향하패티는 이미 200 여 년의 역사를 가지고 있으며, 그 전신은 1000 여 년 전의 터키전으로 거슬러 올라갈 수 있다. 돌궐 유목민 소와 양고기가 풍부해 분식이 부족하다. 손님을 접대할 때, 특별히 얇은 패티를 만들어 열정을 나타냈다. 나중에 이런 떡을 만드는 방법은 고대 소수민족의 위구르족과 회족 지역으로 전해졌다. 명초에 명나라 개국 황제 주디가 북경으로 이주하여 대량의 귀민이 JD.COM 으로 이주했다.
향하로 이민을 간 귀민 중 하라는 성이 있었는데,' 하가점' 이라는 식당을 개업했다. 나도 패티를 만드는 솜씨를 여기로 가지고 와서 향하패티를 지나갔다.
백년의 연구와 경영으로 독특한 맛과 풍격의 향하패티를 만들었다. 향하패티는 건륭년 동안 경진에 두루 퍼졌다. 이때' 하가점' 사장은 패티의 모양과 식감을 최적의 상태로 발전시켰을 뿐만 아니라 제작공예를' 예술' 의 높이까지 끌어올렸다. 건륭황제 미복은 유씨를 데리고 향하를 유람하며' 하가점' 을 참관한 적이 있다고 전해진다. 떠나기 전에 한 편의 시를 썼다: 향하에는 기빙이 있고, 노부인은 새로운 기술을 가지고 있다. 이 가게에서 밥을 먹고 그녀는 세상의 보물을 잊어버렸다. 그 후로 향하패티는 전국적으로 명성을 얻었다.
도입된 기능
40 여 년 전, 샹하현 북가에' 하씨 노점' 이 있었는데, 패티는 우리가 관광객을 대접하는 특색 있는 음식이다. 유명한 "JD. COM 향기로운 강 패티 "
패티' 는 사실 이곳의 패티입니다. 이 가게의 패티 세 개는 서로 겹쳐서 반 인치 두께밖에 안 된다. 그것은 일반적으로 크고 둥글며 지름이 1 피트 반 정도 된다. 주형으로 새긴 것 같아요. 밀은 후 가늘고 부드럽고 크다. 그것은 케이크를 밀대로 굴러다니게 할 수 있고, 반죽에는 주름이 조금도 없다. 솥에서, 그것은 균일한 색으로 타 버렸다. 불길이 되자 떡이 뭉쳐서 반죽이 종이처럼 얇다는 것을 증명했지만, 새지 않고 공기가 새지 않았다. 부풀어 오른 후 긴 브러시로 빵의 양면에 기름을 칠하고 반죽을 반투명으로 버무려 소를 거의 볼 수 있다. 한 곳이나 한 면에 기름을 바른 후 투명하지 않다면 양면의 반죽이 보통 두께가 아니라는 것을 알 수 있다. 익으면 껍질이 바삭하고, 안에는 부드럽고 맛있는 고기 한 층이 있다. 덜 익으면 반죽이 연결작용을 하고 익으면 고기소가 서로 연결되어 크고 둥근 고기로 변한다. 그래서 큰 케이크는 바삭하고 깨지지 않는다. 이런 면을 섞을 때 면은 "바삭" 해야 한다. 그렇지 않으면 케이크에 더 많은 기름이 바삭하지 않을 것이다. 바삭바삭한 정도는 기교에 달려 있다. 고기를 자르는 방법은 매우 신경을 써서 양고기와 가끔 소고기를 사용한다. 고기를 잘게 썰어 칼등으로 으깨서 고기를 으깨서 적당량의 물을 넣어 죽을 만든다. 지레에는 파, 생강, 양념만 넣고 요리는 없다. 뒤집을 때의 기준은 물 한 근의 표면에 고기 반 근을 넣는 것이다. 참기름을 버무리다. 콩기름 솔질. 떡갈비에 식초를 넣고 마늘을 넣다. 맛있을 뿐만 아니라 느끼하지도 않다. 주요 부식은 모두 갖추어져 있어 매우 편리하고 저렴하다.
풍미 특징
이런 케이크는 맛있다. 밀가루가 적고 고기가 많기 때문이다. 떡 한 개는 밀가루 한 근, 고기 두 근, 대파 한 근으로 구워서 지름이 2 피트 정도 됩니다. 샹하패티에서
반죽 제작부터 충전재 제작에 이르기까지 모든 것이 매우 신경을 쓴다. 국수는 춥지도 덥지도 않고, 부드럽지도 않고 딱딱하지도 않고, 문지르면 매끄럽고 부드럽고, 말아서 손이 편하고, 종이처럼 얇고 탄력이 있다. 고기 소, 소고기, 양고기, 칼날로 잘게 다지고, 칼등으로 으깨서 반죽을 만들고, 파 생강 마늘 등 각종 양념을 넣고 참기름으로 섞는다. 그래서 향하패티는 완전히 촘촘한 3 층, 즉 두 겹의 종이 같은 얇은 껍질로, 한 겹의 빵 같은 고기 소는 실크처럼 균일하며, 한 가닥의 부러짐도 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 요리사가 솥에서 뒤척이는 것을 보고 얼굴이 누렇게 타서 점점 덩어리가 되었다. 거대한 패티는 조금도 새지 않는다. 그런 다음 기름을 칠하면 종이 같은 반죽이 기름에 반투명으로 담가 고기 몇 조각을 볼 수 있다. 냄비가 나오면 향하패티가 되고, 빛깔이 노랗고, 겉은 바삭하고, 기름은 느끼하지 않고, 향은 맛있다.
추가 정보
이제 향하패티의 종류가 점차 많아지고 있다. 한족들은 돼지고기를 소로 사용하고 부추, 회향 등 진한 채소소를 소량 섞어 봉상과 패티를 만든다.
맛이 독특하다.
현재 향강은 크고 작은 호텔 200 여 개, 점포에는 모두' 향하패티' 가 있지만, 한 방망이로 부침개를 만드는 솜씨는 보기 어렵다. 면전 기예를 전파하기 위해 향강은' 향하면빵 훈련학교' 를 몇 개 설립하고 상표를 등록하여 향강의 특허 전공이 되었다. 일부 정품이 아닌 상점은' JD' 로만 마케팅할 수 있다. COM Patty "또는 기타 브랜드.