젤라틴 (젤라틴-미국식 철자법 또는 젤라틴-영국식 철자법). [1] 젤라틴은 신선한 소가죽, 돼지가죽을 원료로 스테인리스강 설비를 모두 채택하여 신선한 골피를 엄격하게 선별하여 반복적으로 세탁하고, 탈지 중화, 조리 액화, 멸균 여과, 농축 건조 등 수십 가지 공정을 거쳐 생산된다. 생산된 젤라틴은 무취, 무색 (노랑색), 반투명, 단단한 무정형 물질로 유기용제에 용해되지 않는다. 흡수성이 강하고 점도가 높다. 젤라틴은 펩타이드 분자의 중합체로 콜라겐의 가수 분해물이므로 첨가제로 사용할 수 있습니다. 독특한 이화 성질과 높은 영양가로 인해 우리가 생산하는 식용 젤라틴은 인체에 필요한 18 가지 아미노산이 풍부하다. 첨가제로 사용할 수 있습니다. 산업 젤라틴은 무색에서 노랑색까지 투명하거나 반투명한 얇은 조각이나 분말이다. 무미건조하고 후각이 없다. 수분을 흡수하여 찬물에 팽창하다. 섬유, 인쇄, 인쇄, 날염, 플라스틱, 전자, 국방, 항공, 사포, 사포, 성냥, 잉크, 고무 필러, 공예품 도배제, 목기 가구, 가죽 마감, 염색 사이징, 야금 도금액, 지폐 코팅, 화장헤어 스프레이 등에 널리 사용됩니다 가수 분해 동물단백질 추출용 저점도, 저회분 산업용 젤라틴, 사료 첨가제로 쓰이는 산업용 젤라틴도 있다. 분자량은1-70,000 이고 고급 젤라틴 분자량은10-15000 이내입니다. 젤라틴은 저황 아미노산으로 내펩티드, 글리신, 프롤린, 히드 록시 프롤린 함량이 높다. 젤라틴은 찬물에 용해되지 않지만, 찬물에 자신의 무게의 5- 10 배를 흡수할 수 있다. 따뜻한 물에 용해되어 냉각된 후 젤을 형성한다. 젤라틴의 융점은 24 ~ 28 C 사이이며 용해도와 응고 온도의 차이는 매우 작기 때문에 수분, 온도, 습도의 영향을 받기 쉽다. 동물 콜라겐에서 나온 콜라겐은 일부 산가수 분해 (A 형), 일부 알칼리 가수 분해 (B 형), 심지어 효소 분해와 순수화를 통해 얻을 수 있다. 일부 유대인 젤라틴은 진지로 만든 것을 제외하고는 대부분 그렇지 않다. 일부 순소 젤라틴 대체품은 구아교와 각차지교입니다. 유화제 중 일부만 순수하다. 젤라틴은 사진에 쓰인다. 사진 필름을 대체할 수 있는 기술이 있지만, 현재의 가격은 그것을 받아들일 수 없게 한다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 채식주의가 발전함에 따라 이런 상황이 곧 바뀌길 바란다. 젤라틴은 콜라겐의 수해물로, 무지방 고단백으로 콜레스테롤이 함유되어 있지 않다. 그것은 천연 영양식품 증점제이다. 먹고 나면 살이 찌거나 체질이 떨어지지 않는다. 젤라틴도 강력한 보호콜로이드로, 유화력이 강하다. 위에 들어가면 위산으로 인한 우유, 두유 등 단백질의 응고를 억제하여 음식 소화에 도움이 된다.