바삭하고 매콤하며 식욕을 돋우고 상쾌하며 영양가가 높습니다.

요식업계의 닭발의 또 다른 이름, 봉황발. 고추 닭발(홍고추, 산고추, 좁고추 모두 가능하며, 산고추 닭발은 맛이 가장 좋습니다) 엄선된 닭발로 만든 충칭의 독특한 민속 별미입니다. 충칭 지역에서는 최근 몇 년 동안 현지 충칭 기업이 닭발 포장을 산업화하고 발명 특허를 보유하고 있으며 이는 전국적으로 확산되어 전국 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 닭발은 깨끗이 씻어 손톱을 제거하고 반으로 잘라주세요. 먼저 끓는 물에 넣어 비린내를 제거해주세요. 물을 갈아준 뒤 양파와 생강 슬라이스, 막걸리, 사천 후추, 스타아니스, 적당량의 소금을 넣고 닭발을 넣고 중불과 약불로 끓인 후 15~20분간 끓입니다. 바삭한 것이 좋으면 15분, 부드러운 것이 좋으면 20분 정도 놔두세요.

뚜껑이 있는 넉넉한 크기의 냉장고 용기를 준비하세요. 산초장아찌 한 병에 물을 모두 붓고, 고추장을 조금 더 넣으세요. , 약 1/2. 용기의 절반에 식수를 넣고 백식초, 설탕, 소금, 요리용 포도주를 넣어 맛을 냅니다. 맛은 개인 취향에 따라 신맛과 단맛을 결정하면 되지만, 충분히 짜야 맛이 좋지 않습니다. 사천 후추 열매, 스타 아니스, 두꺼운 생강 조각을 추가하면 비린내를 제거하고 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

닭발을 냄비에서 꺼낸 후 찬물에 담가 충분히 식혀주세요. 물에 여러 번 씻어 기름을 제거해 주시면 됩니다. 그런 다음 적당한 고추장 물에 넣어 즙이 잠길 수 있도록 해주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 이틀 정도 담가둔 후 꺼내서 닭발과 고추장을 골라주세요!

쓰촨성 청두에서는 고추닭발이 대중들에게 큰 인기를 끌고 있다. 거의 모든 맛 야채 조림 레스토랑에서는 직접 만든 고추 닭발 장아찌를 판매합니다. 특히 라오탄 김치물에 담근 닭발이 가장 맛있습니다.

몐주 칭다오 순살닭발은 일반 닭발의 신선함과는 다르게 부드러우면서도 썩지 않고, 익힌 참기름과 고수를 섞어서 부드럽고 매콤해요!