상심한 냉분은 저우립진의 유명한 간식이다. 그것은 청나라와 20 세기 초에 기원했다.
낙대 고진 슬픈 냉분.
저우리 요리사 온강원은 기존의 전통 풍미인 황량가루를 유지하는 데 중점을 두고 독특한 조미료 레시피를 개발해 사천요리' 마, 매워, 향, 바삭함' 의 특징을 더욱 부각시켜 더욱 맵고 신선하게 만들어' 슬픈 냉분' 으로 유명하다.
상심냉분' 의 주성분은 완두콩으로 수공 가공을 거쳐 정제되었습니다. 영양이 풍부하고, 식감이 순수하며, 질감이 부드럽고 바삭하며, 어떠한 화학 물질도 첨가하지 않는다. "슬픈 냉분" 이라고 부르는 이유는 세 가지가 있다. 하나는 섬세한 솜씨로 맛을 내기 어렵다는 것이다. 둘째, 양념 레시피는' 마, 매워, 매워, 향' 을 강조하며, 소비자들이 눈물을 흘리지 않고 식욕을 크게 증가시킨다. 셋째, 수공가공으로 생산량이 크지 않아 외지에서 이주에 온 바이어들은 왕왕 빈손으로 돌아오는 것이 괴로웠다.
지난 100 년 동안' 상심냉분' 은 독특한 맛으로 이주와 그 인근 국민들이 좋아하는 식탁이 될 뿐만 아니라 현지인들이 친척과 친구들을 방문하는 데 꼭 필요한 맛있는 간식이기도 했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 명절 때가 되면 친분을 생각할 때마다 비행기에서 국내외 곳곳으로 옮겨간다.
상심냉분' 은 연이어' 안악명요리',' 지양명간식' 으로 선정됐고, 국가특허와 등록상표를 신청해' 중화노호' 지명 브랜드가 됐다.
실습 및 자료:
재료:
냉분, 식초, 조미료, 파, 간장, 마늘, 백간장, 고추기름, 고추가루, 오향분, 현두판, 샐러리.
제작:
냄비에 불을 붙이고, 기름이 50% 뜨거울 때 잘게 썬 콩고랑을 파삭 파삭 한 향으로 볶고, 잘게 썬 콩꽃잎을 넣고 향색까지 볶은 다음 생초, 조미료, 후추 가루, 오향분, 살짝 볶은 후 물콩가루와 간을 섞는다.
냉분을 2cm 로 썰어 숟가락에 넣고 끓는 물에 데워 각각 그릇에 넣는다. 간장 할로겐, 홍고추, 식초, 마늘 주스를 뿌리고 파, 나물, 후춧가루를 뿌린다.
3 영양가 편집기
슬픈 냉분' 이라는 표현에는 두 가지 해법이 있다. 하나는 호광이 쓰촨 때 낙대진에 살던 광둥 객가, 고향을 그리워하며 만든 냉분, 그리움으로 인해 상심하여 붙여진 이름이다. 둘째, 파우더는 까까까머리가 매워서, 파우더를 먹는 사람은 눈물을 글썽이며, 슬픈 일을 당했다고 생각하는 사람들도 있다.