2021/9/28? Cloudless

공허가 너무 넓어 커피콩의 발상지인 에티오피아로 마음이 여유롭게 날아갑니다. 에티오피아 사람들은 처음에 커피콩을 과일로 여겼는데, 붉은 체리처럼 생겼고 과일의 특성을 갖고 있기 때문에 단일 원산지 콩이 과일 향을 가질 수 있습니다.

에티오피아는 아라비카 커피의 고향이다. 야생 아라비카 커피를 볼 수 있는 곳은 에티오피아 카파 지역의 숲이다. 에티오피아에서는 커피를 "Bun" 또는 "Buna"라고 하며, 커피콩(coffeebean)은 "Kaffa Bun"에서 번역될 수 있습니다. 아라비카 커피는 Harar 지역 초기, 아마도 Kaffa 숲에서 발견되었습니다.

에티오피아에서 커피 생산은 대부분의 사람들의 노동일 뿐만 아니라 중요한 수입원이기도 하며, 커피 작물도 국가의 문화와 경제에 통합되어 왔습니다. 에티오피아 정부는 국내 커피의 고유성 홍보를 강화하기 위해 2004년 3개 산지명에 대한 특허를 출원했는데, 시다모도 그 중 하나다.

시다모의 원두는 풍부한 향과 과일향으로 인기가 높습니다. 그리고 이 생산지는 에티오피아에서 가장 높은 고도의 커피를 생산하는 지역이기도 합니다(1400-2200M).

오늘 소개해드릴 제품은 100% 햇볕에 건조시킨 시다모 원두입니다.

태양열화 과정에서 농부들은 커피 열매를 평평한 표면에 놓고 햇빛에 건조시킵니다. 이 과정은 보통 2~6주가 소요되며, 이후 고르게 건조되도록 과일을 기울이고 회전시킵니다. 씨앗이 건조되면 과일에서 제거하십시오. 좋은 품질의 선드라이 커피는 깔끔한 시트러스 향과 꽃의 상쾌함을 더해 달콤함과 바디감을 더해줍니다.

이 원두는 해발 1,900~2,000m에서 재배되는 품종으로 에티오피아 토종종인 에티오피아 에일룸(Ethiopian Heirloom)을 사용하여 가볍게 로스팅한 원두입니다.

준비 : 커피 가루 10g (걸린 귀의 양에 따라) 물 대 가루 비율 89도 1:16 중간 거친 분쇄도

기술 : 물 30g으로 찌고, 찜 시간 약 30초 동안 작은 물 흐름의 중심을 중심으로 원을 그리며 80g의 물을 단계적으로 주입합니다. 수위가 떨어지고 파우더 베드가 노출될 예정인 경우 필터 컵을 제거하십시오. 추출 시간은 2' 00"입니다.

맛: 파인애플 망고 맥아당(정확히 표준은 아닙니다. 기분이 더 좋아집니다)

오늘 커피 드셨나요?