첫째, 식기의 재료는 무엇입니까?
도자기 식기
도자기는 한때 공인된 무독성 식기였으며 도자기 식기를 사용하여 중독을 초래한다는 보도도 있다. 원래 일부 도자기 식기의 아름다운 코팅 (유약) 은 납이 함유되어 있었다. 도자기를 구울 때 온도가 부족하거나 유약 성분이 표준에 미치지 못하면 식기의 납 함유량이 증가할 수 있다. 음식이 식기와 접촉할 때 납이 유약을 넘쳐 음식물에 섞일 수 있다. 그래서 표면에 가시가 많고, 법랑이 고르지 않고, 금이 간 도자기 제품도 식기를 만들기에 적합하지 않다. 도자기 식기를 고를 때는 검지로 도자기를 가볍게 두드려야 한다. 맑은 소리를 낼 수 있다면, 도자기 배아가 섬세하고 잘 구워진다는 것을 알 수 있다. 찰칵 소리가 벙어리인 경우 도자기가 손상되었거나 도자기 배아의 품질이 좋지 않음을 나타낸다.
유리식기
깨끗하고 위생적이며, 일반적으로 독성 물질이 함유되어 있지 않다. 하지만 유리 식기는 깨지기 쉽고 곰팡이가 날 때도 있다. 유리가 오랫동안 물에 침식되어 인체 건강에 해로운 물질이 생겨 알칼리성 세제로 자주 씻어내야 하기 때문이다.
에나멜 식기
에나멜 제품은 기계적 강도, 견고성, 깨지기 쉽고 내열성이 뛰어나 넓은 범위의 온도 변화를 견딜 수 있다. 질감이 매끄럽고, 작고 먼지가 잘 묻지 않고, 깨끗하고 내구성이 있다. 에나멜 제품의 단점은 외력에 부딪혀 자주 깨지고 부서지는 것이다. 법랑 제품의 겉면에 바르는 것은 사실 법랑 한 겹으로, 안에는 규산 알루미늄 등의 물질이 함유되어 있다. (윌리엄 셰익스피어, 법랑, 법랑, 법랑, 법랑, 법랑) 손상되면 음식으로 옮겨집니다. 따라서 법랑 식기를 구입할 때는 표면이 매끄럽고 평평하며 법랑이 균일하며 색깔이 밝고 밑이 가루와 배아 현상이 필요합니다.
나무 식기
죽목 식기의 가장 큰 장점은 취재가 편리하고 화학약품의 독성 작용이 없다는 것이다. 하지만 그들의 약점은 다른 식기들보다 오염과 곰팡이가 더 쉽다는 것이다. 소독에 주의하지 않으면 장내 전염병을 일으키기 쉽다.
구리 식기
많은 사람들이 구리 식기, 구리 냄비, 구리 숟가락, 구리 냄비 등을 사용한다. 구리 식기의 표면에서는 녹청색 분말을 자주 볼 수 있는데, 이 분말은 구리 녹이라고 하며 독이 없다. 그러나 청결을 위해 음식을 담기 전에 사포로 구리 식기 표면을 매끄럽게 다듬는 것이 좋다.
철식기
일반적으로 철 식기는 독이 없다. 하지만 철은 녹이 잘 슬고, 녹이 슬면 메스꺼움, 구토, 설사, 짜증, 식욕부진 등의 질병을 일으킬 수 있다. 또한 철분 용기에 식용유를 넣으면 안 된다. 기름이 철분에 너무 오래 보관하면 산화변질되기 쉽다. 동시에 철분 용기에서 타닌이 풍부한 음식과 음료를 요리하지 않는 것이 좋다. 주스, 흑설탕 제품, 차, 커피 등이 있다면.
알루미늄 식기
무독성, 가벼움, 내구성, 저렴한 가격, 하지만 알루미늄은 인체에 너무 많이 축적되어 노화를 가속화하는 역할을 하며, 사람의 기억력에 어느 정도 악영향을 미친다. 알루미늄 식기는 산성과 알칼리성 음식을 요리하는 데 적합하지 않으며, 음식을 장기간 보관하고 짠 음식을 장기간 보관하는 데도 적합하지 않다.
철 알루미늄 식기는 함께 사용하지 마십시오. 알루미늄과 철은 두 가지 화학활성이 다른 금속이기 때문입니다. 물이 존재할 때, 알루미늄과 철은 화학 전지를 형성하여 더 많은 알루미늄 이온이 음식물로 유입되어 인체 건강에 더 큰 해를 끼칠 수 있다.
합금 식기
합금 식기는 주로 PPS 와 SPS 소재로 생산된 식기를 가리킨다. PPS 는 고온, 내식성, 방사선 내성, 난연성, 물리적 기계적 성능 균형, 치수 안정성, 전기 성능 등의 장점을 가지고 있습니다. 시장의 합금 식기는 주로 합금 젓가락이다. 합금 젓가락은 다른 소재의 젓가락에 비해 고온이 변형되지 않고, 세탁이 쉽고, 곰팡이가 생기지 않고, 대장균을 흡착하지 않는 미생물, 내구성이 뛰어나고, 부식에 내성이 있다는 장점이 있다. 합금 젓가락은 안전하고 위생적이어서 고온에서 유해 물질이 생기지 않는다. PPS 와 SPS 는 수입 소재로 가격이 약간 높습니다. 국내에서는 대부분 고급 호텔의 선물과 이런 수입 소재의 합금 젓가락입니다.
스테인레스 스틸 식기, 스테인레스 스틸 식기, 스테인레스 스틸 식기
미관, 가볍고 사용하기 쉽고 부식에도 녹이 슬지 않아 사람들의 사랑을 받는다. 스테인리스강은 철 크롬 합금이 니켈, 몰리브덴 등의 금속을 혼합하여 만든 것이므로 소금, 간장, 식초를 오래 넣지 않도록 주의해야 한다. 이들 식품의 전해질은 오랫동안 스테인리스강과 반응하여 유해 물질을 녹일 수 있기 때문이다.
티타늄 식기
스마트 티타늄의 특성을 특수 물리 화학 표면 착색 공정과 결합하여 독특한 티타늄 식기 광택을 가지고 있으며, 질감은 은식기와 견줄 만하다. 티타늄 식기는 미래의 식기 재료의 발전 추세이다. 무게가 가볍고 사용이 간편하여 무독성, 무미, 방사선 없음, 녹슬지 않음, 부식성, 내마모, 인성, 생물학적 친화력 등 우수한 특성을 가지고 있습니다. 티타늄 식기는 실용적이고 소장가치가 있어 친지와 가정에서 사용할 수 있는 좋은 제품이다. 오랫동안 각계 인사들의 주목을 받았다.
플라스틱 식기
일반적으로 사용되는 플라스틱 식기는 기본적으로 폴리에틸렌과 폴리 프로필렌 소재입니다. 이것은 대부분의 국가 보건 부서에서 인정하는 무독성 플라스틱이다. 시중에 나와 있는 설탕상자, 다반, 밥그릇, 냉수병, 아기 젖병은 모두 이런 플라스틱이다. 그러나 폴리에틸렌 분자 구조와 유사한 폴리 염화 비닐 (PVC) 은 위험한 분자이다. 희귀한 간 혈관종이 발견되어 PVC 를 자주 접하는 사람과 거의 관련이 있다. 따라서 플라스틱 제품을 사용할 때는 원료가 무엇인지 주의해야 한다. 손에 제품 설명서가 없는 경우, 만지면 매끄럽고, 불에 타기 쉬우며, 연소할 때 노란 화염과 파라핀 냄새가 나는 플라스틱 제품은 모두 독이 없는 폴리에틸렌이나 폴리아크릴입니다. 만지면 점성이 있고, 불이 잘 타지 않고, 연소할 때 녹색 불꽃이 있고, 사레가 나는 플라스틱은 모두 PVC 이며, 식품 용기로 사용할 수 없습니다. 밝은 색상의 플라스틱 식기를 선택하지 마십시오. 일부 플라스틱 식기 색상 패턴의 납, 카드뮴 등 중금속 원소 방출량이 기준을 초과한 것으로 나타났다. 그래서 가능한 무색무미 장식 패턴이 없는 것을 선택하세요.
둘째, 식기를 소독하는 방법
1) 끓인 소독: 씻은 식기를 끓는 물에 넣고 2-5 분 동안 소독합니다.
2) 증기 소독: 깨끗이 씻은 식기를 스팀 캐비닛이나 상자에 넣고 온도가100 C 로 올라갈 때 5- 100 분 동안 소독합니다.
3) 오븐 소독: 적외선 소독함, 온도는 보통120 C 정도, 소독은 15-20 분 정도 지속된다.
4) 화학소독: 식기소독제로 식기를 소독합니다.
화학 소독 요구 사항:
1. 선택한 소독제는 위생행정부에서 인정한 식기 소독제여야 하며, 비식기 소독제는 식기 소독에 사용할 수 없습니다.
2. 소독에 쓰이는 식기소독제 농도는 반드시 제품설명서에 명시된 농도에 도달해야 한다.
3. 식기를 소독액 안에 넣고 10- 15 분 동안 담근다. 식기는 소독액 수위를 표시할 수 없다.
4. 우리나라 식기를 소독한 후 흐르는 물로 식기 표면에 남아 있는 소독제를 제거하고 냄새를 제거해야 한다. 화학 소독을 사용할 때 소독제는 수시로 업데이트해야 하며 장기간 재사용해서는 안 된다.
5) 식기세척기
식기 세척소독기를 사용하여 식기를 세척하고 소독할 때, 다음과 같은 문제를 주의해야 한다.
1. 식기는 설정된 요구 사항에 따라 세탁대 위에 놓아야 하며, 세탁 소독 효과에 영향을 주지 않도록 쌓을 수 없습니다.
세탁기의 작동 수온은 약 80 ℃로 제어됩니다.
3. 세탁과 소독제는 임시로 준비하고 언제든지 교체해야 합니다.
4. 오염 제거 후 식기 세척 및 소독 효과를 점검해야 합니다. 위생 요구 사항을 충족하지 못하는 것은 다시 세척하고 소독해야 한다.
5. 식기세척기는 정상 작동 상태를 유지하기 위해 자주 점검해야 한다.
식기에는 금속그릇, 도자기 식기, 다기, 술기, 유리그릇, 종이그릇, 플라스틱그릇, 각종 용기 도구 (예: 그릇, 접시, 컵, 주전자 등) 가 포함되어 있다. ) 와 휴대용 기구 (예: 젓가락, 칼, 포크, 숟가락, 빨대, 막대기 등. ) 등의 그릇.