엽록소 또는 색소

엽록소

광합성과 관련된 가장 중요한 안료 중 하나입니다. 광합성은 일부 유기화합물을 합성하여 빛 에너지를 화학에너지로 바꾸는 과정이다. 엽록소는 거의 모든 광합성 생물에 존재하며, 녹색 식물, 원핵 블루조류 (블루박테리아), 진핵조류를 포함한다. 엽록소는 빛에서 에너지를 흡수하고 에너지를 이용하여 이산화탄소를 탄수화물로 전환시킨다.

엽록소에는 여러 가지 유형이 있다. 엽록소 A 와 엽록소 B 가 주요 유형이며, 고등식물과 녹조류에 존재한다. 엽록소 C 와 D 는 각종 조류에 존재하며, 종종 엽록소 A 와 공존한다. 엽록소 e 는 드물며 일부 클로렐라에 존재합니다. 박테리아 엽록소는 일부 세균에 존재한다. 녹색 식물에서 엽록소는 엽록체라는 세포기의 막상 디스크 단위 (클래스 낭체) 에 존재한다. 엽록소 분자에는 중심 마그네슘 원자와 이를 둘러싸고 있는 질소 함유 구조가 포함되어 있는데, 이를 포르피린 고리라고 한다. 플루토늄 고리에는 긴 탄화수소 측체인 (잎녹산 체인이라고 함) 이 연결되어 있다. 엽록소 종의 차이는 일부 측기의 미세한 변화로 인한 것이다. 엽록소는 구조적으로 헤모글로빈과 매우 유사하며, 헤모글로빈은 포유류와 다른 척추동물의 적혈구에서 발견되는 산소를 운반하는 색소이다.

분자 입체 모형 녹색 식물은 공기 중의 이산화탄소, 햇빛, 물, 토양의 미네랄을 이용하여 스스로 음식을 만든다. 전체 과정을' 광합성작용' 이라고 부르며 필요한 햇빛은 잎의 녹색 원소에 흡수된다. 이 녹색 유기 화합물은 엽록소입니다.

엽록소: 광합성막의 녹색색소는 광합성에서 빛을 잡는 주성분입니다.

고등식물 엽록체의 엽록소 (CHL) 는 주로 엽록소 A 와 엽록소 B, 분자식: C40H70O5N4Mg 로 인공합성된 천연 저분자 유기물에 속한다. 엽록소는 일종의 방향화합물이 아니다. 그들은 물에 용해되지 않지만 에탄올, 아세톤, 에테르, 클로로포름과 같은 유기 용제에 용해된다. 색상상 엽록소 A 는 청록색이고 엽록소 B 는 황록색이다. 오른쪽 그림에 표시된 엽록소 구조도에서 볼 수 있듯이, 이 분자에는 탄소 이중 결합, 탄소 산소 이중 결합, 탄소 질소 이중 결합의 세 가지 유형의 이중 결합이 포함되어 있습니다. 화학적 성질에 따르면 엽록소는 잎녹색산의 에스테르로 비누화 반응이 발생할 수 있다. 엽록소는 디카르복실산의 일종으로, 그 중 하나는 메탄올로 에스테르화되고, 다른 하나는 식물성 알코올로 에스테르화된다.

엽록소 분자에는 포르피린 고리의 "머리" 와 잎녹올의 "꼬리" 가 포함되어 있다. 마그네슘 원자는 포르피린 링의 중심에 있으며 양전하를 띠는 경향이 있고, 그것과 결합된 질소 원자는 음전하를 띠는 경향이 있기 때문에 극성 친수성이 있어 단백질과 결합될 수 있다. 엽알코올은 4 개의 이소프렌 단위로 구성된 이테르펜으로, 친지방성 지방사슬로 엽록소의 지용성을 결정한다. 엽록소는 수소전이나 수산화 환원에 참여하지 않고 전자전이 (전자득실로 인한 산화환원) 와 * * * 멍에전이 (직접에너지전이) 형태로만 에너지 전달에 참여한다.

포르피린 링의 마그네슘 원자는 H+, Cu2 ++ 및 Zn2+ 로 대체될 수 있습니다. 잎이 산으로 처리될 때 H+ 는 엽록체에 쉽게 들어가 마그네슘 원자 대신 탈마그네슘 엽록소를 형성하여 잎을 갈색으로 만든다. 탈마그네슘 엽록소는 구리 이온과 결합하여 구리 엽록소를 형성하기 쉬우며, 색상은 이전보다 더 안정적이다. 사람들은 늘 이 원리에 근거하여 초산 구리로 녹색 식물 표본을 처리한다.

* * * a, b, c, D4 가 있습니다. 광합성에서 산소를 방출하는 모든 식물에는 엽록소 A 가 함유되어 있다. 엽록소 b 는 고등 식물, 녹조류 및 알몸 조류에 존재합니다. 엽록소 C 는 규조류, 편모충, 갈색조류에 존재하고, 엽록소 D 는 홍조류에 존재한다. 엽록소 A 의 분자 구조는 네 개의 피롤 고리가 네 개의 메틸렌기 (= ch-) 를 통해 연결되어 고리 모양의 구조를 형성하는데, 이를 고리 (고리에 측쇄) 라고 한다. 포르피린 링 센터에는 1 개의 마그네슘 원자와 시클로 펜타논 (ⅴ) 이 있습니다. 고리의 프로피온산은 엽록소 (C20H39OH) 에스테르화 비누화로 칼륨염이 되어 물에 녹는다. 산성 환경에서, 포르피린 링의 마그네슘은 H 로 대체될 수 있는데, 이를 탈마그네슘 엽록소라고 하며 갈색이다. H 가 구리나 아연으로 대체되면 그 색깔은 다시 녹색으로 변한다. 이런 색소는 안정되어 빛을 만나면 퇴색하지 않고 산에 의해 파괴되지 않는다. 이 특성은 물에 담근 식물 표본을 보존하는 데 사용된다. 광합성에서 대부분의 엽록소는 빛 에너지를 흡수하고 전달하는 데 사용되며, 소수의 엽록소 A 분자만이 빛 에너지를 변환하는 데 사용된다. 그것들은 체내에서 단백질과 결합하여 낭체막에 존재할 수 있다.

엽록소는 친지방의 지방사슬로 엽록소 분자의 지용성을 결정하여 아세톤 에탄올 에테르 등 유기용제에 녹인다. 주로 붉은 빛과 청자광 (붉은 빛의 흡수봉은 640-660nm, 청자광 강도는 430-450nm) 을 흡수한다. 엽록소는 기본적으로 녹색광을 흡수하지 않아 녹색빛이 투과되어 녹색을 띠기 때문이다. 구조적 차이로 인해 엽록소 A 는 청록색을 나타내고 B 는 황록색을 띠고 있다. 빛 아래에서 산화되어 변색되기 쉽다. 엽록소는 디카 르 복실 산 에스테르로 염기로 비누화된다.

엽록소의 작용

조혈 기능

노벨상 수상자인 리처드 윌슈타트 박사와 한스 피셔 박사는 엽록소 분자가 구조적으로 인간 적혈구의 분자와 매우 비슷하다는 사실을 발견했다. 유일한 차이점은 각자의 핵심은 마그네슘 원자와 철 원자라는 점이다. 그래서 엽록소를 마시면 산모와 의외로 피를 흘리는 사람에게 큰 도움이 된다.

체내의 살충제와 약물 잔여물을 제거하는 데 도움을 준다.

영양학자인 버나드 젠슨 박사는 엽록소가 농약과 약물 잔류 중의 독소를 제거하고 방사성 물질과 결합하여 몸 밖으로 배출할 수 있다고 지적했다. 또한 그는 건강한 사람의 혈구 수가 일반적으로 환자보다 높지만, 대량의 엽록소를 흡수하면 환자의 혈구 수가 증가하고 건강 상태가 개선된다는 사실을 발견했다.

미용스킨케어

뉴브리튼 의학지 (New British Medical Journal) 는 엽록소가 내부 감염과 피부 문제를 통제하는 데 도움이 된다고 보도했다. 미국 외과지에 따르면 템플 대학은 1200 명의 환자에게 엽록소로 각종 질병을 치료하려고 시도하며 효과가 매우 좋다.

식품 가공 및 저장에서 엽록소의 변화

① 산과 열로 인한 변화

녹색 채소 가공 중의 뜨거운 열과 살균은 엽록소 손실의 주요 원인이다. 가열 하에서 조직이 파괴되고 세포 내 유기산 성분이 더 이상 지역화되지 않아 엽록소와의 접촉이 강화된다. 더 중요한 것은 아세트산, 피롤 케톤 카르 복실 산, 옥살산, 말산, 구연산과 같은 새로운 유기산을 생성하는 것입니다. 산의 작용으로 엽록소는 탈자반응을 일으켜 탈자엽록소를 생성함으로써 잎생엽록소를 생성하고, 음식의 색깔은 올리브 녹색과 갈색으로 변한다. PH 는 마그네슘 제거율을 결정하는 중요한 요소입니다. 엽록소는 pH9.0 에서 매우 내열성이 있습니다. PH3.0 에서는 매우 불안정합니다. 가열 과정에서 식물 조직의 pH 값은 약 1 으로 떨어지며 엽록소 분해에 큰 영향을 미친다. 야채 통조림의 pH 값을 높이는 것이 녹색을 보호하는 효과적인 방법이다. 적당량의 칼슘과 마그네슘의 수산화물이나 산화물을 첨가하여 뜨거운 용액의 pH 값을 높이면 탈마그네슘 엽록소의 생성을 막을 수 있지만 식물의 질감, 맛, 비타민 C 를 파괴한다.

② 효소 변화

식물 노화와 저장 과정에서 효소는 엽록소의 분해와 파괴를 일으킬 수 있다. 이런 효소 촉진 변화는 직접작용과 간접작용으로 나눌 수 있다. 엽록소 효소는 직접 엽록소를 기질로 하여 엽록소 중의 잎녹알코올 에스테르 결합을 촉진시켜 잎녹솔 엽록소를 만들어 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 엽록소, 엽록소, 엽록소, 엽록소, 엽록소, 엽록소) 탈마그네슘 엽록소도 그것의 기질이며, 산물은 수용성 탈마그네슘 엽록소로 올리브 녹색을 띠고 있다. 엽록소 효소의 최적 온도는 60 ~ 82 C 로100 C 에서 완전히 불활성이다.

프로테아제, 에스테라아제, 지방산소효소, 과산화물 효소, 펙틴 에스테라아제 등이 있습니다. 프로테아제와 에스테라아제는 엽록소 단백질 복합물을 분해하여 엽록소를 보호하지 않고 파괴에 더 취약하게 한다. 지방산화효소와 과산화물 효소는 해당 기질의 산화를 촉진할 수 있으며, 그 사이에 생기는 물질은 엽록소의 산화 분해를 일으킨다. 펙틴 에스테라아제의 역할은 펙틴을 가수 분해하여 양성자의 농도를 높이고 탈마그네슘을 통해 엽록소를 파괴하는 것이다.

③ 광해

생명이 있는 녹색 식물에서 엽록소는 광합성의 역할을 할 뿐만 아니라 분해될 수도 없다. 그러나 가공 및 저장 과정에서 엽록소는 종종 빛과 산소의 작용을 받아 일련의 작은 분자 물질로 분해되어 퇴색된다. 광해산물은 젖산, 구연산, 숙신산, 말레이산, 소량의 알라닌이다. 따라서 포장재와 방법을 올바르게 선택하고 항산화제를 올바르게 사용하면 광산화가 퇴색되는 것을 막을 수 있다.

최신 연구의 최전선

일본은 엽록소 d 가 세계 탄소 순환에 영향을 줄 수 있음을 발견했다. 신화망 도쿄는 2008 년 8 월 3 일 일본의 한 연구팀이 새로운 미국' 과학' 잡지에서 근적외선 복사로 광합성을 할 수 있는 물질 엽록소 D 가 지구의 바다와 호수에 광범위하게 존재한다고 보도했다. 이 엽록소는 지구 탄소순환의 원동력 중 하나일 수 있다.

과거 연구에 따르면 엽록소 D 는 소수의 해양 조류에만 존재하며 해양이 매우 제한된 해역에 분포되어 있어 지구의 탄소 순환에 미치는 영향은 무시할 수 있다고 한다. 그러나 일본 해양연구개발기구와 교토대학이 공동으로 실시한 새로운 연구에 따르면 이전의 결론은 틀렸다.

이 두 기관이 발표한 보도 자료에 따르면 연구원들은 북극해, 일본 상모만, 비파호, 남극해역에서 수중 퇴적물을 채취해 모든 퇴적물에 엽록소 D 와 광합성물이 함유되어 있는 것으로 밝혀졌다.

공보에 따르면 엽록소 D 는 파장이 700nm ~ 750nm 인 근적외선을 흡수하는 유일한 광합성용 색소다. 위의 발견에 따르면 근적외선은 광합성용으로 사용되었으며 지구의 탄소 순환에 영향을 미칠 수 있습니다.

연구원들은 전 세계 엽록소 D 가 흡수한 이산화탄소를 탄소로 바꾸면 매년 약 6543 억 8000 만 톤으로 대기 중 이산화탄소 연평균 증가의 약 4 분의 1 에 해당할 것으로 추정하고 있다.

물감은 색상 정지점이라고도 할 수 있는데, 디스플레이 밝기를 나타내는 지표 기준, 즉 우리가 말하는 색상 지수입니다. 디스플레이의 색상 채도와 섬세함은 색상 정지점에 의해 결정됩니다. 업계 표준은 256 색, 4096 색, 65536 색입니다. 컬러 스크린 휴대폰 레벨 향상 16 배.

색소의 위험:

색소는 음식을 더욱 매력적으로 만든다.

많은 천연식품은 자신의 색깔을 가지고 있어 식욕을 촉진하고 소화액 분비를 증가시켜 소화 흡수에 도움이 되며 음식의 중요한 감각 지표다. 그러나 천연식품은 가공과 보존 과정에서 쉽게 퇴색하거나 변색된다. 식품의 색깔을 개선하기 위해 사람들은 식품 가공 과정에서 식용 색소를 첨가하여 감각 특성을 개선하는 경우가 많다.

식품에 색소를 첨가하는 것은 현대인의 특허가 아니다. 사실 중국 고대에 사람들은 홍곡 색소로 와인을 빚는 것을 알고 있었다. 영국인 파킨이 1856 년 첫 인공색소인 아닐린 보라색을 합성한 이후 인공색소도 무대에 올라 음식의 색깔을 개선하는 역할을 했다.

현재 일반적으로 사용되는 식용 색소에는 천연색소와 합성색소의 두 가지 종류가 있다. 천연 색소는 천연 재료에서 유래한 것으로, 주로 식물 조직에서 추출되며 동물과 미생물의 색소도 포함되어 있다. 합성안료는 인공화학합성으로 만든 유기안료로, 주로 콜타르에서 분리된 아닐린 염료로 만들어진다.

오랫동안 합성물감의 위험성을 인식하지 못했고, 천연물감에 비해 합성물감은 색채가 밝고, 착색력이 강하며, 성능이 안정적이며, 가격이 저렴하다는 장점이 있다. , 많은 국가들이 식품 가공 산업에서 합성 색소를 보편적으로 사용한다.

일부 합성 색소는 암을 유발할 수 있다.

사회의 발전과 인민의 생활수준이 높아짐에 따라 식품에 합성색소를 사용하면 인체 건강에 해로울 수 있는지에 대해 의문을 제기하는 사람들이 늘고 있다. 한편, 거의 모든 합성색소는 인체에 영양을 공급하지 못하며, 일부 합성색소는 인체 건강에 해로울 수 있다고 많은 연구결과가 나왔다.

구소련은 1968- 1970 에서 냉이를 식용 색소로 장기간 동물 실험을 한 결과 발암률이 22% 에 달하는 것으로 나타났다. 미국, 영국 등의 연구가들도 아마란스뿐만 아니라 다른 많은 합성색소가 인체에 해롭기 때문에 출산능력 저하, 기형 발생 등을 초래할 수 있다는 사실을 발견했다. 일부 색소는 인체에서 발암물질로 변할 수 있다. 연구진은 합성색소는 콜타르로 만들어졌으며, 일반적으로 콜타르 색소나 아닐린 색소로 알려져 인체에 해롭다고 밝혔다. 피해는 일반 독성, 설사, 돌연변이성 (유전자 돌연변이) 및 발암작용을 포함한다.

특히 아조 화합물 합성색소의 발암작용이 더욱 두드러진다. 아조 화합물은 체내에서 분해되어 세 가지 방향아민류 화합물을 형성하는데, 체내 대사 활동 후 과녁 세포와 상호 작용하면 암을 유발할 수 있다. 또한 많은 식용 합성색소는 자신이나 그 대사 산물에 독성이 있어 생산 과정에서 비소와 납이 섞일 수 있다. 마가린을 색칠하는 데 쓰였던 크림황색은 인간과 동물의 간암을 일으키는 것으로 밝혀졌으며, 오렌지색과 같은 다른 종류의 합성색소는 피하육종, 간암, 대장암, 악성 림프종으로 이어질 수 있다.

합성 안료에 대한 각국의 태도

세계 각국, 특히 서구 선진국에서는 색소가 인체 건강에 미치는 영향에 대해 대량의 조사를 실시했을 뿐만 아니라 식용 색소의 관리와 합성색소 사용에 대한 엄격한 규정이 있어 다양한 종류의 합성색소가 금지되거나 엄격하게 제한된다.

덴마크에서 연구원들은 식품에 색소를 첨가하는 것을 금지하는 대신 식품 라벨에 색소를 첨가하는 종류를 명시할 것을 제안했다. 이런 식으로 소비자는 식품 구매 여부를 결정할 수 있습니다. 또한 덴마크 정부는 기초식품에 색소를 사용하는 것을 금지하기로 결정하고 추가된 모든 색소를 식품 라벨에 표시해야 한다고 요구했다. 덴마크는 특정 색소에 알레르기가 있는 사람이 색소가 함유되지 않은 기본 음식을 먹을 수 있도록 하기 위해 이 조치를 취했다.

다른 나라들은 특정 색소, 특히 아조 색소의 식품 사용을 더욱 엄격하게 제한한다. 수년간의 노력 끝에 합법적으로 사용할 수 있는 식용 합성색소 품종이 크게 줄었다. 세계에서 합성물감을 가장 많이 사용했을 때 100 여 종이 있습니다. 일본에서 승인한 합성색소는 27 종 중 16 종이 비활성화되었습니다. 미국 1960 에서 허용되는 합성색소는 35 종으로 현재 7 종밖에 남지 않았습니다. 스웨덴, 핀란드, 노르웨이, 인도, 덴마크, 프랑스 등은 이미 아조 물감 사용을 금지했고 노르웨이 등 일부 국가에서는 화학합성물감 사용을 완전히 금지했다. 또한 일부 국가에서는 육류, 어류 및 가공품, 과일 및 그 제품, 조미료, 유아식품, 과자 등에 합성색소를 첨가하는 것을 금지했다.

중국은 합성색소 사용을 제한하고 있다.

우리나라에서는 식품에 합성색소를 첨가하는 것도 엄격한 제한이 있다. 모든 육류와 가공품, 생선과 가공품, 식초, 간장, 부식유 등 조미료, 과일과 그 제품, 유제품, 유아식품, 과자, 과자는 합성색소를 사용할 수 없다. 청량 음료, 차가운 음료, 사탕, 혼합주, 쥬스는 소량만 사용할 수 있으며 일반적으로 1/ 10000 을 넘지 않습니다.

현재 우리나라가 승인한 식용 합성색소는 6 가지 품종으로, 각각 냉이홍, 연지홍, 레몬황, 해가 지는 노랑, 인디고, 밝은 파란색이다. 이 6 가지 식용 합성색소의 유해성은 아직 정설이 없지만 영양가가 없고 인체 건강에도 도움이 되지 않는다. 가능하다면 되도록 먹지 마세요.

사실, 엄청난 경제적 이익 추진 하에 우리나라 식품에서 합성색소를 과도하게 사용하는 현상은 여러 차례 금지되었다. 모두들 음식을 살 때 음식의 색깔을 지나치게 추구하지 않도록 주의해야 한다.

화장품 속 색소의 위험은 무시할 수 없다.

합성색소는 식품업계뿐만 아니라 화장품 업계에도 그림자가 있다.

화장품은 이미 사람들의 일상생활에서 향을 돋우는 필수품이 되었지만, 화장품의 일부 물질은 종종 아름다움을 사랑하는 사람들의 건강에 어느 정도 해를 끼치는데, 그중에는 색소도 포함되어 있다.

화장품은 일용화공 상품으로 다양한 화학물질을 함유하고 있다. 현재 세계에는 약 7000 종의 화학물질이 화장품의 원료로 다양한 비율로 각종 화장품에 혼합되어 있으며, 대부분의 화장품에는 색소가 들어 있는 것으로 집계됐다.

한 통계에 따르면 향수는 피부 기능 장애를 일으키는 가장 위험한 화장품 원료이고, 그 다음은 색소와 방부제로 화장품의' 삼해' 라고 불린다. 향신료의 피해 비율은 50.6%, 색소의 피해 비율은 43.9%, 방부 살균제의 피해 비율은 4.9% 였다.

최근 몇 년 동안 색소로 인한 피부병이 급격히 증가하면서 의학, 미용, 성형분야 전문가들이 연구하는 큰 과제가 되면서 이 신형 피부병을' 성형미용병' 이라고 명명했다.

화장품 속 색소는 인체 피부의 색소 침착과 관련이 있다는 연구진이 있다. 색소 침착은 정상 피부의 갈색 반점으로 이미지에 심각한 영향을 미치며 화장품을 사용하려는 인간의 의도와는 상반된다. 연구진은 화장품에 들어 있는 색소도 타르 파생물로, 오랫동안 빛에 민감하여 색소침착을 일으킬 수 있다고 밝혔다. 화장품으로 인한 색소 침착은 피부 홍조, 구진 등 염증 현상을 동반한다.

립스틱은 가장 많이 쓰이는 화장품 중의 하나이다. 입술에 바르기 때문에, 먹을 때 몸에 미끄러지기 쉽다. 일반적으로 소량의 립스틱을 삼키면 몸에 해를 끼칠 가능성은 거의 없지만 립스틱에는 색소가 함유되어 있어 장기간 축적하면 몸에 잠재적인 해를 입힐 수 있다.

색소도 화장품에 알레르기를 일으키는 중요한 원인 중 하나이다. 화상감, 가려움증, 탈피, 미통 등 알레르기 증상을 자주 일으킨다.

천연색소가 합성색소를 대체하고 있다.

합성색소 피해에 대한 인식이 깊어짐에 따라 천연색소도 점점 더 중시되고 있다.

합성색소와는 달리 천연색소를 먹으면 독이 없을 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 약리작용까지 한다. 현재 천연색소를 개발하고 합성색소를 천연색소로 대체하는 것은 식품과 화장품 업계의 발전 추세가 되고 있다.

일본에서 허용되는 천연색소는 97 종으로 시장의 90% 를 차지하는 것으로 알려졌다. 중국에서 허용되는 천연색소는 48 가지가 더 있습니다.

하지만 천연색소 성분이 복잡하기 때문에 가공 과정에서 구조변화가 일어나거나 불순물이 섞일 수 있으므로 절대 순수하고 무해하다고 맹목적으로 생각해서는 안 된다. 그러나 현대화된 생산 관리 분석 테스트 공정 개선 등의 조치는 합성색소와 천연색소의 악영향을 안전 수준으로 낮출 수 있다는 점을 인정해야 한다. 국가 법규에 따라 합성물감과 천연물감을 엄격하게 사용하면 물감이 사람들에게 기쁨과 즐거움을 가져다 줄 수 있고, 우리의 세계는 더욱 좋아질 것이다. ○

사람들은 음식에 색소를 첨가하여 그 색깔을 더욱 매력적으로 만드는 것을 좋아한다.

어린이는 합성색소가 함유된 음식을 조심해서 먹어야 한다.

다량의 연구에 따르면 거의 모든 합성색소는 인체에 영양을 공급할 수 없고, 일부 합성색소는 인체 건강에 해로울 수 있으며, 출산능력 저하, 기형 발생 등을 초래하며, 일부 색소는 인체 내에서 발암물질로 전환될 수 있다고 한다. 연구진은 합성색소는 콜타르로 만들어졌으며, 일반적으로 콜타르 색소나 아닐린 색소로 알려져 인체에 해롭다고 밝혔다. 피해는 일반 독성, 설사, 돌연변이성 (유전자 돌연변이) 및 발암작용을 포함한다. 그 결과, 어린이들이 인공첨가제를 함유한 식품을 자주 섭취하면 다음과 같은 해를 끼칠 가능성이 높다는 사실이 밝혀졌다.

1, 아이의 행동이 과격하게 되었다.

요즘 아이들이 점점 제멋대로가 되고, 장난스럽고, 반항하고, 정서가 불안정하고, 성질이 급하고, 자제력이 떨어지는 것은 아이들이 좋아하는 매력적인 컬러 간식에서 합성색소를 과식하는 것과 관련이 있다고 보편적으로 느끼고 있다. 최근 과학연구에 따르면' 주의력장애' 와 아동의 과격한 행동은 합성색소가 함유된 음식의 장기 과식과 관련이 있다. 전문가들은 어린이들이 성장발육기에 있고 내장기관 기능이 상대적으로 취약하며 신경계 발육이 미비하여 화학물질에 민감하다고 지적했다. 합성색소가 함유된 음식을 너무 오래 먹으면 신경계의 충동 전달에 영향을 주고 뇌신경을 자극하며 안절부절못하고, 정서 불안정, 집중력 저하, 자제력 저하, 사고 반항, 행동 과격 등의 증상이 나타난다.

인공색소를 먹으면 아이의 지능 발달에 영향을 줄 수 있다.

영국 식품표준국의 요청에 따라 사우샘프턴 대학은 식용 인공색소가 어린이 발육에 미치는 영향에 대한 연구를 진행했다. 그 결과, 주석황과 일몰 황색을 포함한 7 가지 인공색소가 어린이의 지능 지수를 5 점 낮출 수 있는 것으로 나타났다.

3. 어린이 간 해독 기능과 신장 배설 기능이 미비하기 때문에 체내에 대량의 해독 물질을 소모하여 체내의 정상적인 대사 기능을 방해하여 설사, 복부팽창, 복통, 영양실조, 각종 알레르기 (예: 피진, 두드러기, 천식, 비염 등) 를 유발한다.

사실, 엄청난 경제적 이익 추진 하에 우리나라 식품에서 합성색소를 과도하게 사용하는 현상은 여러 차례 금지되었다. 모두들 음식을 살 때 음식의 색깔을 지나치게 추구하지 않도록 주의해야 한다. 합성색소는 영양가가 없어 인체 건강에 도움이 되지 않는다. 먹을 수 없으면 되도록 먹지 마라, 특히 어린아이는.