감자는 남아메리카에서 유래했고, 16 세기에는 스페인인이 유럽으로 데려왔지만, 유럽인들은 감자, 특히 프랑스인을 좋아하지 않았다. 그것의 "열매" 가 고귀한 밀이삭처럼 하늘로 뻗어나가는 것이 아니라 지하에서 자라기 때문이다. 밀이삭은 빵과 성체 케이크를 만들 수 있고, 감자는 마귀와 관련이 있는 것으로 여겨지며 만델라초와 벨라돈 같은 마녀풀이다. 감자는 줄곧 가난한 사람의 채소로 여겨졌다. 달관 귀인은 그것을 먹는 것을 하찮게 여기지만, 또한 군대의 병사들을 먹이는 데 없어서는 안 될 값싼 음식이라는 것을 인정하며, 기근이 오면 백성들의 배를 채울 수 있다. 19 세기에 반 고흐의 유명한 유화' 감자를 먹는 사람' 은 여전히 감자 소비자의 비참한 장면을 묘사했다. 어두운 광부 기숙사에서 한 가족은 얼굴에 접시를 달고 슬프게 감자를 먹고 있었다. 감자는 항상 인기 있는 음식이다. 농가의 단순한 아이처럼 들키거나 중시하기 쉽지 않다. 그것은 아무도 눈치채지 못하는 땅에서 자라며 사과처럼 가지에 밝게 매달려 있지 않다. 파낸 감자도 흙처럼 흔들리지 않는다. 최근 몇 년이 되어서야 사람들은 감자를 발견하고 주시했다. 1999 19 년 9 월 4 일 파리 의학교육센터에서 운동영양사 Patrick Sabatie 박사의 주재로 감자 특수영양가치에 대한 심포지엄이 열렸다. 감자는 확실히 채소의 "보물" 이다. 100g 당 열량이 90,000 카드 미만이며 쌀이나 파스타보다 적습니다. 특히 빵보다 훨씬 적습니다. 또한 자체 중량이 2% 인 단백질을 함유하고 있으며, 주요 아미노산 함량은 계란과 거의 비슷하다. 마그네슘, 칼륨, 철 등 미네랄도 풍부한데, 그 중 칼륨 함량은 바나나보다 높다. 비타민 B 1, B3, B6 뿐만 아니라 괴혈병에 대항할 수 있는 비타민 C 까지 비타민 함량이 높다. 다이어트하는 사람에게 가장 이상적인 음식이다. 그래서 나는 옥석을 생각했는데, 그것은 발견되기 전에 그저 평범한 석두 한 조각일 뿐이었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)