바비큐에 적합한 음식

몇 가지 일반적인 유형

육류: 소시지, 양고기, 쇠고기, 닭날개, 각종 어환, 새우환, 공환, 먹어환, 양허리살, 양발굽근, 닭목, 닭똥집, 닭류, 양채찍 등.

물고기와 새우: 물고기 (다양), 오징어, 오징어 애버딘, 새우, 달팽이, 생선 건조, 게, 가리비, 신선한 조개.

야채: 옥수수, 고구마, 버섯, 감자, 피망, 무, 상추, 양파, 브로콜리, 토란, 참마, 대파.

과일: 바나나, 사탕 수수, 파인애플.

기타: 빵, 찐빵, 샤오롱바오, 과자, 초콜릿, 솜사탕, 두부피, 두부건조, 두부덩어리,

불고기장과 꿀을 곁들여 구운 닭날개에 꿀을 좀 발라주면 더 맛있어요.

고기는 사용하거나 사용하지 않고 마음대로 할 수 있다.

조미료 커민 가루, 소금, 생강 말, 조미료, 해산물 소스. 。 참깨소스. 。 고추장. 。

닭날개 같은 건 굽기 전에 먼저 절여주세요. 이것은 내가 TV 에서 학교에 다녔는데 닭날개를 구울 때 쓰는 것이다. 맛이 괜찮네요. 인도 냄새가 좀 나네요.

바비큐 기술

1.' 직접 바비큐' 와' 간접 바비큐'

바비큐는 구이, 조림, 구이, 튀김 등 여러 가지 방법이 있는데, 그중' 구이' 는 화염바비큐에 속하며, 직접 바비큐라고도 한다. 다른 이들은 간접 바비큐라고 불립니다.

첫째, 직접 바베큐

(1) 구탄소를 바비큐 선반 중앙에 놓는다.

② 야채와 고기를 구운망 중앙에 놓고 직접 바비큐를 한다.

B, 간접 바베큐

① 구형 탄소는 점화 후 탄소 프레임의 양쪽 끝에 놓인다.

② 바베큐 선반 중간에 고기와 야채를 넣으십시오.

(3) 난로를 덮고, 바람문으로 불을 조절하고, 훈훈, 찜으로 음식을 조리한다.

2. 흔한 음식의 바비큐 시간과 온도를 파악한다.

바비큐 음식의 질은 바비큐 시간의 길이, 조리 온도의 파악, 바비큐 장비의 선택, 심지어 당시의 환경 등 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는다. 최상의 바비큐 효과를 얻으려면 이러한 요소들을 간과해서는 안 된다. 특히 바비큐 시간과 기간 제어가 관건이다.

일반적으로 간접 바비큐를 사용하는 것은 직접 바비큐보다 시간이 더 오래 걸린다.

바비큐

(1) 숯 위에 숯을 깔아 피라미드 모양으로 쌓고, 알코올 등 연소제를 부어 숯을 1 분 정도 충분히 흡수하고, 미리 준비한 쪽지에 불을 붙이고 난로에 넣으면 숯이 타 오르기 시작한다. 청소 번거로움을 두려워하면 숯 밑에 알루미늄 호일을 깔 수 있지만 연소는 어느 정도 영향을 받을 수 있다.

② 숯은 소량의 검은 연기와 함께 연소하기 시작했다. 이때 그물을 하나 더 넣어라. 연소 10- 15 분 후, 화염이 점차 줄어들거나 사라지고 숯 표면에 하얀 재가 나타나 이상적인 바비큐 온도에 도달했다는 것을 보여준다. 이때 숯을 골고루 깔고 두 손을 구운망에 올려놓으면 손이 따끈따끈한 느낌이 든다.

③ 바비큐가 필요한 음식을 구운망 중앙에 골고루 놓고 음식 곳곳이 열을 균일하게 받도록 노력한다.

(4) 바비큐 과정에서 필요에 따라 음식의 위치를 조정하여 각 부분이 열을 균일하게 받도록 한다. 스테이크와 같은 두꺼운 음식을 굽고 있다면, 한쪽을 먼저 굽고 다른 쪽을 구워야 한다. 그렇지 않으면 익히기 어렵고 타게 될 수도 있다.

⑤ 바비큐를 할 때, 꼬치에 기름을 조금 바르고 수시로 음식을 뒤집는 것을 잊지 마세요. 이렇게 구운 음식은 맛이 더 고소하고 잘 타지 않는다. 음식이 익으면 좋아하는 소스를 바르고 조미료를 넣는다.

먼저 구운 고기와 요리를 깨끗이 씻은 다음 고기를 2-4cm, 너비 0.8cm 의 네모난 막대 (사용자 정의 가능): 갈비는 현지 시장가격에 따라 가격이 책정됩니다. 물고기가 비늘을 제거한 후 깨뜨리고, 장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 12 cm 길이의 덩어리나 무한히 긴 생선 전체를 자른다. 연근은 생연근을 뚫는 데 쓰인다. 그런 다음 대나무 꼬치 꼬치 꼬치: 고기는 t 형으로 놓는다. 생선, 가지 등 큰 꼬치마다 두 개씩 쓴다.

넷째, 베이킹

1, 불: 먼저 오븐을 깨끗이 치우고 숯 (샤오미 숯) 불을 넣어 숯을 충분히 태운 다음 부집게로 숯불을 잘라서 두께가1.5-2cm 인 불층을 깔아 주세요.

2. 굽기: 부뚜막 위에 음식물 꼬치를 올려놓고 고기와 갈비를 직접 기름 (양면 모두 브러시) 을 발라 반복해서 굽는다. 끈은 기름방울이 뒹굴고 있는 것처럼 보이고, 색이 하얗게 변해 노랗게 변해 성숙함을 나타낸다. 닭발은 튀는 소리까지 구워야 하고, 닭날개는 초황대까지 구워야 하고, 닭다리는 기름을 칠하면서 칼로 노릇노릇하게 구워야 하며, 안에는 피가 넘치지 않아 성숙함을 나타낸다. 구운 시간은 불의 크기와 꼬치의 종류에 따라 다르지만 절대 타지 마세요. 굽는 동안 기름을 칠하고, 음식은 구익었을 때 제때에 매운 가루, 커민 뿔, 가루를 뿌린다. 기름을 바르고 조금만 구워주면 바로 구워서 팔 수 있어요. 매운 가루가 없는 매운맛은 먹지 않는다.

3. 채소의 경우 부뚜막 위에 꿰어 채소가루를 넣고 페인트로 고르게 닦고 뒤집은 가지 등. 연하고 노랗게 굽다. 매운 가루와 커민을 뿌린 후 몇 초 동안 기름을 바르고 난로를 가동한다.

슈퍼마켓에 가서 그런 완제품 야채 꼬치를 사는 것이 좋습니다. 。 마라탕관에 직접 가서 살 수도 있어요.