맷돌 참기름 공예 과정.
먼저 재료를 골라 씨를 볶다. 성숙하고 습도가 적당한 새로운 참깨를 선택하세요. 먼저 키로 각종 불순물을 제거하거나 맑은 물로 씻어서 떠다니는 불순물과 모래를 제거한 다음 쌓아 골고루 물을 먹도록 한다. 참깨를 볶을 때는 먼저 빠른 불로 데워라. 그들이 빨리 익으면, 점차 불을 끄고 빠르게 저어서 연기와 수증기의 방출을 촉진한다. 참깨가 황갈색일 때, 빨리 꺼내서, 식히고, 그을린 빵 부스러기를 날리다.
둘째, 참깨를 가늘게 갈아라. 뜨거울 때 볶은 참깨를 맷돌 위에 올려 놓고, 반복적으로 갈아서 작은 맷돌에 세밀하게 갈아라. 참깨를 걸쭉한 페이스트로 갈아서 섬세함을 검사하고 엄지와 검지로 풀을 꼬아 찌꺼기를 남기지 않고 가늘수록 좋다. 그런 다음 풀을 대야에 넣고 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 약한 불로 가열한다.
셋째, 과육을 섞는다. 연마 작업을 거쳐 끓는 물을 넣고 섞으면 슬러리의 기름을 대체할 수 있다. 반드시 90 도 이상의 끓인 물을 사용해야 하며, 물을 첨가하는 것은 보통 참깨 무게의 절반 정도이다. 서너 차례에 걸쳐 넣고, 점차 물을 적게 넣고, 매번 첨가한 후에 섞는다. 장액의 밑부분이 점차 벌집 모양으로 변해 대부분의 기름이 떠올랐다. 마지막으로 물을 넣어 장액을 만들고, 교반 속도를 늦추고, 30 분 후에 기름을 제거한다.
넷째, 진동 배유. 펄프에 물을 넣고 섞은 후, 대부분의 기름은 유류에서 분리되어, 면봉이나 호리병박 모양의 물체로 위아래로 진동하여 찌꺼기 속의 작은 기름방울이 응집되어 떠오르게 할 수 있다. 연속 진동 아포스트로피 세 번. 진동으로 기름을 분리할 때, 온도는 80-90 도로 유지되어 기름의 점도를 줄여야 한다. 탈지된 과육 찌꺼기가 없는 참기름, 즉 맑고 투명한 작은 참기름을 걸러내지 마라. 남은 기름 찌꺼기는 간장, 조미료, 간식소를 만들 수 있지만, 곰팡이가 변질되는 것을 막기 위해 제때에 먹어야 한다. 기름 찌꺼기는 건조해서 오랫동안 보관할 수 있다.
참기름은 어떤 먹는 방법이 있습니까?
1, 혼합. 참기름은 밝은 갈색을 가지고 있어 각종 냉채를 색칠하기 쉬우며, 약간의 매혹적인 참깨향을 더한다.
2. 조정. 만두, 만두, 훈툰 등 식품의 소를 만들다. 파, 마늘, 고기 등의 향기를 띠어 소의 신선함을 충분히 동원할 수 있다.
3. 점. 각종 볶음요리나 방금 불을 떠난 짠탕에 몇 방울을 넣는다. 갈아서 만든 참기름은 섬유질로 걸러져 자연적으로 침전되어 신선한 채소의 천연 풍미를 오염시키지 않고 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있다. 탕에 떨어뜨리면 탕의 신선한 맛을 활성화시킬 수 있다.
4. 헤이. 만두와 샤브샤브, 특히 참기름 모듬 샤브샤브에 사용하면 매운 윤장을 줄여 불을 줄일 수 있다.
5. 샤워. 갓 건져낸 익은 국수에 국수를 조금 뿌려 국수가 붙지 않도록 한다.