잉어, 초어, 고등어 등과 같은 많은 민물고기는 단백질 함량이 풍부하고 영양가가 높으며 맛이 신선하지만, 이 물고기들은 왕왕 비린내가 난다. 다음은 비린내를 제거하는 몇 가지 방법입니다.
1, 강어를 깨끗이 씻어서 찬물에 넣은 다음 물에 식초와 후춧가루를 약간 붓는 등 처리된 강어에는 비린내가 나지 않는다.
2. 반염 5 근의 물로 생선을 소금물에 담그고 소금물은 양볼을 통해 혈액에 담그실 수 있습니다. 한 시간 후에 비린내가 사라질 수 있다. 죽은 물고기라면 소금물에 두 시간 담가 비린내를 제거한다.
3. 잉어 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 특별한 생선 비린내를 만드는 물건이다. 도살할 때 이 흰 힘줄 두 개를 빼면 삶으면 생선 비린내가 나지 않도록 주의하세요.
4. 생선은 도살할 때 생선의 피를 최대한 깨끗이 씻을 수 있고, 요리할 때 파, 생강, 마늘 등의 양념을 넣어 비린내를 거의 제거할 수 있다.
석용
"해협 생명"
비린내를 제거하고 생선국을 끓이는 방법.
주부들이 어제 양념식초로 만든 생선을 많이 넣었는데 오늘 왜 또 생선 비린내가 나요? 그것을 버리는 것은 아깝다. 양념주와 식초를 다시 냄비에 넣으면 아무리 먹어도 맛이 없다. 만든 생선을 영원히 신선하고 맛있게 유지할 수 있는 방법이 있나요?
내가 너에게 말하는데, 더할 나위 없이 간단하다. 생선을 만들 때 자연의 정수를 빨아들이는 백년 된 고추를 넣으세요! 붉은 건고추를 넣으면 정말 물고기가 영원히 비린내를 작별하게 할 수 있다. 더 중요한 것은 이런 고추는 채소 시장에서 쉽게 살 수 있다는 것이다.
백어탕은 어떻게 만드나요?
어탕은 아주 좋은 보충품이라는 것을 모두 알고 있는데, 특히 신선한 생선으로 끓인 국물이다. 그런데 백어탕은 어떻게 만드나요?
방법은 매우 간단하다. 국물을 끓이기 전에 국물을 끓일 생선을 냄비에 튀기기만 하면 백선어탕의 효과가 나옵니다.
출처: 천룡망 포럼
생선 비린내를 제거하는 두 가지 특수한 방법
백초를 바르다: 생선을 구울 때는 먼저 생선에 흰 식초를 적게 바르고 비린내를 제거한다.
레몬껍질로 물을 끓이다: 생선을 끓일 때 생선 향기가 부엌 전체에 퍼지게 한다. 생선을 끓인 후 레몬 껍질을 삶은 냄비에 넣고 5 분 동안 끓이면 생선 비린내가 사라진다.
생선 비린내를 없애다. 생선을 좋아하고 비린내를 두려워하면 따뜻한 차에 생선을 담가 둘 수 있다. 보통 500 ~1000g 의 생선을 진한 차 한 잔으로 담차를 만들고, 물고기는 담차에 5 ~ 10 분을 담그면 생선 비린내가 사라진다.
질문 2: 생선 비린내를 제거하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 생선을 죽인 후 백초나 황주로 잠시 절여 비린내를 제거한다.
입양을 기억하세요
질문 3: 비린내를 제거하는 방법은 여러 가지가 있는데, 물고기의 사전 처리부터 시작한다.
살어: 보통 살생어를 죽이고, 먼저 칼로 물고기 머리를 때려서 기절시켜야 한다. 그리고 물고기 뺨에서 피가 나서 물고기 체내의 모세혈관이 물고기 피를 먹지 않도록 한다. 가능한 한 많이 피를 빼다. 이렇게 만든 물고기는 비교적 하얗고 비린내가 적고 살색은 어둡고 비린내는 비교적 무겁다. 잉어 등 양쪽에 하얀 갈비뼈 두 개가 있는데, 이것은 특별한 생선 비린내를 만드는 물건이다. 도살할 때 이 흰 힘줄 두 개를 빼면 삶으면 생선 비린내가 나지 않도록 주의하세요.
1. 냉수 탈취법
냉수 ≤ KLOC-0/5 C 는 비린내를 없앨 수 있지만 뚜렷하지는 않다. 일본은 그 원리가 물고기의 비린내를 희석하고 가수 분해하는 것일 수 있다는 보도가 있다.
2. 온수탈취법
물고기를 섭씨 80 도의 뜨거운 물에 담그다. 이 방법은 널리 사용되고 있다. 특히 생선을 찌울 때는 비린내를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 쪄낸 생선의 가슴과 복부가 부러지지 않고 모양을 그대로 유지할 수 있다.
3. 우유생선은 비린내를 제거한다
회를 적당량의 우유에 담갔다가 튀기면 생선 비린내를 제거하고 맛이 더 좋다. 나는 평생 이런 방법을 만난 적이 없다. 단지 인터넷에서 본 적이 있지만, 우유법은 유당이 견딜 수 없는 사람 (예: 나) 에게는 좋은 선택이 아니다.
4. 소금과 산법 > 소금과 알칼리 첨가법
소금의 비린내 제거 원리는 주로 염석 원리에 찬물의 삼투압을 더한 것이다. 소금의 염석 효과와 결정체 침투압의 희석 효과는 알칼리성 조건 하에서 약화되어 산성 조건 하에서 증강된다. 예전에는 동창 집에서 생선을 씻는 것을 볼 때 소다를 첨가했지만, 사실 이런 방법은 가능하지 않았다.
5. 조미료 침지 방법 추가
강물을 깨끗이 씻은 후 찬물에 넣고 물에 식초와 후춧가루를 소량 붓거나 월계수 잎을 넣는다. 이렇게 처리한 강어에는 비린내가 없다. 혼자 식초에 담그는 것도 좋다. 이런 방법은 줄곧 물고기 머리를 처리하는 데 사용되었다. 생선 속의 피를 교체하여 비린내를 줄이기 위해서다. 이러한 사전 처리 과정에서 마지막으로 수돗물로 씻어야 하므로 일정 기간 말리는 것이 좋다.
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질문 4: 옷에서 생선 비린내를 어떻게 제거합니까? 방법 1: 몸에 이슬이나 향수를 조금 뿌려 냄새를 감추고 적당량을 사용하면 효과가 더 좋다.
방법 2: 차 한 잔 (어떤 차라도 괜찮다) 을 우려내고, 프랑스 물로 손을 씻고, 생선 비린내를 제거할 수 있다.
방법 3: 소량의 치약으로 손을 씻고 생선 비린내를 제거한다.
방법 4: 손에 소금을 바르고 비누로 손을 씻는다.
방법 5: 냄새가 진하면 빨래를 하고, 빨래할 때 식초를 넣어 비린내를 없애는 것이 좋습니다.
질문 5: 손에서 생선 비린내를 어떻게 제거합니까? 바이두에서 누군가가 이 질문에 답했습니다.
생선을 만들 때 손에 있는 생선 비린내를 없애기가 어렵다. 이때 차 한 잔 (어떤 차라도 괜찮다) 을 우려내고, 차로 손을 씻고, 생선 비린내를 제거할 수 있다.
생선을 썰고 나니 손에 생선 비린내가 난다. 소량의 치약으로 손을 씻어서 생선 비린내를 제거할 수 있다.
너의 손에 냄새가 난다. 손에 소금을 좀 바르고 비누로 손을 씻는다.
질문 6: 손의 비린내를 어떻게 제거합니까? 스테인리스강으로 만든 비누는 냄새를 없애기 위해 특별히 사용된다.
작동 원리: 스테인리스강 소재는 특별히 연마된 무광택 표면을 거쳐 물체와 마찰하여 방출되는 철이온과 냄새 분자를 결합하여 냄새를 제거하는 효과를 낸다.
스테인리스강 비누는 보통' 반은 물에 넣고 반은 공기에 노출된다' 는 것이다. 처음 사용할 때 정상적으로 작동하는 데 5-6 시간이 걸립니다. 효과적인 사용 시간은 3-5 년 동안 유지될 수 있다.
냄새를 없애는 전통적인 방법은 일반적으로 방향제와 같이 냄새를 다른 맛으로 덮어 냄새를 없앨 수 없다. 흡착 탈취제가 포화수준에 도달한 후에는 더 이상 역할을 할 수 없다. 스테인레스 스틸 비누의 탈취 원리는 기본적으로 분해된다. 스테인리스강 합금이 공기와 물 분자에 동시에 닿으면 촉매 작용을 일으켜 냄새를 분해하는 분자 구조를 만들어' 복원' 하여 무미건조한 상태로 만든다.
대부분의 사람들은 스테인리스강으로 만든 칼이 채소를 썰 때 냄새가 나지 않는다는 것을 알고 있다. 마늘을 썰든 양파를 썰든 맛은 칼에 남지 않는다. 실험에 따르면 품질 등급이' 좋은' 스테인리스강 비누는 찬물에 30 초 동안 마찰해 평균 90% 가량의 파, 생선, 마늘 냄새를 제거할 수 있는 것으로 나타났다. 손에 악취가 나면 3 분 동안 문지르면 냄새의 농도가 15% 로 떨어지고 9 분 사용 후 10% 의 냄새가 남는다.
스테인리스강의 표면 구조가 다르면, 그것이 효과적으로 냄새를 없앨 수 있는지를 결정할 것이다. 스테인리스강의 종류가 다양하기 때문에 그 용도, 성분, 제조 방법도 각각 다르다. 고품질의 스테인리스강 비누는 대부분 특수 레시피를 채택한 특허 스테인리스강 합금으로 메스와 같은 등급의 고급 강철, 특수한 하이테크 고체 구조, 표면이 정밀한 나사입니다. 보시다시피 모든 스테인리스강이 냄새를 효과적으로 제거할 수 있는 것은 아닙니다. 또 스테인리스강 비누의 주요 역할은 냄새를 없애고 소독작용이 없어 전통 비누를 대체할 수 없다.
사용 방법:
1. 비누로 손을 문지르고 흐르는 물로 30-60 초 동안 헹구세요. 각종 냄새를 없애고 세제가 필요 없다.
2. 젖은 수건 한 장 (또는 물그릇에 비누를 반 정도 담그는 것) 을 싸서 탈취제로 냉장고에 넣을 수도 있고 주방과 화장실에 넣어 냄새를 제거할 수도 있다.
3. 주의: 화상, 화상, 폭력 해체, 직접 마찰 식기 등은 삼가주세요. 젖은 수건을 싸서 식기를 닦거나 흐르는 물에 잠시 담가 식기의 냄새를 없앨 수 있다.
4. 인테리어 실내에 있는 포름알데히드 등 유독가스 분자를 흡착해 분해해 절반의 애강 비누를 물그릇에 담가 인테리어실에 넣는다.
5. 애완동물 둥지 냄새를 없앨 수 있습니다. 애강 비누의 절반을 물그릇에 담가 애완동물 둥지 근처에 두다.
6. 겨드랑이 냄새를 없앨 수 있고, 목욕할 때 젖은 수건으로 몸을 닦을 수 있습니다.
7. 발냄새를 없앨 수 있어요. 발을 씻을 때 젖은 수건을 싸서 냄새 나는 발을 닦아주세요.
8. 약, 소독수, 지폐, 휘발유, 디젤 등 대부분의 냄새를 제거할 수 있습니다. 사용방법은 반드시 물과 결합해야 한다. 이 제품의 수명은 수십 년이 될 수 있으며, 일단 구매하면 장기적으로 이득이 될 것이다.
참조 링크: 독일/thread-48985-1-1
질문 7: 어떻게 땅에서 생선 비린내를 제거합니까? 마당에 식초 한 캔을 넣어 햇빛에 증발하게 하다. 또 손에 비린내가 나면 치약을 사용할 수 있고, 찻물로 마당을 씻고 수돗물은 사용하지 마세요.
질문 8: 오징어의 비린내를 어떻게 제거합니까? 오징어의 머리, 입, 눈을 제거하고 처리된 부위를 끓는 천냄비에 3 분 동안 넣고 물을 붓는다.
그런 다음 맑은 물을 넣고 파, 생강, 건고추, 파, 백주, 양념주를 넣고 쌀식초를 조금 넣는다. 이 조미료들은 비린내를 없애고 정신을 차릴 수 있다.
너의 요리를 즐겨라!
질문 9: 주방에서 생선 비린내를 어떻게 제거합니까? 1. 생선 튀김 후 주방 생선의 비린내가 심할 때 작은 접시에 마른 차 찌꺼기를 주문하면 잠시 후에 주방의 비린내를 제거할 수 있다.
2. 식초 반 대야를 씻고 수건을 안에 담갔다가 물을 짜서 수건의 한쪽 끝을 방에서 흔들어 주세요. 이렇게 몇 번 반복하면 방 안의 생선 비린내가 없어진다.
당신의 생활이 행복하길 바라며 입양을 희망합니다. 감사합니다.
질문 10: 공기 중의 생선 비린내를 어떻게 제거합니까? 낡은 신문 한 장, 화로를 찾아 낡은 신문을 점화하면 된다.