로 쪼개진 전면, 날카로운, 그래서 차 수프 가 너무 단단하더라도 어지럽지 않을 때 쉽게 칠 수 있도록, 오래된 대나무 로 만든 것이라고 말했다. 일본 다도용 차 바구니는 앞부분을 분리한 대나무 실을 다시 구부려 앞부분에 호를 형성하여 휘젓는 면적이 더 크고 탕화 형성에 더 유리하다.

당화는 당연히 외형과 내구성을 경쟁하고 있지만, 그것의 의미는 결코 미학이 아니다. 오늘 차학에서 탕화에 대한 과학연구를 보면 고도로 연장된 탕화는 다탕 중 더 많은 발포 영양소의 표현이며 냄새가 짙어 흡수에 도움이 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 다도탕을 담근 기석은 해외 커피 홍차 등 음료에도 기계 발포 기술을 적용해 인기를 끌고 있다. 일부 레스토랑은 토마토 주스로 발포하기도 하는데, 심지어 차탕의 수프보다 더 오래 지속되고, 맛이 신선하고 매혹적이다.

중국의 제차 풍습

차제

중국의 다채로운 민속에서' 차' 와 상과의 관계도 매우 밀접하다. "차를 마시지 않고 애도하지 않는다" 는 관념은 중국의 예의에 깊이 뿌리박혀 있다.

일찍이 남북조 시대에 양대샤오자현이 쓴' 남제서' 에는 제사차에 대한 기록이 있었다. 제효옹은 11 년 동안 "위위위를 제사하지 않도록 주의하고, 빵, 과일, 차, 건미, 포주만 설치하겠다" 고 말했다.

차를 제물로 바치는 것은 하늘, 땅, 신, 불, 귀신에게 제사를 지낼 수 있으며, 장례 풍습과 밀접한 관련이 있다. 황궁의 귀족부터 서민에 이르기까지 제사에는 향긋한 차가 없어서는 안 된다. 차는 달관 귀인의 전속이 아니며, 차로 제사를 지내는 것도 황실의 특허가 아니다. 한족과 소수민족은 모두 조상과 신령에게 차를 공경하고 차로 장례를 치르는 오래된 풍습을 많이 간직하고 있다.

차를 제물로 사용하는 데는 일반적으로 차를 제물로, 마른 차를 제물로, 찻주전자와 작은 손잡이를 차의 상징으로 사용하는 세 가지 방법이 있다.

청나라에서는 궁정이 조상의 무덤에 제사를 지낼 때 항상 차를 사용한다. 동치 10 년 (187 1) 겨울 ~ 명절 때' 나송차 13 ~ 2' 라는 기록이 있었다고 한다. 광서 5 년 (1879), 연말 대제의 제물에도' 나송차 2 근' 이라는 묘사가 있다. 중국에서는' 삼차 육주' (차 세 잔, 술 여섯 잔) 와' 사과 녹차' 의 풍습이 장례 제물로 전해져 왔다. 예를 들어, 중국의 광둥 () 과 장시 () 성 () 에서는 청명절 기간 동안 무덤 앞에 찻잎과 기타 제물 한 봉지를 넣거나 무덤 앞에 차 세 잔을 부어 조상에게 제사를 지냈다. 차도 부장품으로 쓰인다. 장사마왕더미 고분의 발굴을 통해 중국은 일찍이 2 100 년 전에 차를 부장품으로 사용했다는 것을 알게 되었다. 고대인들은 차가' 몸을 깨끗이 하는 것이 좋다' 는 역할을 한다고 생각했기 때문에, 차 매장은 묘혈 중 악취의 흡수와 시신의 보존에 유리하다.

중국은 예로부터 고인의 손에 찻잎 한 봉지를 넣는 풍습이 있었다. 예를 들어 안후이수현에서는 사람이 죽으면 반드시 맹파정을 통해' 미혼탕' 을 마셔야 한다고 생각한다. 그러므로 그들이 죽을 때, 반드시 찻잎 한 봉지를 고인의 손에 넣어 고인의 영혼이 맹파정을 통과할 때 더 이상 미혼탕을 마시지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 죽음명언) 절강에서는 죽은 사람이 미혼탕 ('맹파탕' 이라고도 함) 을 마시는 것을 막기 위해, 죽은 사람이 죽기 전에 은주괴 외에 감로잎을 마름모꼴의 부장품 ('물홍령' 시뮬레이션) 으로 만든 다음 죽은 사람의 손에 찻잎 한 봉지를 넣는다. 죽은 사람이 이 두 가지를 가지고 있다고 믿는다. 만약 그가 죽은 후에 목이 마르면, 어떤 곳과 붉은 마름모꼴이 있다면, 미혼탕을 마시지 않아도 된다. 원래 봉건 미신에서 사람이 죽은 후 명계의 귀신에 의해' 맹파정' 으로 쫓겨 미혼탕을 마셨는데, 이는 죽은 사람이 세상의 옛일을 잊게 하고, 심지어 죽은 사람을 잘못된 길로 인도하여 왕따를 당하거나 어쩔 수 없이 시중을 들게 하기 위해서였다. 차를 마시면' 죽은 사람이 정신을 차리게' 하고, 이지를 귀신에게 속지 않게 할 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 따라서 차는 중요한 부장품이 되었다.

차도 중국의 장례 풍습에서 중요한' 증표' 가 되었다. 중국 호남에서는 구시대에 관을 묻을 때 죽은 사람의 베개에 찻잎이 가득 차 있는 것을' 다베개' 라고 부른다. 찻베개의 베갯잇은 흰 천으로 만든 삼각형으로 내부에 찻잎 (대부분 굵은 차) 이 들어 있다. 죽은 자의 찻베개는 죽은 사람이 명계에 가서 차를 마시면 언제든지' 차를 꺼내라' 는 뜻이다. 첫째, 찻잎을 관 속에 넣으면 냄새를 없앨 수 있다. 중국 장쑤 일부 지역에서는 사망자가 임종할 때 먼저 관 밑에 찻잎과 쌀알을 뿌렸다. 장례식 때 관에 차와 쌀을 한 층 뿌린 것은 주로 건조와 탈취를 위해 시신 보존에 유리하다.

장례용 차는 사망자가 많지만 푸젠푸안은 생자가 차를 준비하고' 용종봉지' 를 걸어두는 풍습이 있다. 노복안 지역에서는 집에서 사람이 죽고, 청풍수 선생은 풍수를 보고' 보지' 를 골라서 구덩이를 파서 안장해야 한다. 관이 땅굴에 들어가기 전에 풍수 선생은 땅굴에 카펫을 깔았지만 혼잣말을 중얼거렸다. 이때 향불이 감돌고 폭죽이 일제히 울린다. 풍수 선생은 찻잎, 콩, 좁쌀, 참깨, 대나무 못, 동전을 동굴 안의 카펫에 뿌린 다음 고인의 가족들이 카펫 위에 흩어져 있는 물건을 모아 포대, 봉인하고, 자택에 걸어놓은 양식 나무창고 안에 장기간 보존해' 용종백' 이라고 명명했다. 용종봉지는 고인이 가족에게 물려준' 부' 를 상징한다고 한다. 그 뜻은 차가 예로부터 상서로운 물건이며,' 악을 쫓는다',' 죽은 자의 후손을 보우하는',' 사람이 번창하다',' 콩류와 좁쌀은 후대의 번영을 상징한다' 는 것이다. 동전 등은 후세 사람들이' 금은금물',' 재원이 광진하다',' 의식걱정' 을 누리고 있음을 보여준다.

Tieguanyin 차의 품질을 확인하는 방법

철관음의 좋고 나쁨을 감별하는 방법은 매우 깊은 학문이다. 안계의 명차 선생님, 늙은 다인은 모양을 관찰하고 향기를 맡음으로써 차의 좋고 나쁨을 감별할 수 있다. 가장 높은 것은 하촌에서 어디에서 생산한 차를 말할 수 있고, 차나무가 얼마나 늙었는지 말할 수 있다. 특색이 뛰어난 사람은 어떤 명차 선생님의 손도 맛볼 수 있다. 문외한이 철관음을 마시면' 관형, 청음, 관색, 냄새 향, 품운' 부터 시작하여 차의 우열을 분별할 수 있다.

외관: 양질의 철관음차 곱슬거림, 농도, 청복잠자리머리, 빛깔이 신선하고 윤기 있고, 사록색, 선홍색 반점, 잎띠백서리.

듣기: 명품 철관음차는 보통 차보다 더 단단하고 무겁다. 소량의 찻잎을 찻주전자에 넣으면 "당당" 하는 소리를 들을 수 있다. 맑고 낭랑한 소리가 가장 좋고, 말 못 하는 것이 그 다음이다.

색상 검사: 수프는 황금색이고 진하고 맑다. 찻잎이 우려낸 후 잎바닥이 도톰하고 밝다 (철관음차의 특징 중 하나는 외구이다). 실크가 매끄럽고 윤기가 난다. 이것은 위에 있고 뒤에는 진홍색 수프입니다.

냄새: 정교한 철관음차탕, 맑은 향기가 코를 찌르고, 컵 뚜껑을 열고, 가볍게 냄새를 맡으며, 그 특유의 맑은 향기가 오래도록 지속되어, 사람을 취하게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

품운: 옛사람들은 "단이슬을 맛보지 않고 먼저 성묘향을 들었다" 는 묘한 말이 있었다. 한 모금을 마시고 설근을 가볍게 돌리면 차탕의 순하고 달콤함을 느낄 수 있다. 천천히 삼키고 달콤하고 매력적이다. 독특한' 관음운' 은요? 찻사람은 지금까지 명확하게 설명할 수 없었고, 후세 사람들에게 판정을 맡길 수밖에 없었다. 이것이 바로 안계철관음의 매력이다.

요약하자면, 이상은 철관음의 품질을 판별하는 방법에 대한 소개이다. 철관음의 모양, 소리, 색, 향, 운을 분별하면 철관음의 좋고 나쁨을 알 수 있다.

세계 각지의 여러 나라에서 서로 다른 차 마시는 풍습을 소개하다

태국 차 관습:

역사가 유구한 태국은 풍속 예절에서도 독특한 민족성을 보였다.

태국 북부, 미얀마, 운남도 비슷하다. 이곳 사람들은' 절인 차' 를 즐겨 먹습니다. 중국 윈난 소수민족이 절인 차를 만드는 것과 같은 방법으로, 보통 장마철에 절입니다.

절인 차는 사실 한 가지 음식이다. 생차를 산제품으로 절여 소금, 생강, 땅콩 등을 넣고 먹을 때 향신료를 섞고 입구에 넣어 씹는다. 이곳은 기후가 덥고 공기가 습하며 피클을 먹으면 향기롭고 춥기 때문에 차절임은 대대로 전해 내려오는 가정요리가 되었다.

인도 차 관습:

인도인들이 차를 마시는 방식은 매우 특별하다. 그들은 차를 접시에 붓고 혀로 핥았다. 게다가, 인도에서 왼손으로 다기를 배달하는 것은 예의가 없는 것으로 여겨진다. 인도인들은 왼손이 목욕과 화장실에 가는 데 사용된다고 생각하기 때문이다. 그들은 밀크티를 마시고 생강이나 홍두유를 넣은' 사마라차' 를 즐겨 마신다.

스리랑카:

스리랑카 주민들은 진한 차를 즐겨 마시는데, 이 차는 씁쓸하고 떫지만, 그들은 즐기고 있다. 이 나라의 홍차는 전 세계적으로 잘 팔리고 있으며, 수도 콜롬보에는 차를 파는 큰 상호가 있는데, 차 시음부가 있어 전문가가 혀로 맛보고 등급과 가격을 검증한다.

서아시아의 터키인들은 어른과 아이 모두 홍차를 좋아한다. 찻집은 도시와 농촌에서 흔히 볼 수 있고, 차를 마시러 나가는 것도 편리하다.

이란과 이라크에서는 진한 차를 빼놓을 수 없고, 끓인 물로 우려낸 다음 설탕, 우유, 레몬을 넣는다.

왜 광저우 사람들은 차를 탄식합니까?

광저우 사람들은 차를 즐겨 마신다. 우리가 아침에 만났을 때, 우리는 단지 "차 마셨어요?" 라고 물었을 뿐이다. " 좋은 아침을 맞이하는 대명사로서 차에 대한 우리의 사랑을 알 수 있다. 차를 마시는 것은 광저우 사람들의 생활 습관이자' 광저우에서 먹는 것' 의 큰 특징이다.

광저우에서 차를 마시는 것은 사실 찻집에서 차를 마시는 것을 의미하며, 차뿐만 아니라 간식도 먹는 것은 일종의 교류 방식이다. 광저우의 찻집과 찻집의 개념도 다르다. 그것은 찻잎과 간식을 공급할 뿐만 아니라, 건축물이 웅장하고 웅장하여 찻집과 비교할 수 없다. 그래서 광저우 사람들이 모여서 친구를 만나고, 사업에 대해 이야기하고, 재미를 찾고, 모두 기꺼이 찻집에 간다. 진한 차 한 주전자가 매우 아름답다. 삼삼오오 모여 먹으면서 이야기를 나누며 배를 채우고 감정에 연락했을 뿐만 아니라 정보를 교환하고 심지어 사업에 대해서도 이야기를 나누는 것은 정말 즐거운 일이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 때문에 광저우 사람들은 차를' 탄차' 로 여긴다. 한숨을 쉬다' 는 광저우의 속담인데, 즐기라는 뜻이다. 이것도 광저우 찻집 업계가 백년 동안 시들지 않는 중요한 원인이다. 광저우의 오래된 음식점 중 상당 부분은 그해 찻집이다.

광저우에서 차를 마시는 것은 예의가 없다. 주인이 손님에게 차를 따라줄 때만 손님은 검지와 중지로 책상을 가볍게 두드려 감사를 표시해야 한다. 이 풍습은 건륭하 강남의 전고에서 유래했다고 한다. 전설에 따르면, 강남 에서 건륭 황제, 마이크로 의류 개인 방문, 한 번 찻집에 와서 수행원들에게 차를 붓는 것에 감격했다. 황궁의 규칙에 따르면 하인은 무릎을 꿇어야 한다. 그러나 건륭의 신분을 드러내지 않기 위해 하인은 민첩하게 검지와 중지를 구부려 무릎을 꿇지 않고 책상을 두드렸다. 나중에 소식이 전해지면서 점차 차를 마실 때의 예의로 변했다. 이 풍습은 지금도 영남과 동남아의 화교들 사이에서 매우 유행하고 있다.

광저우의 차 시장은 아침 차, 애프터눈 티, 저녁 차로 나뉜다. 아침 차는 보통 새벽 4 시에 열리고, 저녁 차는 65438+ 다음날 오전 0 ~ 2 시에 문을 닫고, 일부는 밤새워 영업한다. 일반적으로 아침 차 시장은 가장 호황을 누리고 있으며, 왕왕 새벽부터 1 1 까지 빈자리가 없는 경우가 많다. 특히 공휴일에는 많은 찻집들이 줄을 서야 한다. 저녁에 차를 마시는 것이 갈수록 번창하고 있는데, 특히 여름에는 찻집이 사람들의 피서 선호가 되었다.

그러나 광저우 사람들도 한가할 때 집에서' 공부차' 를 마시는 것을 좋아한다. 공부차는 다기, 차, 수질, 차 만들기, 차 붓기, 음주에 모두 신경을 쓴다. 쿵푸 찻주전자는 작아서 주먹 크기, 박벽도자기, 반투명으로 주전자의 찻잎을 어렴풋이 볼 수 있다. 이 컵은 탁구공의 절반밖에 안 된다. 찻잎은 색깔, 향, 맛이 모두 좋은 우롱차로 반발효차가 가장 좋다. 주전자에 차를 가득 채우고 손가락으로 누르세요. 차가 견실할수록 더 순하고 두껍다고 한다. 물을 가라앉히는 것이 가장 좋다. 차를 우려낼 때 방금 끓인 물을 즉시 주전자에 붓고, 처음에는 한두 번 붓는데, 주로 위생상의 이유로 한다. 차를 부을 때는 먼저 잔을 가득 채운 다음 쓰러지는 것이 아니라, 계속 앞뒤로 엎질러서 전후연한 상황이 생기지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차, 차) 마실 때 혀로 천천히 핥고 차를 마시면서 이야기를 나누세요. 쿵푸라고 합니다. 공부차즙이 진하고 알칼리성이 강하다. 처음 몇 잔을 마셨을 때는 약간 씁쓸하지만, 마신 후에는 쓴맛을 느낄 수 있고, 더없이 촉촉하고, 상쾌함을 느끼게 한다. 특히 잔치 이후에는 더욱 그러하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)

또 냉차를 마시는 것도 광저우 사람들의 생활 습관이다. 냉차란 차갑고 열을 식히고 불을 제거할 수 있는 한약을 끓여 여름철에 체내의 가스를 제거하는 음료로 만드는 것이다. 광저우의 냉차는 역사가 유구하다. 예를 들면 왕라오길량차는 청가경년 (1796 ~ 1820) 에 형성되었다. 그 해열 해독 소염의 뚜렷한 약용 효능으로 광저우 사람들이 추앙해 왔다. 이 밖에 석제량차, 건강냉차, 금은국화 삼겹차, 거북연고, 회탕 등 전통적인 옛 사이즈의 냉차도 광저우 사람들의 사랑을 받고 있다.

1980 년대부터 음주를 용이하게 하기 위해 각종 냉차 알갱이와 소프트포장 냉차가 생겨났는데, 예를 들면 신농량차, 하삼국화 등이 많은 가정의 여름에 꼭 필요한 음료가 되었다.

우이산 사람들이 차를 마시는 풍습을 소개하다

우이산에는 많은 차 마시는 풍습이 있는데, 그중 오툰 여성의 차 마시는 풍습, 즉 여성의 차 마시는 풍습은 다른 지역의 차 마시는 스타일과 매우 다르다. 그것은 차를 맛보지도 않고 차를 마시지도 않고, 단지 차를 마신다. 그것은 찻잔, 보온병, 가장 유행하는 보라색 차 세트 대신 밥그릇을 사용한다. 쓰는 차는 그다지 신경을 쓰지 않고, 바로 현지의 동백꽃이다. 난로 앞에서 삼각 찻주전자로 차를 끓인다. 다음은 우이산인의 차 마시는 풍습을 소개한다.

이곳의 차 마시는 풍습에는 남성이 참여하지 않고 여성만이 앉을 자격이 있다. 마을의 농녀가 번갈아 연회를 열어 차를 먹었는데, 이날' 차잔치' 가 마을의 여손님들을 초청해 앉았다. 모두들 이 기회를 빌어 자신의 기술과 손님을 대접하는 길을 보여 주고, 자신의 모든 좋은 음식을 차연에 차려 자매들이 맛볼 수 있게 하고 싶어 한다. 주머니 사정이 빠듯한 날에는 겨자씨, 두부 할로겐, 콩찌꺼기떡, 피망, 호박건조, 짠 죽순, 콩볶음, 땅콩 등 반찬을 직접 만들기 위해 최선을 다할 것이다. 오늘날' 차잔치' 가 풍부하다. "차 잔치" 에서 농민들은 차로 술을 대신하고, 서로 술을 권하며, 마시면서 이야기를 나누었다.

차를 마시다' 는 여성의 감정과 이웃의 조화를 촉진하는 역할을 하며 여성위원회의 조정 역할을 했다. 이런 농녀가 차를 마시는 풍습은 오툰의 홍원, 상촌, 대집, 초가 일대에서 수천 년 동안 전승되었다.

우이산인의 차 마시는 풍습에 대한 소개입니다. 이 지식을 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다.