취징 잔이 매운 치킨은 중국의 유명한 케이터링 전문 요리 중 하나이며, 잔이의 홍보 명함이기도 합니다. 그는 취징시 잔이 현 시핑 타운에서 태어났습니다. 100년 전 운남성은 재료의 까다로움, 복잡한 생산, 매콤하고 상큼한 맛, 독특한 원료, 독특한 제조법, 독특한 가공 기술, 맵지만 맵지 않고 맛있기로 유명한 곳입니다. 부드러운 맛으로 국내외에서 유명하며 중국 서남부 지역은 물론 중국에서도 가장 뛰어난 요리 중 하나이며, 그 대표적인 요리는 중국 서남부 지역은 물론 그 외 지역 어디에서나 볼 수 있습니다. 가장 대표적인 것이 공스양념닭인데 관련 정보를 바탕으로 그 유래에 대해 두 가지 설을 찾아냈습니다.

하나는 잔이현 시핑진 홍싱사무소 6촌 주민 공씨입니다. Guofu와 Ding Liqiong은 1987년 320번 국도 옆에 있는 두 개의 방갈로를 사용하여 레스토랑을 열었습니다. 처음에는 집에서 만든 반찬만 운영했고, 나중에는 생각을 좋아했던 공궈푸가 일종의 구이저우 매운 닭고기를 기반으로 자신만의 독특한 조리법을 만들어 손을 떼었다. 매운 치킨 전문점으로 가게의 명성도 들불처럼 퍼져 윈난 전역에 잘 알려져 있습니다. 두 번째 이야기는 공국복의 여동생 공홍윤이 10여년 전 춘절 기간에 닭을 튀기던 중 실수로 난로 옆에 놓인 고추국수 한 그릇을 냄비에 쏟아부어 어쩔 수 없이 버틸 수밖에 없었다는 것입니다. , 의외로 매콤하고 독특한 요리가 만들어졌습니다. 1987년에 그녀는 길거리 집을 이용해 작은 식당을 열었고 점차 매운 닭고기를 전문 요리로 홍보했습니다.

두 가지 주장 중 어느 것이 더 진실되고 신뢰할 수 있는지는 중요하지 않은 것 같습니다. 잔이 매운 치킨은 이제 특별한 맛으로 많은 충성스러운 팬을 확보했으며 국가 특허를 획득했습니다. 등록되었으며, 그의 제작자에게 우리는 이 진미를 우리가 즐길 수 있도록 발명한 것에 대해 감사할 뿐입니다.

잔이 매운 치킨은 쓰촨과 충칭 지역의 매운 고추와 다르며, 호남의 생 고추를 먹는 대담함과도 다릅니다. 마늘, 생강, 고추를 물과 함께 끓여서 흡수시킵니다. 물에 담가서 식힌 후 잘게 썰어서 사용하세요. 이 성분은 취징에서 특별한 이름을 가지고 있습니다: 처음 듣는 사람들은 가장 그럴 것입니다. 찹쌀떡과 고추의 조합이라고 생각하는데, 딱 한 가지 요리만 믿고 먹을 수 있는 매운 음식의 명성은 아마도 그 독특한 재료와 관련이 있을 것입니다.

방법:

닭을 준비합니다. 가급적이면 고품질의 카폰을 준비합니다. 닭고기를 씻어 잘게 자르고 적당량의 소금, 쿠킹 와인, 후추로 재워둡니다. 약 1시간; 매콤한 찹쌀떡을 준비합니다(고추는 말린 고추로 다시 흡수되어야 합니다). 절인 닭고기를 기름 팬에 넣고 색이 날 때까지 볶은 다음 기름을 가열합니다. 70% 정도 뜨거울 때까지 후추 열매를 추가한 다음 즉시 찹쌀떡 매운 씨앗을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 닭고기 조각을 기름에 넣고 익을 때까지 계속 볶습니다. ; 냄비에 넣기 전에 소금과 MSG를 넣고 냄비에서 꺼내 접시에 담으면 음식이 완성됩니다.