소양 현지인들에게는 수시로 소양 쌀가루 한 그릇을 먹는 것이 일종의 생활방식이 된 것 같다. 아침저녁까지 많은 사람들이 즐거워하고 있다. 동그란 가루는 두껍고, 고기향은 국물로 가득 차 있고, 특제 붉은 고추기름을 붓는다. 소양 쌀국수 한 그릇을 먹고 입술이 붉고 입냄새가 난다. 그 느낌은 한 글자로만 형용할 수 있다: 시원하다!
가루는 진하고 수프는 빨갛다. 소양 쌀가루가 주는 첫인상이다. 나는 지체없이 몇 모금을 먹었다. 쌀국수 입구는 거칠지만 매끄럽고 질겨서 입에 먹으면 씹기 힘드네요! 국이 빨갛지만 먹어도 느끼하지 않아요. 맛있는 소고기 한 덩어리와 달콤하고 느끼하지 않은 사탕바를 곁들이면 좀 뜻밖이다.
많은 수의 소양 손님들이 고향을 떠나면서, 많은 지방에도 소양 쌀가루 가게가 세워졌다. 창사에는' 보경분점' 이 있고, 선전에는' 보경분집' 이 있고, 북경에는' 길상조 샹요리관' 이 있다. 소양 쌀가루가 점점 유명해지고 있어요.
호남 쌀가루의 풍부함은 문장 한두 편이 명확하게 말할 수 있는 것이 아니다. 현란한 식감과 관행도 쌀가루가 사람들에게 사랑받는 이유 중 하나다.
음식에 관해서, 중국인은 항상 타협하지 않는다. 만약 내가 어딘가의 쌀가루가 제일 맛있다고 말한다면, 다른 곳의 사람들은 분명 만족하지 않을 것이다. "먹는 것은 확실한 맛이 없다. 입에 맞는 것이 소중하다." 가장 즐겁게 먹는 그릇이 최고다.
창사쌀가루
순육채 가루
▲ 났습니다 돼지고기의 마지막 숟가락은 당연히 빼놓을 수 없습니다.
호남 사람들의 입맛에 대한 인상과는 달리 창사 쌀가루의 모든 것은 맑은 국물과 육사가루 한 그릇으로 시작해야 한다.
전형적인 장사육사가루 한 그릇은 상에 오르기 전에 맵지 않다. 모든 면관 주인은 관용적인 태도로 결정권을 식객에게 넘겼다. 다진 고추 몇 대야, 짠채, 콩꼬투리 몇 대야를 조용히 카운터에 올려놓고, 누군가가 가지러 오기를 기다리고 있다.
파리식당 안에는 남녀노소 모두 앞에 있는 가루 한 그릇에 잠겨 있는데, 그곳은 나와 상관없는 세상이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 남녀명언) 이때 모두들 평등하다. 아마도 가볍게 고르고, 다시 고르고, 가볍게 덮고, 다시 덮고, 다시 덮고 (두수) 다를 뿐이다.
상덕쌀가루는 호남 쌀가루의 절반이다.
상덕쌀가루는 왕봉이 호남 쌀가루에 있는 선생님이라고 할 수 있다. 오늘날의 상덕쌀가루는 이미 상덕인의 특허가 아니라 호남 쌀가루의' 반벽강산' 이다.
상덕쌀가루 파이에서는 천진소고기가루가 가장 강하다. 상덕인은 편가루만 좋아하는 장사인을 좋아하지 않는다. 여기에 납작한 원이 있다. 하지만 상덕인의 기본 분말은 원형이어야 하고, 편분은 쌀가루라고 부를 수 밖에 없다.
면관 주인은 가족 의견이 전혀 없다. 내가 조심스럽게 판면을 요구할 때, 그들은 대범하게 판면이 맛있다고 말할 것이다.
상덕쌀가루의 맛을 한 단어로 묘사한다면, 나는' 맹렬하다' 라고 생각한다. 트릭은 모두 필살수이며, 조금도 조잡하지 않다. 쇠고기는 부드럽고 씹는 힘이 있어서 향신료가 고기를 덮지 않고 오히려 고기를 은은하게 달콤하게 한다. 진한 쌀실, 국물의 순향점이 입으로 배달되고 있다. 간혹 파화는 풍부한 식감에 한 층을 더했다. 이것은 입술과 이빨 사이의 깊은 교류로, 매 입마다 긍정적인 피드백을 받을 수 있다. 이 기간 동안 젓가락은 영원히 멈추지 않을 것이다. 쌀국수 한 그릇이 바닥이 보일 때까지 나는 정신을 차리지 못했고, 주변의 식객들은 벌써 달라졌다.
Xiangxi 쌀 국수 스튜 코드는 왕이다.
Xiangxi 에 관해서, 나는 항상 그 장소가 외진 신비라고 생각한다. 다민족 다문화의 산시 () 는 자연히 맛이 진하다. 다만 쌀가루의 토핑은 창사 상덕보다 훨씬 많다.
▲ Xiangxi 쌀가루 가게 다양한 색깔의 표지
처트니는 산시 음식의 영혼이다. Xiangxi 사람들은 "고추는 소금, 백김치는 밥" 이라고 부릅니다. 처트니 배조각, 백김치조각, 목이버섯고기채, 족발, 사오소고기, 곱창, 이 모든 토핑은 냄비에서 천천히 끓여 모든 재료의 향이 순식간에 융합된다.
Q 탄의 라운드 파우더이기도 합니다. Xiangxi 사람들은 그것을 신 고추, 신 콩, 신 무와 함께 먹을 것입니다. 여러 가지 맛이 서로 얽혀 있어' 좋은 해관 유객' 의 친절과 친절이 있다.
Zhuzhou 쌀국수는 전부 냄비에 담은 볶음밥이다.
Zhuzhou 사람들은 볶음밥 서클에서 탁월 할 수 있으며, Liling 볶음밥에 의존합니다.
Liling 볶음밥을 잘 만들고 싶다면, 요점은' 빨리' 이다. 호남의 다른 곳과 달리, 능볶음가루는 마른 가루를 사용한다. 파우더를 볶을 때는 쌀가루를 미리 우려내야 서두르지 않는다.
첫 번째는 계란입니다. 뜨거운 기름이 추워서 계란이 솥에서 흔들리고 탁탁거리는 소리가 났다. 달걀볶음에 콩나물을 넣고 솥에서 한바탕 소리가 났다.
콩나물은 반숙까지 볶아야 쌀가루를 올릴 수 있다. 고춧가루, 소금, 간장으로 간을 맞추고, 숟가락으로 볶고, 냄비가 나오기 전에 파를 뿌린다. 이 튀긴 가루는 형태와 신을 겸비한 셈이다.
Chenzhou 어분, 어지러운 어분 한 그릇.
두키봉 어분은 의심의 여지 없이 주 어분 축제에서 1 위를 차지했다. 삼국 시대의 봉황 () 은 유비 () 에 의해 양현 () 으로 임명되어 부임 도중에 여기에 산다고 전해진다. 가게 주인은 그에게 어분 한 그릇을 먹으라고 청했다.
유비는 자신을 업신여기고 우울하고 울창한 방통으로 어분을 먹으며 우울하다. 또 다른 유명인이 식사를 마치고 칭찬하는 이야기다. 이 이야기가 진짜든 거짓이든, 두키봉 어분은 정말 모든 불쾌감을 없앨 수 있다.
▲ 두치봉 어분은 국색이 빨갛고 밝은 것이 특징이다.
어분 한 그릇을 만지니, 새빨간 국물이 이미 땀을 흘렸다. 지금의 멸치생선찜에 현지 오발홍고춧가루로 볶은 고추기름, 그리고 차유 두 숟가락, 바로 어분 국물입니다.
매운 음식을 먹는 것을 두려워하는 사람들은 이곳을 보고 이미 뒷걸음쳤지만, 주 사람들은 점점 더 먹고 싶어 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 따끈따끈한 어분은 온몸의 모공을 강제로 열어 시원한 숨을 한 모금 들이쉬게 하고, 아주 빨리 이클립스를 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 이런 상쾌한 느낌은 숙소의 일부 여의치 않은 것을 막을 수 있다.
헝양 어분은 신선하고 맛있습니다.
Chenzhou 사람들이 뜨거운 매운 기름을 강조하기 위해 생선 수프를 사용하는 것에 집착한다면, Hengyang 사람들은 수프의 맛에 집착합니다.
형양어분탕은 깨진 돼지뼈로 밤을 새워야 한다. 이 골탕이 밑받침을 만들면 국물이 묽지 않을 것이다. 생선은 스튜 전에 반드시 튀겨야 하고, 성형해야 할 뿐만 아니라 국을 더 하얗게 만들어야 한다.
헝양 사람들은 어분을 먹으면 고추가 없어서는 안 된다. 하지만 그들은 고추를 한 숟가락 다지는 대신 작은 쌀로 썰어 식감을 높이는 동시에 밝은 색을 더했다.
어분을 먹는 것은 먼저 고기를 먹고, 가루를 먹고, 마지막으로 국을 마시는 것이다. 물고기가 완성되면 돼지뼈와 물고기의 에센스가 농축되고 콜라겐이 가득한 국물이 쌀가루마다 스며들었다.
영주 할로겐 쌀국수는 향기가 넘친다.
영주 사람들은 탕분과 볶음가루보다 무친 할로겐 가루를 더 좋아한다.
할로겐 가루는 이름에서 알 수 있듯이 간수가 있어야 한다. 쌀가루 자체는 쌀 향기 외에는 다른 맛이 없다. 그래서 할로겐 가루의 맛은 모두 염수에 있다.
돼지뼈나 소고기를 끓인 국솥에서 각종 양념과 한약을 한 봉지에 휘저어서 적어도 두 시간은 끓여야 자격을 갖춘 염수라고 할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
신선하고 환한 쌀실, 간수 가득, 원탕에 절인 쇠고기나 계란, 진한 향이 가득한 영주 사람들이 그만둘 수 없는 것도 당연하다.
소양 쌀국수, 호남의' 우동 면'
만약 당신이 처음으로 소양 쌀가루를 만난다면, 당신은 아마 이렇게 말할 것입니다. "이것은 우동이 아닙니까? ! ""
쌀가루는 점도가 낮은 올벼로 만들어졌기 때문에 소양인은 쌀가루를 일반 쌀가루보다 더 걸쭉하게 만들어 다른 쌀가루와 같은 인성을 유지할 수 있다고 한다.
소양 사람들은 쇠고기나 두부와 목이버섯에 이런 기름진 쌀가루를 곁들인 다음 붉은 기름 한 숟가락을 떠서 젓가락으로 능숙하게 섞는다. 눈은 항상 젓가락을 들고 헤엄쳐 다니는데, 조금 쏟아질까 봐 두렵다. 내가 첫 파우더를 먹을 때까지 이 날은 정말 시작되지 않았다.
개인은 형양 쌀가루를 매우 좋아한다.
안에는 모두 맛있는 수프인가요? 영주도현 쌀가루도 일품이다. 지금의 쇠고기, 돼지고기, 돼지간, 곱창, 생선은 모두 먼저 썰어 볶아 국물에 넣고 쌀에 붓는다. 맛이 아주 좋아요. 국에는 현지에서 곰팡이가 난 콩으로 독특한 맛과 미역무침+신무고추를 곁들여 맛있습니다!
호남 쌀국수에는 창사쌀가루 (납작면) 와 다른 쌀가루 (동그란 면) 의 두 가지가 있습니다! 창사쌀가루 두 가지 색조가 모두 적합하다. 예를 들면 육사쌀가루. 났습니다 돼지고기의 신선한 향기가 기억에 남는 있습니다. 물론 입맛이 많은 사람의 요구도 만족시킬 수 있다. 매운 크기는 같지만 창사 쌀가루의 신선함과 부드러움을 경험하지 못할 것이다. 다른 쌀실은 동그란 쌀실을 위주로, 기본적으로 창사 이외의 쌀선이다. 씹어 먹는 고무줄처럼 동그란 쌀실은 맛도 없고 쌀실 특유의 향감도 없다. 그러나 그들은 배가 고파서 동그란 쌀가루의 맛을 감추기 위해 무거운 맛이 필요하다. 호남 결석병이 많은 이유 중 하나는 창사 이외의 사람들의 입맛이 너무 무겁기 때문이다. 우정 알림: 건강한 음식은 담백하고 풍부해야 한다! ! !
나는 호남 사람이라 당연히 쌀가루를 좋아한다. 평소에 쌀가루가 있으면 다른 것을 먹지 않는다. 성 밖에서는 호남 계림 강서의 쌀국수도 각기 특색이 있어서 모두 좋아하지만, 가장 그리워하는 것은 그 천진소고기면 한 그릇이다.
호남 쌀가루는 호남어와 마찬가지로 많은 지방적 특색이 있지만, 진정으로 성 밖에서 빛을 발할 수 있는 것은 천진 쇠고기 가루일 것이다.
천진소고기가루는 남북측 모두 있다고 할 수 있습니다. 서북소고기 크기의 거칠기도 하고 사천요리의 매력적인 참깨향도 있습니다. 혼자 즐기거나, 한 상에 둘러앉아 파우더를 끓여 마시고 손님을 대접할 수도 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 천진은' 유귀머거리',' 황기' 로 대표되는 할로겐 가루로 귀빈을 접대하는 첫 번째 선택이다. 그래서 입맛 특성과 먹는 방법으로 볼 때 천진육포가루는 국내 많은 사람들의 식습관에 더 잘 맞는다. 호남 다른 지역의 쌀가루는 현지인들이 즐겨 먹지만 지리적 한계가 있다.
천진소고기쌀가루는 우리나라의 민족지리제품으로 역사와 회한식문화의 융합발전의 결정체이다.
천진소고기쌀가루는 청나라 옹정년 동안의 회한 융합에서 기원했다. 당시 조정에서는' 귀향' 정책을 실시하여 일부 서북인, 특히 귀민남이 호남 북부로 이주하게 했다. 또한, 그들은 북서쪽의 군대에 살고 있습니다. 그들은 분식의 식습관에 따라 쌀가루를 발명했고, 각종 향신료 레시피도 서북의 풍미 특색을 물려받았다. 동시에, 천진은 줄곧 천중상인이 모여 사는 곳이었기 때문에 마라육포의 풍미가 생겨났고, 지금까지도 여전히 참깨맛이 충만하여 입소문으로 전해지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
이렇게 많은 종류의 쌀가루를 먹었는데, 가장 희망적인 것은 천진소고기 쌀국수이다.
소양 쌀가루는 전국적으로 지위가 상승할 여지가 있을 것이라고 할 수 있다. 관건은 소양 쌀가루가 전국 곳곳에서 꽃이 피기 어렵다는 점이다. Shaoyang 쌀 국수의 발전을 제한하는 한 가지 이유가 있습니다. 바로 이런 쌀가루인데, 다른 부동산은 나오지 않고 소양에서만 할 수 있다. 그동안 소양 쌀가루는 밖에서 생산할 수 없다는 친구의 말을 들어 체인 경영을 할 수 없었다. 소양에 갈 때마다 나는 쌀가루를 먼저 먹고 싶지 않다. 우리집 아래층은 정통 소양 쌀국수다.
그럼 더 많겠네요. 호남 사람들은 아침으로 분식을 많이 먹는데, 분가루도 대부분 이렇게 먹습니다. 예를 들어 가장 유명한 신화상동가 육포가루와 혀끝에 있는 중국과 같은 것들이죠. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언 나는 고구마 가루, 삼선가루, 어분, 소고기가루, 우잡분, 달걀가루, 갈비가루를 많이 먹어 보았다 .....................................................................................................................................................................................................................................................